Os cogumelos comestíveis têm despertado interesse científico e econômico em escala mundial, pela sua atividade antioxidante e valor nutricional. Sendo verificado que em média sua composição centesimal é de 35% de proteína, 3% de lipídeos, 5% de cinzas, 12% de umidade, 11% de fibra bruta e 34 % de carboidratos. Com os dados acima, determine o teor de água, cinzas, lipídeos e valor calórico disponíveis, em uma porção de 43 g, respectivamente, para essa amostra.