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Me ajudem em uma questão, pleasee

  1. O melhor método de conservação dos alimentos pela utilização do frio dependerá do alimento em questão. O uso de baixas temperaturas para conservar alimentos está baseado no fato de que o crescimento microbiano pode ser retardado por temperaturas acima do congelamento e inibido com temperaturas abaixo do congelamento. Considerando os efeitos do congelamento analise as assertivas abaixo.

  2. I – A água que congela é a água livre.         
  3. II – Embora a temperatura de refrigeração seja suficiente para retardar o desenvolvimento de microrganismos psicotroficos e termófilos os mesófilos continuam se desenvolvendo.
  4. III – Com relação à formação de cristais, o congelamento lento favorece a formação de cristais maiores, enquanto que, o congelamento rápido facilita a formação de cristais menores.
  5. IV –As características sensoriais dos alimentos (perda de nutrientes, modificações na textura e apa-rência) não podem ser afetadas durante o congelamento.

  6. Dentre as assertivas acima, estão corretas:
  7. I, II, III e IV
  8. II, III e IV
  9. I e II
  10. I e III
  11. I, II e IV



1 resposta(s)

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Manoel Luiz

Há mais de um mês

Alguém conseguiu?
Alguém conseguiu?

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