Atividade 1 Quimica Experimental-Unicesumar

a) Água é o solvente utilizado na cerveja, nesse ingrediente é feito uma analise como por exemplo no pH se esta entre 6,5 - 7,0 ou seja se está levemente ácida para facilitar a atividade enzimática e feita outras analise de dureza, sabor, odor e ausência de contaminação microbiológica.

Malte são os carboidratos da cerveja, ou seja fonte de energia e açúcar que é responsáveis pela cor, densidade, composição, sabor e aroma da cerveja. 

Lúpulo é uma planta trepadeira que é responsável pelo tempero da cerveja e auxilia também no processo de retenção de espuma, é um conservante natural por conter propriedades bactericidas.

Fermento é o microrganismo que consomem os açúcares do malte liberando álcool e gás carbônico, é esse ingrediente que faz a transformação bioquímica ou seja a fermentação alcoólica.

b) A principal transformação química é a fermentação, é um processo biológico que utiliza carboidratos como glicose, frutose ou sacarose para serem convertidos em energia para as células no formato de ATP, ocorre a liberação nestas reações de componentes como etanol e dióxido de carbono considerados como resíduos metabólicos.

A equação química da fermentação alcoólica é a seguinte:

1C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

 glicose => álcool etílico + gás carbônico + energia.

a) Água é o solvente utilizado na cerveja, nesse ingrediente é feito uma analise como por exemplo no pH se esta entre 6,5 - 7,0 ou seja se está levemente ácida para facilitar a atividade enzimática e feita outras analise de dureza, sabor, odor e ausência de contaminação microbiológica.

Malte são os carboidratos da cerveja, ou seja fonte de energia e açúcar que é responsáveis pela cor, densidade, composição, sabor e aroma da cerveja. 

Lúpulo é uma planta trepadeira que é responsável pelo tempero da cerveja e auxilia também no processo de retenção de espuma, é um conservante natural por conter propriedades bactericidas.

Fermento é o microrganismo que consomem os açúcares do malte liberando álcool e gás carbônico, é esse ingrediente que faz a transformação bioquímica ou seja a fermentação alcoólica.

b) A principal transformação química é a fermentação, é um processo biológico que utiliza carboidratos como glicose, frutose ou sacarose para serem convertidos em energia para as células no formato de ATP, ocorre a liberação nestas reações de componentes como etanol e dióxido de carbono considerados como resíduos metabólicos.

A equação química da fermentação alcoólica é a seguinte:

1C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

 glicose => álcool etílico + gás carbônico + energia.

c) É feito uma avaliação de densidade, usa-se um densímetro, um aparelho que parece um termômetro. Ele flutua na substância a ser medida e a linha da superfície marca exatamente qual é a densidade dela, a vidraria é a de vidro temperado.

Leia mais em: https://super.abril.com.br/mundo-estranho/como-e-medido-o-teor-alcoolico-de-uma-bebida/

d) preparação do malte, exemplo de queima da cevada para obter uma cerveja escura, nessa etapa o grão perde carboidratos 

e) foi encontrado o componente chamado dietilenoglicol, é uma substância usada para agilizar o resfriamento no processo de produção de cerveja. No entanto, a substância não deveria ter contato com a bebida, uma vez que passa por um cano fora do tanque, o dietilenoglicol como um "solvente orgânico altamente tóxico" que oferece risco de morte em caso de ingestão e é capaz de levar à falência dos rins e do fígado.

f) A FISPQ é um documento para comunicação dos perigos relacionados aos produtos químicos. nocivo por ingestão, medida de primeiro socorros se inalar remover a vitima para um local ventilado, contato com a pele lavar com água corrente, com os olhos lavar por 15 minutos, por ingestão tomar bastante água e procurar atendimento médico, Equipamento de proteção individual apropriado: - Proteção respiratória : máscara em caso de formação de vapores

- Proteção das mãos: luvas de nitrilo

- Proteção dos olhos: óculos de proteção

- Medidas de higiene: Depois do término do trabalho, lavar as mãos e rosto. Retirar as roupas contaminadas.

www.hcrp.fmrp.usp.br › sitehc › fispq › Etilenoglicol

g) monoetilenoglicol.

G1.com.br