Para a elaboração de cardápio de uma unidade de alimentação é necessário a composição de cinco componentes, descreva cada um.

O levantamento da dieta de um dia de um indivíduo adulto, saudável, do sexo masculino mostrou os seguintes dados: Energia = 2 745 kcal Carboidratos = 378g Proteínas = 109g Gordura total = 88,5g Gordura saturada = 40,6 g. Considerando-se que a recomendação diária de energia para esse indivíduo é de 2 200 a 2 400 kcal e analisando a distribuição dos macronutrientes de acordo com os principais comitês (OMS e DRIs), é possível afirmar que: *