Porque é necessário fazer um planeamentos de cardápio em uma unidade de alimentação e nutrição?
💡 3 Respostas
Taize Andréia Rodrigues
Eles são necessários para tu ter todo um planejamento de compras, gastos, possibilidade de diversificação das refeições, adequado fluxo de produção, evita compras emergenciais que oneram tanto os custos.
Rafa Henriques
O cardápio é a ferramenta do nutricionista para organizar todas as operações de escala de funcionários, compra, vendas previstas, organização de gêneros alimentícios adequando-os à safra, custo, combinações sensoriais, etc., organização das atividades internas da rotina, etc.
Podemos dizer que o cardápio é o mapa de toda a produção
Larissa Vaz
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