Existem várias técnicas de aromatização, mas essas são as mais eficazes e conhecidas

     As saladas são componentes importantes de todos os cardápios, podendo ser servidas como entrada, acompanhamento ou como prato principal. Elas são divididas em:

a)     Simples e compostas.

b)     Picante, azeda e doce.

c)     Picante, amarga e crocante.

d)    Verde, colorida e temperada.

e)     Emulsionada e composta.