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Espaguete com Almôndegas
· 400g de peito de frango moído
· ⅓ de xícara cenoura ralada
· ⅓ de xícara de folhas de espinafre branqueadas e picadas
· ⅓ de xícara de ervilhas frescas branqueadas
· Sal a gosto
· Páprica defumada a gosto
· 1 cebola picada
· 3 dentes de alho picados
· 1 beterraba pequena ralada
· 500ml de passata de tomates
· ½ xícara de água
· Folhas de manjericão para finalizar
· 300g de espaguete cozido
Passo a passo
1. Em uma tigela, juntar o frango moído, a cenoura, o espinafre e as ervilhas.
2. Temperar com sal e misturar tudo. Formatar as almôndegas fazendo bolinhas com as mãos.
3. Em uma frigideira alta, aquecer um fio de azeite e grelhar as almôndegas, virando as vezes, até dourarem de todos os lados. Reservar.
4. Na mesma frigideira, aquecer mais um fio de azeite e refogar a cebola até começar a dourar.
5. Juntar o alho e refogar mais um minuto.
6. Acrescentar a beterraba ralada e refogar mais um pouco para murchar.
7. Adicionar a passata de tomate e temperar com sal e páprica defumada.
8. Colocar as almôndegas, juntar a água, tampar a panela e cozinhar por 10 minutos para apurar o sabor.
9. Finalizar com manjericão e servir com o espaguete.
Salada de Batatas com Maionese de Azeites de Oliva da Espanha
· 1kg de batatas mini cortadas ao meio
· Azeite de oliva da espanha a gosto + 300ml de azeite da espanha
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 1 xícara de leite integral gelado
· 1 colher de chá de mostarda dijon
· Suco de ½ limão siciliano
· 1 cebola roxa fatiada
· 5 ovos cozidos picados
· Salsinha picada a gosto
· Folhas de dill a gosto
Passo a passo
1. Dispor as batatas em uma assadeira, regar com um pouco de azeite de oliva da Espanha, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar ao forno pré aquecido a 180˚C por 40 minutos, ou até dourarem. Reservar para esfriar.
2. No liquidificador, colocar o leite, a mostarda dijon, o suco de limão e uma pitada de sal.
3. Bater em velocidade baixa, adicionando os 300ml de azeite de oliva da espanha aos poucos, até obter uma maionese cremosa. Se necessário, adicionar mais azeite.
4. Em uma tigela, juntar as batatas, a cebola e os ovos.
5. Adicionar a maionese e misturar tudo com uma colher.
6. Finalizar com a salsinha e as folhas de dill. Servir fria.
Rigatone Cremoso
· ½ xícara de bacon picado
· 1 cebola picada
· 1 pimentão vermelho picado
· 3 dentes de alho picados
· 500ml de passata de tomate
· 300ml de creme de leite fresco
· 1 xícara de água
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 300g de rigatoni
· 3 xícaras de queijo meia cura ralado
· Manjericão picado a gosto
· Salsinha picada a gosto
Passo a passo
1. Aquecer uma panela e refogar o bacon até dourar e soltar a gordura.
2. Adicionar a cebola e o pimentão e refogar mais um pouco para dourarem também.
3. Juntar o alho e continuar refogando até soltar o aroma.
4. Acrescentar a passata de tomate, o creme de leite e a água.
5. Temperar com sal e pimenta do reino e misturar tudo.
6. Dispor o rigatoni e misturar mais um pouco para envolver bem no molho.
7. Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, por cerca de 12 minutos, ou até que a massa esteja al dente.
8. Juntar o queijo meia cura e misturar novamente.
9. Finalizar com manjericão e salsinha e servir.