O engenho, a grande propriedade produtora de açúcar, era constituído, basicamente, por dois grandes setores: o agrícola - formado pelos canaviais -, e o de beneficiamento - a casa-do-engenho, onde a cana-de-açúcar era transformada em açúcar e aguardente.
Uma usina, engenho de açúcar ou simplesmente engenho é, stricto sensu, a moenda de cana-de-açúcar. Lato sensu, designa todo o estabelecimento agroindustrial especializado na transformação da cana-sacarina em açúcar, melaço, aguardente de cana e etanol. O debate acerca das questões ambientais vem sendo marcado por concepções dis-
tintas acerca das causas, efeitos e agenda para o seu enfrentamento. O presente
artigo pretende retomar alguns elementos do debate hegemônico impulsionado, es-
pecialmente, pela Organização das Nações Unidas, cujos reflexos se fazem sentir na
agenda ambiental contemporânea.
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