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Quanto a gordura trans, descreva o procedimento de hidrogenação da gordura e os seus objetivos.


1 resposta(s)

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Ivana

Há mais de um mês

A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como “ácidos graxos trans” ou “gordura trans”


A hidrogenação é utilizada com dois objetivos comerciais:

− Primeiro: possibilita a conversão de todos os tipos de óleos vegetais e de origem animal em um único produto uniforme e esse tipo de gordura demora mais tempo para estragar e ficar rançosa, dá textura crocante e sequinha em muitos produtos industrializados, que agrada ao paladar.


− Segundo: aumenta o tempo de conservação dos produtos, principalmente nos climas tropicais, como o do Brasil.

A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como “ácidos graxos trans” ou “gordura trans”


A hidrogenação é utilizada com dois objetivos comerciais:

− Primeiro: possibilita a conversão de todos os tipos de óleos vegetais e de origem animal em um único produto uniforme e esse tipo de gordura demora mais tempo para estragar e ficar rançosa, dá textura crocante e sequinha em muitos produtos industrializados, que agrada ao paladar.


− Segundo: aumenta o tempo de conservação dos produtos, principalmente nos climas tropicais, como o do Brasil.

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