Como calcular fator de correção e cocção?

Nutrição e Dietética

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Nane Daltro

07.04.2021

💡 6 Respostas

Alessandra Arruzzo

25.05.2021

FC = PB/PL, onde peso bruto (PB) é o peso do alimento "sujo", exemplo: carne que ainda não foi tirada a gordura, e peso líquido (PL) é o peso do alimento "limpo", no mesmo exemplo a carne onde ja tiraram a gordura, mas ainda está crua, pronta pra pôr na panela.

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Alessandra Arruzzo

25.05.2021

Fator de cocção= peso do alimento pronto / peso líquido (cru)Ex: Peso da carne depois de preparado/cozido

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Angela Ribeiro

07.04.2021

Fator de correção = Peso bruto / peso líquidoFator de cocção= peso do alimento processado / peso líquido (cru)

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