É considerado mecanismo de escurecimento enzimático.
É considerado mecanismo de escurecimento enzimático. a. Reação de Maillard b. Oxidação da vitamina C c. Oxidação da polifenoloxidase d. NDR e. Caramelização
💡 2 Respostas
Augusto Tanamati
Ivo Henrique
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