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A temperatura influencia na contaminação microbiológica de alimentos?

💡 6 Respostas

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Mikio

A temperatura influencia na proliferação microbiológica de um alimento contaminado, seja por manipulação ou proveniente de sua natureza. Alimentos estéreis terá pequeno impacto da temperatura pois não haverá microrganismos que se proliferem.

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Safado Amor

O tempo e a temperatura interferem diretamente sobre a microbiota contaminante existente no alimento que será preparado (Fortuna, 2002). O alto teor de nutrientes, a elevada atividade de água e o pH próximo à neutralidade também favorecem o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos

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