Como os centros de assimetria dos carboidratos são reconhecidos? Qual sua relação com isomeria óptica? E por que são importantes?

isso

Você pode reconhecer através do carbono quiral (carbono com quatro ligações diferentes). E isso é importante por conta da ação da substancia, pois dependendo da isomeria óptica seu efeito pode mudar. Por exemplo: Tolidomida, uma substancia que era usado no parto para diminuir a dor, porém um dos isômeros poderia causar má formação do feto.