Qual a relação da produção de etileno e a maturação da fruta?
💡 2 Respostas
camila reddi
Rafa Henriques
O etileno é um gás responsável por esse processo de maturação do fruto. Ele é produzido nas células destes alimentos e funciona em todas as partes dele (polpa, casca, etc.)
Ele pode romper fibras rígidas, tornando o fruto mais macio, quebra ligações de amido aumentando a doçura do fruto e quebra moléculas da clorofila (verde), sendo um indicador que o fruto está maduro (cor amarelada ou avermelhada em algumas frutas).
Lembre-se dele quando alguém enrolar frutos em papel e colocar no forno ou tampar frutos em potes para que amadureçam mais rápido: o gás não evapora, ficando retido próximo ao fruto, e acelere a maturação.
Espero ter ajudado!
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