A) Os processos de conservação de alimentos atualmente têm se concentrado na técnica de sublimação controlada para remoção de água dos produtos. B) A liofilização tem por finalidade a diminuição da atividade de água no produto visando o aumento de seu tempo de prateleira. C) A liofilização tem uso disseminado em, praticamente, todas as industrias uma vez que é confiável e barato. D) É realizado através de um equipamento que remove por adição de calor latente de sublimação a umidade da matriz do material de maneira a preservá-lo quase que integralmente. E) Utiliza calor transferido por um banho térmico de alta temperatura (acima de 100 oC).

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