Quanto à conservação dos alimentos pela utilização do frio, é CORRETO afirmar que:
Escolha uma opção:
A. Os alimentos com princípios de deterioração conservados pelo frio, ao serem trazidos à temperatura ambiente, demoram a estragar.
B. Durante todo o tempo, desde o preparo até o consumo, o emprego do frio pode ser interrompido a qualquer momento. Ou seja, o alimento pode ser retirado do resfriamento ou congelamento e recolocado posteriormente.
C. Todas as frutas e hortaliças devem ser armazenadas sob refrigeração para que suas características pós-colheita sejam mantidas.
D. O alimento a ser refrigerado ou congelado pode estar com a qualidade afetada, pois o frio, durante a sua conservação, reconstituirá o alimento e suas características sensoriais.
E. A aplicação do frio deve ser feita o mais cedo possível, após a colheita, abate ou preparo do alimento.
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