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Uma geleia de frutas caseira se conserva, principalmente em razão da:


2 resposta(s)

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Talitha Maria Verified user icon

Há mais de um mês

Adição de açúcar associado ao processo de aquecimento (concentração), que reduz a atividade de água.

Adição de açúcar associado ao processo de aquecimento (concentração), que reduz a atividade de água.

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Ivo Henrique

Há 1 mês

À acidez presente nas frutas, além dos açúcares (naturais dos frutos e da sacarose adicionada ao processo) e o aquecimento envolvido. O baixo pH, somado aos açúcares (que funcionam como redutores de água livre) e o processo térmico fazem com o que as geléias caseiras se conservem.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes