Quais farinha serve para fazer um pão sem glúten para pessoas com alergia a glúten?

Bom para um pão sem 100% integral primeiro teria que produzir em um local isolado, para garantir que esse pão não tenha sido exposto para não ocorrer contaminação cruzada. Para confecção do pão sem glúten poderia utilizar uma farinha de coco , farinha de chia ou linhaça.