compare desnaturação reversível com a irreversível

a desnaturação é a perda da forma tridimensional da proteina, que ocorre por ações de qualquer fator capaz de destruir estruturas secundarias, terciarias ou quaternarias. Para muitas proteínas a desnaturação é reversivel. Os principais agentes físicos desnaturantes são: calor, luz, frio, microondas, agitação e pressão. Dentre os fatores químicos podemos destacar: ácidos e bases fortes e solventes orgânicos. Entretanto, quando a desnaturação ocorre por elevações extremas de temperatura ou alterações muito intensas do pH, as modificações, geralmente, são irreversiveis.

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