o que é mulfla em bromatologia?

Mufla (ou Forno Mufla) é um tipo de estufa para altas temperaturas usada em laboratórios, principalmente de química, sendo utilizada na calcinação de substâncias, é um importante aparelho de laboratório utilizado em ensaios de calcinação. O que seria a técnica de calcinação? A calcinação em mufla é um processo de queima, ou reação química na qual ocorre uma decomposição promovida por altas temperaturas. A calcinação altera as propriedades físicas e químicas de vários tipos de materiais e é utilizado para remover substâncias voláteis , água ou impurezas de um produto.

Na indústria alimentícia sua utilização é na área da bromatologia, ciência estuda a composição química dos alimentos, nos alimentos a cinzas se referem ao resíduo orgânico.

A determinação de cinzas permite verificar a adição de matérias inorgânicas ao alimento. A perda de peso fornece o teor de matéria orgânica do alimento. A diferença entre o peso original da amostra e o peso de matéria orgânica fornece a quantidade de cinza presente no produto.

Serve para aquecer amostras a altas temperaturas, diferente da estufa.