Como se calcula ficha técnica de preparo

FC=PB/PL; PCB=PB/Nº de comensais; Custo total= regra de 3 do peso bruto e preço do quilo; custo individual= custo T/ numero de comensais

Na elaboração da ficha técnica de alimento há itens que não podem faltar. Confira a seguir quais são eles:

• categoria da receita (se é prato principal, entrada, sobremesa, drink etc.);
• nome da receita (pode-se criar um código numérico para ser usado também no cardápio);
• foto do prato montado;
• rendimento (se é um prato individual ou se serve duas pessoas);
• lista de ingredientes;
• tempo de preparo;
• modo de preparo;
• custo da receita;
• preço praticado
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FC=PB/PL; PCB=PB/Nº de comensais; Custo total= regra de 3 do peso bruto e preço do quilo; custo individual= custo T/ numero de comensais