La existencia de categorías heterogéneas, incluso contradictorias, acerca de qué alimentos o preparaciones deben emplearse en diferentes contextos,...

La existencia de categorías heterogéneas, incluso contradictorias, acerca de qué alimentos o preparaciones deben emplearse en diferentes contextos, habida cuenta de las variadas funciones u objetivos que cumple la alimentación. “Un día dicen una cosa y, al día siguiente, la contraria”. Las caracterizaciones de lo que se entiende por “comer sano”, “comer bien” y “comer bueno” presentan bastantes coincidencias, pero también algunas incompatibilidades. Hay cierto consenso en torno a la idea de que “comer bien” es un concepto relativo, que varía con cada persona. La concepción del “comer sano”, en cambio, presenta divergencias importantes; hay quien piensa que es algo objetivo y objetivable, que existen unos conocimientos objetivos, unas normas, una lógica; pero, también, hay quien considera que hay una excesiva diversidad de criterios y que, además, esos satisfacer el paladar, y el “comer bien” se relaciona más con el placer y con el tipo de elaboración de la comida, al tiempo que “comer sano” puede estar asociado a una cierta restricción y pérdida de sabor, sobre todo por el tipo de preparaciones más asociadas con lo sano (cocido, a la plancha).