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Qual o melhor guia pra praticar tecnicas de cozinha


5 resposta(s)

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Waleska Nobre

Há mais de um mês

Ricardo, segundo meus professores (Gastronomia UFBA) os melhores guias são: Técnicas da Cozinha Profissional de Mariana Sébess (editora SENAC), Chef Profissional do Instituto Americano de Culinária (editora SENAC) e os top da galáxia: Classical Cooking, The Modern Way - Methods and Techniques e o Le Guide Culinaire de Auguste Escoffier.

Ricardo, segundo meus professores (Gastronomia UFBA) os melhores guias são: Técnicas da Cozinha Profissional de Mariana Sébess (editora SENAC), Chef Profissional do Instituto Americano de Culinária (editora SENAC) e os top da galáxia: Classical Cooking, The Modern Way - Methods and Techniques e o Le Guide Culinaire de Auguste Escoffier.

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Tarcizio Junior

Há mais de um mês

Voce pode entrar em muitos canais no youtube que ajudam muito na orientacao das suas escolhas, mas quando eu estudei peguei livros , quem não tem um livro de receitas né

recomendo

O grande livro dos ingredientes

Para aprender os fundamentos da culinária: "400 g

livros perfeitos pra isso

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Davi Bernardo

Há mais de um mês

Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes