caracteristicas da culinaria caipira brasileira
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geovana campos
Marcinha Gomes
"A culinária caipira é uma tradição formada por ingredientes, utensílios e modos de cocção herdados das culturas tupi-guarani e portuguesa somados a um momento histórico que encontrou no milho a solução alimentar perfeita para nutrir o povo de uma extensa área chamada Paulistânia, que vai de Goiás ao Rio Grande do Sul, passando por São Paulo e Paraná."
Leia mais em: https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conheca-ingredientes-e-tecnicas-da-culinaria-caipira/
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"Cozido na panela, assado sobre as brasas, em forma de canjica, sopa, caldo, quirera, cuscuz, angu, fubá, pamonha e muitos outros preparos, o milho está no DNA da cozinha caipira. Nas formas secas, como a farinha de beiju, era alimento prático para os tropeiros que precisavam comer sem parar o trabalho. Demolhado, se faz presente nas formas salgadas e doces, a exemplo da canjicada, feita a partir do milho branco cozido com canela em pau, sal e doce de leite caseiro."
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Lolal Lili
Alimentos de produtores locais, muitas vezes orgânicos com preparações tradicionais.
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