Gastronomía idioma Brasil

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capas.indd 1 14/11/2008 21:12:36
SUMÁRIO 
RESTAURANTES
COMIDINHAS
ALPHAVILLE
ALPHAVILLE
A Botecaria
Alpha Grill
Alpha Point Burger
Azure Bar e Restaurante
Bantie Casual Sushi
Cantina Diffatto
Deck Restaurante Bar
Espírito Mineiro
Galeto Express Delivery
Jankenpô! Sushi
Kyoto Sushi Lounge
Lilidorff
Maria João Restaurante e Pizzaria
Outback Steakhouse
Spoleto
The Black Horse Gastro Pub
Tulipa Restaurante
Ville du Vin
Waves
Zen Sushi Bar Alphaville
Café Flamingo
Choccafé
Doceria Fantasias
Empório da Tapioca
40
40
42
41
16
15
18
20
21
22
23
24
25
26
37
27
38
28
29
39
25
30
32
34
12
50
Sejam
bem-vindos
São Paulo
à la carte
SERVIÇOS
RESTAURANTES
COMIDINHAS
RESTAURANTES
ALPHAVILLE
TAMBORÉ
TAMBORÉ
ALDEIA DA SERRA
Botequim Gourmet
Buffet Boese
Shopping de Carnes Bertin
Best Burger & Co.
Jankenpô! Sushi
Kött Grill
La Pasta Gialla
Paiol Grill
Cremeria Nestlé
Doce Mania Patisserie
Grão Espresso
Cantina Diffatto
Tikara Japanese Food
COMIDINHAS ALDEIA DA SERRA
Bellaldeia Doces e Salgados
Caseirinho Café & Arte
65
64
62
63
58
57
58
52
53
54
55
56
Gelato Di Itália
Pastel do Cláudio
Pequenas Delícias
Phazendo Arte e Café
Uno & Due Alphaville
41
46
44
47
47
48
48
49
74
66
59
Doce
final
Vinhos: mitos
e verdades
Sabores
do Brasil
SERVIÇOS
RESTAURANTES
COMIDINHAS
SERVIÇOS
RESTAURANTES
ALDEIA DA SERRRA
GRANJA VIANA
ARREDORES
ARREDORES
ARREDORES
Família Carvalho
Battuto Trattoria
Emilia Romagna Ristorante
Felix Bistrot
Granjota
Koízan Culinária Japonesa
Restaurante do Ney
Belli Gourmet
NYC Burger
A Casa dos Temperos
A Quinta do Bacalhau
Abujamra
Bar do Alemão
Bartolomeu
Casarão 54
Esfihas Dozza
Graal Tigrão
Rancho 53
Rancho da Picanha
Restaurante Dom Afonso
São Paulo Antigo
65
08
91
68
69
70
71
72
73
88
89
90
77
76
78
77
80
81
82
83
84
85
86
Tabela de
Serviços
Telefones
úteis
ExPEDIENTE
Independente se é um prato trivial ou superelaborado, quan-
do preparado com esmero alimenta não só o corpo, mas a alma. Os 
aromas, as cores, as texturas...Tudo é combinado por verdadeiros 
alquimistas, sempre dispostos a ter um cliente satisfeito. 
Para toda nossa equipe é um imenso prazer trazer para você 
a 5ª edição do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva. Afinal, 
cada profissional coloca aqui um pouquinho do seu tempero. Publi-
cação pioneira na região, este ano o guia vem recheado de 65 opções 
gastronômicas imperdíveis, incluindo o que há de melhor em restau-
rantes, lanchonetes, pizzarias, docerias e cafés de Alphaville, Tamboré, 
Aldeia da Serra, Granja Viana e arredores. 
Claro que não esquecemos de trazer de bandeja também ma-
térias sobre etiqueta à mesa, vinhos, especiarias, como harmonizar so-
bremesas e até revelações sobre os hábitos alimentares em São Paulo, 
a nossa eterna capital mundial da gastronomia. 
Sente-se à mesa conosco e bom apetite!
Até a próxima!
:: Diretores Executivos: Alfredo Cônsolo Junior | Rosana Aragon de Oliveira
:: Comercialização: Revista Viva - Alphaville | Tamboré | Aldeia da Serra | Granja Viana
:: Designers Gráficos: Giselle Moreno Alves | Marcus Vinicius da Silva
:: Textos: Aline da Palma Rosa | Haydée Maciel
:: Revisão: Eduardo Chianca
:: Fotos: Eduardo Albarello
:: Colaboradoras: Patrícia e Priscilla Fleming
O Guia de Gastronomia & Cia é uma publicação da Projeto Editora. Proibido a reprodução total ou parcial sem autorização (textos e fotos). Informações 
coletadas em Setembro e Outubro 2008. As matérias aqui impressas foram aprovadas pelos anunciantes não cabendo a esta Editora qualquer respon-
sabilidade sobre seu conteúdo.
caRta aO leItOR
tabela de SeRvIçOS
ESTABELECI-
MENTO
SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO 
DE 
CRÉDITO
ESTACIO-
NAMENTO
PÁGINA
A Botecaria Cardápio à la carte 70 2ª a sáb., das 12h às 20h
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. com 
convênio 16
Alpha Grill Bufês e rodízios 260
2ª a 6ª, das 12h às 15h (almoço) e 
das 18h às 23h30 (jantar); sáb. 
sem intervalo até 0h; dom. 
e feriados até 23h
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. com 
manobrista 15
Alpha Point 
Burguer
Lanchonete e 
restaurante com bufê e 
rodízio de pizza à noite
500
2ª a 5ª, das 11h à 0h. 6ª, sáb.
e dom., das 11h à 1h 
Cc, Cd e T
Estac. com 
manobrista 18
Azure Bar e 
Restaurante
Bar e restaurante 250
2ª a sáb., das 12h às 15h (almoço); 
das 18h à 0h (jantar) e sáb., das 
14h à 0h
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. 
gratuito 20
Bantie Ca-
sual Sushi
Cardápio à la carte 70 3ª a sáb., das 19h à 0h Cc e Cd. ---- 21
Cantina 
Diffatto
Cardápio à la carte 130
2ª a sáb., das 11h às 16h 
(almoço) e das 18h às 22h; 
(dom., só almoço)
Cc, Cd e T
Estac. com 
manobrista 
gratuito
22
Deck 
Restaurante 
Bar
Cardápio à la carte 350
2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; 
sáb., das 12h às 17h (almoço).
2ª a sáb., das 16h30 
às 0h30 (jantar)
Cc, Cd e T
Estac. 
gratuito 23
Espírito 
Mineiro
Bufê e self-service 100
2ª a sáb., das 11h30 às 
15h (almoço)e das 18h 
às 22h (happy hour)
Cc, Cd e T
Estac. com 
convênio 24
Galeto 
Express 
Delivery
Cardápio à la 
carte e serviço 
de delivery
200
2ª a sáb., das 12h às 14h30 (almo-
ço) e das 18h30 às 22h (jantar); 
dom. e fer., das 11h às 16h
Cc, Cd,
Cr e T
Estac.com 
convênio dia 
de semana 
e gratuito 
nos finais de 
semana
25
Jankenpô! 
Sushi
Cardápio à 
la carte e rodízio
100
2ª a 6ª, das 12h às 15h (almoço) e 
das 18h às 23h (jantar); sáb., das 
12h às 16h (almoço) e das 19h às 
23h; dom., das 12h às 16h
Cc, Cd,
Cr e T
Estac. com 
manobrista 26
Kyoto Sushi 
Lounge
Cardápio à la carte 
e rodízio
150
2ª a 6ª, das 12h às15h; sáb., dom. e 
fer, das 12h30 às 16h (almoço). 2ª a 
6ª, das 19h às 23h30; sáb., das 19h à 
0h; dom., das 19h às 22h30 (jantar)
Cc, Cd, 
Cr e T
---- 37
Lilidorff
Restaurante self - 
service por quilo 
120
2ª a 6ª, das 11h30 às16h; sáb., das 
11h30 às 17h (almoço) 
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac.com 
convênio 27
Maria João 
Restaurante 
e Pizzaria
Bufê e prato exe-
cutivo no almoço e 
cardápio à la carte e 
pizzas no jantar
220
2ª a 4ª, das 12h às 15h (almoço) 
e das 18h às 23h (jantar); 5ª, das 
12h às 15h (almoço) e das 18h 
à 0h (jantar); 6ª, das 12h às 15h 
(almoço) e das 18h à 1h (jantar); 
sáb., das 12h à 1h e dom., das 12h 
às 23h (sem intervalos)
Cc, Cd, 
Tr e Vr
Estac. com 
manobrista 
gratuito
38
Outback 
Steakhouse
Cardápio à la carte 248
2ª a 5ª, das 12h às 15h (almoço) 
e das 18h às 23h (jantar); 6ª, das 
12h às 15h (almoço) e das 17h à 1h 
(jantar); sáb., sem intervalo até à 0h; 
dom. sem intervalo das 12h às 23h
Cc, Cd
e Cr
Estac. com 
manobrista 
pago
28
Legenda - Cc: Cartão de Crédito | Cd: Cartão de Débito | Cr: Cartão Refeição | T: Ticket | Tr: Ticket Refeição | Vr: Vale Refeição
A
LP
H
AV
IL
LE
ESTABELECI-
MENTO
SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO 
DE 
CRÉDITO
ESTACIONA-
MENTO
PÁGINA
Spoleto Cardápio à la carte 110
 11h/16h (seg. a sex.),
 11h30/17h (sáb.)
Cc, Cd 
e Cr
Estac. gra-
tuito por 1 
hora no self
29
The Black 
Horse 
Gastro Pub
Cardápio à la carte 160
12h/15h e 18h/0h; (seg. a sex.) 18h 
(até o úlimo cliente). (fecha dom.)
Cc, Cd 
e Cr
Estac. gra-
tuito com 
manobrista 
39
Tulipa 
Restaurante
Bufê e cardápio 
à la carte
62
2ª a 6ª, das 6h às 10h; sáb., dom. 
e fer, das 6h às 10h30 (café da 
manhã). 2ª a dom., das 12h às 15h 
(almoço) e das 18h às 23h (jantar)
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. com 
manobrista 25
Ville du Vin
Loja de vinhos 
e bistrô
70
Loja - 2ª a sáb., das 10h às 23h 
Bistrô - 2ª a sáb., das 12h às 15h 
(almoço) e das 19h às 23h (jantar) 
Cc e Cd
Estac. 
gratuito 30
Waves Cardápio à la carte 80
2ª a 6ª, das 6h às 10h (café-da-ma-
nhã); sáb., dom. e feridados, das 
6h30 às 10h30 (café-da-manhã); 
12h às 15h (almoço) e das 19h às 
23h. Sáb., jantar até 23h30; dom., 
das 12h às 17h (só almoço)
Cc, Cd
e Cr
Estac. com 
manobrista 32
Zen Sushi 
Bar
Cardápio à la carte
e rodízio
90
2ª a 6ª, das 12h às 15h; sáb., das 
12h30 às16h (almoço). 2ª a 4ª, das 
19h às 23h; 5ª a sáb., das 19h às 
23h30 (jantar)
Cc, Cd,
Cr e T
Estac. do
 C. Comer-
cial, com 
convênio
34
Café 
Flamingo
Cafeteria e bufê 
self-service
50
2ª a 6ª, das 7h30 às 20h; 
sáb., das 9h às 20h
Cc, Cd 
e T
Estac. com 
convênio no 
almoço
40
Choccafé
Cafeteria e 
chocolateria
35 2ª a sáb., das 9h às 20h
Cc, Cd 
e Cr
Estac. com 
convênio 40
Doceria 
Fantasias
Doceria 30
2ª a 6ª, das 9h30 às 19h; sáb., 
das 10h às 18h
M, V
e AE
---- 42
Empório da 
Tapioca
Cardápio à la carte 
e delivery
10 2ª a 6ª, das 9h às 19h Cd ---- 41
Gelato Di 
Itália
Gelateria 25
2ª a 6ª, das 9h às 19h30;
sáb., das 12h às 18h
Cc, Cd,
Cr e T
---- 41
Pastel do 
Cláudio
Barraca de pastéis ----
3ª, 4ª e 6ª, das 7h às 14h; sáb., 
das 7h às 15h (Alphaville). 5ª e dom., 
das 7h às 14h (Aldeia da Serra)
---- ---- 46
Pequenas 
Delícias
Doceria
150 (praça 
de alimen-
tação)
2ª a 6ª, das 8h30 às 19h; sáb., das 
9h às 16h; dom., das 9h às13h
Cc, Cd,
Cr e T
Estac. com 
desconto no 
convênio
44
Phazendo 
Arte 
e Café
Cafeteria 10 2ª a 6ª, das 8h às 19h
Cc, Cd,
Cr e T
---- 47
Uno & Due 
Alphaville
Lanchonete 
cardápio à la carte
48
2ª a 6ª, das 7h30 às 18h30. 
Delivery até às 20h30
Cc, Cd, 
Cr e T
----- 47
Botequim 
Gourmet
Serviços de bufê ---- ---- ---- ---- 48
Buffet Boese Serviço de bufê ---- ---- ---- ---- 48
Shopping 
de Carnes 
Bertin
Loja de carnes ----
 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h30; 
sáb., das 8h às 19h; dom., 
das 8h30 às 13h
Cc, Cd
e VR
(Visa)
Estac. 
gratuito 49
Na tabela abaixo você encontra uma relação com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edição separados 
por região. Confira mais informações nas páginas correspondentes.
A
LP
H
AV
IL
LE
09
ESTABELECI-
MENTO
SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO 
DE 
CRÉDITO
ESTACIO-
NAMENTO
PÁGINA
Best Burger 
& Co.
Lanchonete cardá-
pio à la carte
100
dom. a 3ª, das 11h30 às 22h; 
4ª e 5ª, das 11h30 às 23h; 6ª e 
sáb., das 11h30 à 0h
Cc, Cd,
Cr e T
Estac.com 
convênio 
no almoço
52
Jankenpô! 
Sushi
Cardápio à
la carte e rodízio
70
2ª e 3ª, das 12h às 15h (almoço) e das 
18h às 22h (jantar); 4ª, 5ª e 6ª, das 
12h às 15h e das 18h às 23h; sáb., das 
2h às 16h e das 19h às 23h; dom., das 
12h às 16h e das 19h às 22h
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. com 
convênio 
no almoço 
durante a 
semana
53
Kött Grill Cardápio à la carte 90
2ª a 6ª, das 15h às 23h; sáb., das 
12h à 0h; dom., das 12h às 22h 
Cc, Cd,
Cr e T
Estac. com 
convênio no 
almoço e após 
às 18h no VIP
54
La Pasta 
Gialla
Cardápio à la carte 90
 2ª e 3ª, das 11h30 às 16h 
(almoço)e das 18h às 22h (jantar). 
4ª e 5ª, das 11h30 às 16h e das 
18h às 23h; 6ª, das 11h30 às 16h e 
das 18h à 0h; sáb., das 12h à 0h e 
dom., 12h às 22h, sem intervalos
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. com 
convênio no 
almoço de 
(seg. a sex.) 
e a partir das 
18h no VIP 
55
Paiol Grill
Bufê de saladas e 
de pratos quentes, 
rodízio de carnes
400
2ª a dom., das 11h30 às 16h 
(almoço); 4ª a sáb., das 11h30 às 
16h e das 19h às 23h (jantar)
Cc, Cd, Cr 
e T
Estac. 
gratuito 56
Cremeria 
Nestlé
Cremeria 24 2ª a dom., das 10h às 22h
Cc, Cd,Cr 
e T
Estac. com 
convênio 
no almoço
58
Doce Mania 
Patisserie
Doceria e delivery 24
diariamente, das 10h às 22h
entregas, das 10h às 18h
 Cc, Cd, 
Cr e T.
Estac. com 
convênio 
no almoço
57
Grão 
Espresso
Cafeteria 30
2ª a 6ª e dom., das 8h às 22h30; 
sáb., das 8h às 23h
Cd e T
Estac. 
gratuito 58
Cantina 
Diffatto
Cardápio à la carte 100
2ª a sáb., das 11h às 16h (almoço) 
e das 18h30 às 22h30 (jantar); 
dom., das 11h às 16h
Cc, Cd 
e T
Estac. gra-
tuito com 
manobrista
62
Tikara 
Japanese 
Food
Cardápio à la carte 78
2ª a 6ª, das 11h30 às 15h (almo-
ço). 3ª e 4ª, das 18h às 23h; 5ª e 
6ª, das 18h às 23h30; sáb., dom. e 
fer, das 12h às 23:30
Cc e Cd. ----- 63
Bellaldeia 
Doces e 
Salgados
Doceria e serviço de 
bufê para festas
----
2ª, das 9h às 20h. 3ª a 6ª, das 
8h30 às 20h; sáb., das 8h às 20h e 
dom., das 9h às 15h30
Cc, Cd
Estac.
gratuito 65
Caseirinho 
Café & Arte
Cafeteria e serviço 
de delivery
42
2ª a sáb., das 7h às 20h; dom. e 
fer, das 8h às 19h. Sáb., dom. e fer, 
das 8h30 às 14h (brunch)
Cc, Cd 
e T
Estac. 
gratuito 64
Família 
Carvalho
Bufê 500 ---- ---- ---- 65
Battuto 
Trattoria
Cardápio à la carte 80
Das 12h às 15h (almoço) e das 
19h às 23h30 (jantar). Fecha seg; 
ter. só almoço; sáb. sem intervalo; 
dom. só almoço (até 17h30)
Cc, Cd 
e Cr
---- 68
Emilia 
Romagna 
Ristorante
Cardápio à la carte 70
2ª a 5ª, das 12h às 15h (almoço) e 
das 19h às 23h (jantar); 6ª e sáb., 
das 19h à 0h; sáb., ds 12h às 16h 
(almoço) e dom., das 12h às 22h
Cc, Cd 
e Cr
Estac. 
gratuito 69
tabela de SeRvIçOS
Legenda - Cc: Cartão de Crédito | Cd: Cartão de Débito | Cr: Cartão Refeição | T: Ticket | Tr: Ticket Refeição | Vr: Vale Refeição
TA
M
BO
RÉ
A
LD
EI
A
 D
A
 S
ER
RA
G
RA
N
JA
 V
IA
N
A
ESTABELECI-
MENTO
SEGMENTO LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
CARTÃO 
DE 
CRÉDITO
ESTACIO-
NAMENTO
PÁGINA
Felix Bistrot
Cardápio à la carte – 
cozinha francesa
80
2ª, das 12h às 15h (almoço); de 3ª 
a 5ª, das 12h às 15h e das 19h às 
23h; 6ª, das 12h às 15h e das 19h 
à 0h; sáb., das 12h às 17h e das 
19h à 0h; dom., das 12h às 17h
Cc e Cd
(exceto 
AE)
Estac. 
gratuito de 
3ª a 6ª
70
Granjota Cardápio à la carte
200 (área 
para não 
fumantes)
3ª a dom., das 12h até 
o último cliente
Cc e Cd
Estac. com 
manobrista 71
Koízan 
Culinária 
Japonesa
Cardápio à la carte – 
culinária japonesa
130
2ª a 4ª, das 12h às 14h30 (almoço) e 
das 19h às 23h (jantar); 5ª, das 12h 
às 15h e das 19h às 23h; 6ª, das 12h 
às 15h e das 19h à 0h; sáb., das 12h 
às 16h e das 19h à 0h; dom., das 
12h às 22h30
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. 
gratuito 72
Restaurante 
do Ney
Cardápio à la carte 40
3ª a sáb., das 12h às 23h;
dom., das 12h às 22h30
Cc e Cd
Estac.
gratuito 73
A Quinta do 
Bacalhau
Cardápio à la carte 140
3ª, 4ª, 5ª e dom., das 12h às 16h; 
6ª e sáb., das 12h às 23h
Cc e Cd
Estac. 
gratuito 77
Abujamra Cardápio à la carte 36
4ª a sáb., das 12h às 15h (almoço) 
e das 19h às 23h (jantar); dom., 
das 12h às 16h 
V ---- 76
Bar do 
Alemão
Cardápio à la carte 300
3ª a 5ª, das 11h30 às 23h30; 6ª e 
sáb., das 11h30 à 0h; dom., das 
11h30 às 22h 
Cc 
(somente 
Redecard)
---- 78
Bartolomeu Cardápio à la carte 120
3ª a dom., das 11h30 à 0h 
(seg. só almoço)
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac.
gratuito 77
Casarão 54
Bufê self- service e 
cardápio à la carte
350 3ª a dom., das 11h às 16h
Cc, Cd, 
e Vv
Estac.
gratuito 80
Esfihas 
Dozza
Cardápio à la carte 70 2ª a sáb., das 12h às 22h
Cd, Cr
e T
---- 81
Graal Tigrão
Cardápio à la carte, 
bufê e mercado
500 ----
Cc, Cd 
e Tr
Estac. 
gratuito 82
Rancho 53 Cardápio à la carte 128 2ª a 6ª, das 6h à 0h
Cc, Cd 
e Vv
Estac.
gratuito 83
Rancho da 
Picanha
Cardápio à la carte 240
11h/15h (ter. a sex). 11h/16h 
(sáb. dom. e fer)
Cc, Cd 
e T
Estac.
gratuito 84
Restau-
rante Dom 
Afonso
Cardápio à la carte 70
2ª a 6ª, das 11h30 às 15h30 (al-
moço) e a partir das 16h30 (happy 
hour); sáb., das 11h30 às 22h e 
dom., das 11h30 às 19h
C, V, M 
e D
Estac.
gratuito 85
São Paulo 
Antigo
Bufê 120
2ª a 6ª, das 12h às 15h; sáb. e 
dom., das 12h às 16h. Aberto 
para eventos à noite
 Cc, Cd,
 Cr e T
---- 86
Belli 
Gourmet
Fábrica de bolos, 
doces e salgados.
---- 2ª a sáb., das 8h às 19h
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. 
gratuito 88
NYC Burger Lanchonete 270 24 horas
Cc, Cd, 
Cr e T
Estac. 
gratuito 89
A Casa dos 
Temperos
Loja de temperos, 
especiarias e produ-
tos naturais
----
2ª a 6ª, das 8h às 18h; sáb.,
das 8h às 16h
Cc, Cd 
e D
Estac.
gratuito 90
Na tabela abaixo você encontra uma relação com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edição separados 
por região. Confira mais informações nas páginas correspondentes.
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Com origem européia, a palavra etiqueta tornou-se um 
símbolo de “cuidado”, “atenção”, mesmo assumindocontornos 
mais flexíveis no cotidiano moderno. 
A consultora de moda Cláudia Matarazzo, em entrevista 
a revista Viva, falou sobre o assunto, indicou alguns caminhos e 
revelou a essência para uma ótima recepção: O grande segredo 
é receber bem!, conta a consultora. Para Cláudia as normas de 
etiqueta existem para facilitar a vida de anfitriões e convidados. 
Todos os detalhes são extremamente pensados e elaborados para 
que o anfitrião tenha condições de receber a dar atenção aos seus 
convidados, já que esta é a proposta de um jantar ou almoço. “A 
primeira coisa é convidar o número de pessoas que você possa re-
ceber, de 10 a 12, de acordo com a mesa, e acomodá-los, de modo 
a manter a comunicação entre os presentes”, inicia Cláudia.
Sim, o bom senso é a alma do negócio. O prazer também 
não pode vir desassociado. Não há normas da etiqueta que ve-
nham a suprir a presença do anfitrião. Dito isto, precauções como 
não exagerar no número de pratos servidos, deixá-los pré-prontos 
no dia anterior, e separar todos os utensílios que irão para mesa é 
uma garantia prática de que o essencial estará a disposição: você. 
Outra dica da consultora é preparar um menu que componha op-
ções, inclusive, para os vegetarianos. Mas, cuidado, oferecer dois 
pratos de carne, por exemplo, é considerado uma gafe. 
A decoração também não pode ficar de fora. Um am-
biente confortável e aconchegante facilita o entrosamento entre 
os convidados e harmoniza as relações. Brincar com cores é im-
prescindível. O que agrada aos olhos também estimula o paladar! 
Mas fique atento aos exageros. Enfeites que ultrapassem 25 cen-
tímetros podem comprometer a sua recepção. “As pessoas pre-
cisam se enxergar”, explica Cláudia Matarazzo. O equilíbrio está 
Sejam
Claudia Matarazzo é 
jornalista e autora de 
seis livros. Assinou ma-
térias na revista Casa 
Claudia, Isto É, Vogue 
e Playboy. Atualmente 
assina uma página de 
comportamento na re-
vista de bordo Classe, 
da Tam, e colabora na 
revista Já, do Diário de 
São Paulo. 
Dicas para receber convidados sem 
escorregar na etiqueta
bem-vindos
Por Vivian Avellar
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1) Definir o número de pessoas de acordo com o espaço que você tem disponível. 
2) Convidar com antecedência para que tanto você quanto seus convidados pos-
sam se organizar. De preferência uma semana. 3) Definir um cardápio que você 
possa levar ao forno. Evitar fogão e pratos complicados. 4) Lembrar de separar o 
jogo de pratos, bandejas e utensílios não usáveis no dia-a-dia para limpeza e para 
averiguar se as peças estão completas. 5) Escolher uma trilha sonora de fundo que 
não interfira na conversa. 6) O ideal é que o anfitrião tenha uma pessoa que o 
auxilie, para que esteja livre para atender aos seus convidados. 7) Não esquecer os 
detalhes. 8) Deixar a bandeja do café pronta. Não pode haver um intervalo longo 
entre o jantar e o café. 9) Designar um quarto para bolsas, chapéus e casacos. 10) 
Tirar objetos pessoais do toalete ou lavabo. 11) Buscar estar bem-vestido, mas à 
vontade. É o anfitrião que dá o tom da festa, além dele ter a prerrogativa de estar 
mais informal que os convidados.
11 dicas para ser um bom anfitrião
no meio-termo. “Destacar cada peça é 
importante, para criar movimento, con-
tanto que haja harmonia”, completa.
Outra dica é escolher um car-
dápio de acordo com o horário da re-
cepção, ou seja, servir feijoada em um 
jantar esta fora de cogitação. No caso 
dos aperitivos a escolha também esta 
condicionada ao momento e clima: 
um bom vinho do porto poderá ser 
uma ótima pedida para os dias de frio. 
No calor, arriscar em uma caipirinha 
também pode ser bastante atrativo.
E se você é o convidado, e tem 
algum receio de cometer uma gafe, fique 
atento. Mais importante do que fazer 
tudo da maneira correta é não eternizar 
um erro. Caso aconteça, desculpe-se e 
passe para o próximo momento! 
Sejam bem-vindos! 
alPHa Grill
São três opções de rodízios, e o principal 
oferece 14 cortes de carne junto ao bufê de 
pratos quentes. O avestruz grelhado na cha-
pa é temperado ao molho de estrogonofe e 
limão. Já as massas preparadas ao gosto do 
cliente são todas fresquinhas e o rodízio de 
pizzas servido no jantar vem com mais de 30 
coberturas. Pizzas e grelhados também estão 
no serviço de delivery. Levíssimas, as pizzas 
de rúcula com tomate seco e de abobrinha 
deixam espaço para os sabores doces, como 
brigadeiro e romeu e julieta.
Al. Mamoré, 555. Tel.: (11) 4195-0166. 
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a bOtecaRIa
O nome da casa faz jus ao espírito de boteco 
com ambiente descontraído e decoração recep-
tiva. É possível sentir o gosto do bem preparado 
tempero caseiro em pratos como o escondi-
dinho de carne seca, uma das especialidades 
da casa. Uma dica para quem está sempre em 
busca de novidades é o filé de salmão grelhado 
com purê de wasabi (raiz-forte), acompanhado 
de legumes cozidos. Há ainda caprichadas sala-
das e bons risotos, como o de hortelã com co-
gumelos shitake. A casa oferece também suges-
tões do dia. Quarta é dia de feijoada, e sexta, 
da disputada bacalhoada, ambos servidos aos 
sábados. Entre as sugestões de sobremesa está 
o irresistível brownie com nozes.R
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Os proprietários Thiago 
Carvalho e Igor Silvério 
dão a dica: Peça pelo 
italianíssimo ravióli de 
mussarela de búfala, que 
tem massa bem fresquinha 
de produção própria e 
acompanha um delicioso 
molho à base de tomate 
fresco e manjericão. 
Shopping Flamingo: 
Al. Araguaia, 762, lj. 23T. 
Tel.: (11) 4208-6060.
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alPHa POINt burger
A lanchonete está com novo ambiente e car-
dápio recheado de novidades. Uma delas é a 
Point Fritas, saborosa porção de batatas fri-
tas crocantes, cobertas com queijo derretido 
e bacon servido com molho picante, ótima 
para ser saboreada com o chope bem gelado do 
happy hour. Para matar a fome, o lanche Golias 
é servido no pão francês e cortado em fatias. 
Leva frios, salsichão xadrez, mussarela, lombo 
cozido, entre outros ingredientes. O restauran-
te no primeiro andar serve bufê variado com 
picanha argentina maturada, costela bovina, 
saladas elaboradas e diversas coberturas do-
ces e salgadas presentes no rodízio de pizzas, 
perfeitas para qualquer ocasião.R
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Para o happy hour, a chef 
Mara Camargo sugere o 
lanche Golias, que é uma 
ótima combinação para o 
chope black bem gelado e 
ideal para ser acompanhado 
da Point Fritas, porção de 
batatas fritas que leva um 
dos nomes da casa.
Al. Rio Negro, 1.245. 
Tel.: (11) 4688-0630.
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Ponto de encontro para o happy hour, o am-
biente dispõe de um imenso deck com uma 
linda vista. Seus amplos salões garantem 
também muita privacidade e conforto para 
eventos e confraternizações. Para acompa-
nhar o chope Brahma, espetinhos, casqui-
nha de siri, pastéis mistos, escondidinho e 
outras delícias são as melhores pedidas en-
tre os acordes dos shows de rock e MPB. No 
almoço executivo, uma variedade enorme 
de pratos feitos de um jeito bem caseiro. A 
feijoada aos sábados tem pagode ao vivo.
Av. Ipanema, 500. Tel.: (11) 4195-6383. 
 www.azurebar.com.br
aZURe bar e Restaurante
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Diferenciado, o restaurante serve apenas 
jantares e, ao invés de rodízio, ele traz 
pratos bem elaborados como os saborosos 
sushis e sashimis feitos na hora ou varia-
dos tipos de temakis. Lá, você pode encon-
trar pratos da culinária indonesiana, como 
o camarão empanado e servido com bifun, 
macarrão de arroz. Já a temakeria servida 
todas as terças, quartas e quintas, tem pre-
ços ótimos. Finalize com o Mini Harumaki 
recheado com pasta de avelã servido com 
sorvete de creme e calda de chocolate. 
Av. Valville, 550. Tel.: (11) 4154-4156. 
baNtIe casual Sushi
caNtINa Diffatto
O restaurante possui ambientesemelhante às 
tradicionais cantinas do Bixiga e está presen-
te há mais de uma década na região. A carta 
de vinhos oferece garrafas que repousam na 
adega climatizada e são ótimas opções para 
acompanhar os deliciosos pratos. O capricho 
fica por conta dos proprietários Marco Antônio 
e Tereza Farabello e pelo filho Gabriel. Um di-
ferencial são pratos como bacalhau grelhado e 
também a rã provençal. Já a paleta de cabrito 
não fica de fora e ainda é um dos pratos mais 
pedidos. Peça de sobremesa o petit gateau, 
considerado o “xodó da casa”. 
Al. Araguaia, 680. Tel.: (11) 4191-2570.
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decK ReStaURaNte bar
Na hora do almoço, o bufê com mais de 12 ti-
pos de pratos quentes, 25 tipos de saladas e 
sobremesa inclusa satisfaz a clientela. À noite, 
o animado happy hour com música ao vivo e 
vista para a Praça Oiapoque serve chopp e cer-
veja Itaipava. Uma dica é pedir as porções do 
apetitoso cardápio. Pastéis e carne seca com 
mandioca saem a todo vapor junto com as 
massas e os grelhados na brasa, como a bem 
preparada maminha na manteiga. Lá você 
também pode optar por um dos 28 sabores de 
pizza que a casa dispõe. Uma delícia. 
Al. Grajaú, 321. Tel.: (11) 4689-0522. 
www.deckalphaville.com.br
eSPÍRItO Mineiro
Com receitas típicas da cozinha mineira, o 
restaurante serve pratos como feijão tro-
peiro, tutu de feijão, torresmos crocantes e 
deliciosas bistecas, acompanhados de cou-
ve fresca e salada. Outros pratos como vaca 
atolada e frango com quiabo também são 
uma boa pedida, além da bem procurada 
tradicional feijoada da casa que é servida 
todas as quartas-feiras e sábados. Se você 
perder o almoço, não falte no happy hour 
e peça a porção de pastéis de carne seca. 
São irresistíveis.
Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 3T. 
Tel.: (11) 4208-5295. www.espiritomineiro.com.br
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Galeto Express 
delivery
Agora o sabor do tradicional galeto feito na 
brasa levou seu cheiro agradável de tempe-
ro caseiro para o Shopping Service. Aberto 
diariamente, o restaurante oferece o serviço 
delivery. Seu cardápio possui saladas, lasa-
nhas, até “kits express”. O frango a passari-
nho macio e a farofa com arroz à grega são 
servidos com uma deliciosa polenta cremo-
sa. No menu para a criançada, há opções de 
batatas fritas, como a smile (em forma de 
sorriso), a zôo (formato de bichos ou letras) 
para divertir a todos. Um ambiente tranqüi-
lo e familiar para degustar um ótimo almoço 
nos finais de semana.
Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj T10. 
Tel.: (11) 4153-9975. 
Tulipa Restaurante
Com ótima localização, no Radisson, oferece 
deliciosos pratos aos hóspedes e ao público 
em geral. O almoço serve bufê executivo 
com saladas, pratos quentes, além de uma 
estação de massas feitas na hora. Tortas finas 
e outras sobremesas fazem parte do menu. 
Bem apreciado por estrangeiros, o Tulipa Bar 
promove um festival de caipirinhas todas as 
quartas com música ao vivo. O cardápio à la 
carte contempla a cozinha internacional no 
jantar. Além de eventos, o restaurante ofe-
rece o completo café-da-manhã apreciado 
por executivos em reuniões de negócios. 
Para fugir da rotina, experimente prová-lo 
nos finais de semana. 
Al. Rio Negro, 1.030, térreo. Radisson Alphaville.
Tel.: (11) 4195- 3589. 
JaNKeNPÔ! Sushi
Pioneiro na região há 18 anos, o restaurante 
comandado pelos proprietários Fábio e Nilson 
Kohatsu oferece serviço de bufê em residên-
cias e eventos. As encomendas para ocasiões 
especiais, inclusive para Ceia de Natal e Ano 
Novo levam barcas de madeira e louças típi-
cas. Já os concorridos rodízios continuam sen-
do servidos no almoço de segunda a sexta, e 
no jantar de segunda a quinta. O cardápio à la 
carte é servido nos finais de semana e feriados. 
Peça o delicioso combinado Centenário, feito 
com mais de 10 tipos de sushis especiais. 
Av. Vênus, 216, Centro de Apoio 2. 
Tel.: (11) 4153-6677/4153-8013. 
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lIlIdORFF
O restaurante por quilo oferece um bufê 
de pratos quentes, saladas e deliciosas 
massas como nhoque, ravióli, espague-
te, fettuccine, além de tipos de molhos e 
ingredientes como alcaparra, cogumelo, 
entre outros. O diferencial é que lá você 
escolhe tudo e depois vê seu prato sendo 
preparado de forma prática e rápida. Ou-
tras opções como yakissoba, dezenas de 
sushis e a tradicional feijoada servida to-
das às quartas são imperdíveis. Uma boa 
pedida são os saborosos omeletes.
AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A. 
Tel.: (11) 4195-3819.
OUtbacK Steakhouse
O restaurante inspirado em uma casa interiora-
na da Austrália da década de 50 é bem bada-
lado durante os finais de semana. Seu cardápio 
traz novidades como a Peppered Salmon Salad, 
salada feita com filé de salmão coberto por um 
aromático mix de pimentas pretas, e a El Ran-
chito Salad, que leva alface, cenoura, repolho 
roxo, bacon e crocantes tiras de nachos. Já o sa-
boroso Chargrilled Ribey, uma carne com tem-
pero exclusivo grelhada e preparada em chama 
aberta. Uma boa pedida são os vinhos de nossa 
carta com a chancela da Enoteca Fasano.
Al. Grajaú, 61. Tel.: (11) 4133-1955. 
www.outback.com.br
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SPOletO 
A maior rede de culinária rápida italiana 
possui menu com massas frescas e rechea-
das, todas de fabricação própria. Saborosos 
pratos como a lasanha à bolonhesa e o ra-
vióli de picanha, entre outras perdições, são 
criações exclusivas do chef Gianni Garboni. 
Feito à base de carne, o polpettone vem em 
três versões: de carne bovina, de frango com 
recheio de queijo e de peito de peru. Os dias 
29 são reservados a promoção “Gnocchi da 
Fortuna”. Na compra do prato e de uma be-
bida, o cliente leva um dólar verdadeiro. 
Al. Rio Negro, 585, lj. 5 e 6. Tel.: (11) 4193-1338. 
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vIlle du vin
A loja trabalha com mais de 2.500 rótulos de im-
portadoras como Expand, Grand Cru, Adega Alen-
tejana, Península, Worldwine e Zahil e oferece 
cursos, degustações e consultoria especializada. O 
bistrô com menu assinado pelo chef francês Alain 
Uzan é ideal para quem aprecia enogastronomia. 
Lá, você pode optar por pratos tradicionais e cria-
ções de influência francesa, italiana e brasileira. 
Peça o delicioso Camarão Molho Thai, feito com 
shoyo, gengibre, caldo de camarão, molho de 
tomate com mel e suco de laranja reduzido. O 
prato tem um toque agridoce, mas fica dentro da 
linha de harmonização com vinho. Outra opção 
são as saborosas costeletas de cordeiro ao mo-
lho de porto com batatas gratinadas.R
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Uma sugestão para 
entrada é que seus 
clientes peçam o divino 
escalope de foie gras, 
que acompanha purê 
de pêssegos e carambolas 
salteadas, ótimo para 
ser acompanhado de 
um dos diversos vinhos 
da loja, antes de escolher 
o prato principal. 
Al. Tocantins, 75, lj. 2. 
Tel.: (11) 4208-6061. 
www.villeduvin.com.br
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WaveS
O restaurante conquista não só pelo cardápio, 
mas também pelo ambiente charmoso decora-
do com quadros, objetos e publicações das dé-
cadas de 50, 60 e 70. O bar da entrada recebe 
os freqüentadores, que também podem optar 
por mais de 50 tipos de vinhos da adega da 
casa. O cardápio recheado de pratos da culiná-
ria contemporânea traz boas sugestões como, 
por exemplo, o saboroso filé à parmegiana, a 
bem procurada picanha grelhada e o delicioso 
prato camarão à provençal. Outra opção é o 
delicioso café-da-manhã servido todos os dias. 
Uma novidade é a sala vip, um espaço próprio 
para reuniões mais particulares. Ótimo para 
reunir velhos bons amigos.R
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O proprietário João Luiz,
mais conhecido como“Joni”, 
sugere que seus clientes 
experimentem a Posta de 
Bacalhau servida com batata 
ao murro, brócolis e azeito-
nas pretas, ótimo prato para 
acompanhar um dos vinhos 
da adega da casa. 
Al. Itapecuru, 645. 
Tel.: (11) 4195-0327/4689-1371/
2137-4380.
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,
ZeN SUSHI baR Alphaville
O bem recheado temaki de camarão leva um 
molho levemente adocicado e é enrolado em 
algas marinhas crocantes de tão frescas. Para 
quem gosta de experimentar novidades, o 
cevite japonês é um prato peruano feito com 
salmão, frutos do mar, kani kama, cebola e 
temperos especiais da cozinha japonesa. Os 
pratos do menu confiance são servidos com 
intervalos para degustação, bons para ca-
sais. No balcão, uma boa pedida é o Festival 
do Sushiman feito pelo experiente sushiman 
Joelson Pereira. Na hora da sobremesa, peça 
por “floresta negra” montada pelas mãos do 
chef João Costa e saboreie a arte japonesa 
com muito chocolate.R
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Para escolher um prato 
exótico, o chef João Costa, 
mais conhecido como “João 
Ponês”, sugere o shimeji de 
frutos do mar servido numa 
flamejante cabana de papel 
alumínio e flambado com 
muito recheio. Ideal para ser 
acompanhado de uma saque-
rita sabor morango silvestre.
Calç. das Rosas, 25, 1° andar. 
Tel.: (11) 4191-2797.
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KYOtO Sushi Lounge
A nova unidade do restaurante está localiza-
da no pólo gastronômico da região e possui 
ambiente charmoso. Dispõe de rodízio e 
cardápio elaborado com pratos tradicionais 
da culinária oriental, como variados sushis e 
temakis. Uma boa pedida é o haro hot holl, 
feito com salmão, kani, cebolinha, tomate 
seco, cream cheese, doritos empanados 
com uma crocante massa. Uma delícia. Para 
adoçar o paladar experimente o tempurá de 
sorvete, um delicioso bolo com sorvete ao 
meio e com cobertura de chocolate.
Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial.
 Tel.: (11) 4688-0317. www.kyotosushi.com.br
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Conhecido pelos saborosos almoços e suas 
deliciosas pizzas, o ambiente charmoso com 
pé-direito alto, mezanino, praça e jardim 
com árvores frutíferas possui cardápio va-
riado. Agora, a novidade é o bufê de almoço 
nos finais de semana com saladas criativas, 
pratos quentes elaborados e aos domingos 
tapiocas de vários sabores feitas na hora. 
Uma boa pedida é o tortelli de mussarela de 
búfala com molho de tomate e manjericão, 
excelente para acompanhar com os premia-
dos vinhos da adega da casa.
Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. 
Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762. 
MaRIa JOÃO 
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Restaurante
e Pizzaria
tHe blacK HORSe Gastro Pub
Inspirado nos melhores gastropubs britâni-
cos, o local foi reinaugurado em amplo es-
paço para oferecer total comodidade a sua 
clientela, que pode degustar pratos imper-
díveis e deliciosos petiscos supervisionados 
pela chef Patrícia Abondanzza. Além da va-
riedade e exclusividade de bebidas nacio-
nais e importadas na região, a casa conta 
com animado happy hour nas segundas e 
terças, além de música ambiente todos os 
dias e ao vivo, toda quinta-feira. Tudo, é cla-
ro, regado a muito classic rock e blues.
Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial.
Tel.: (11) 4208-5038. www.theblackhorse.com.br
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Café Flamingo
Pioneiro na região, oferece um reforça-
do café-da-manhã com bolos caseiros, 
chocolate, cappuccino, iogurte, sucos e 
vitaminas. O cafezinho com pães quentes 
não pode faltar. Para os apaixonados por 
doces, a torta cheesecake possui recheio 
consistente coberto por uma saborosa 
calda de goiaba. O almoço é servido dia-
riamente com bufê de saladas e pratos 
quentes. Para a saideira, há opção de ca-
fés especiais (Nobile 100% arábica), que 
podem conter doses de licor e uma suave 
camada de chantili a gosto do cliente.
Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 29 e 30T. 
Tel.: (11) 4191-9499. 
Choccafé
O aroma do chocolate artesanal aguça os 
sentidos de quem passa pela loja. As trufas 
tradicionais cremosas e cobertas de choco-
late desmancham na boca. Caprichada, a de 
amora leva uma fina calda da fruta fresca, 
vem com creme branco e chocolate ao leite 
na cobertura. Os sabores cereja ou maracujá 
são outras opções, além dos diversos bom-
bons e tortas. Famosos, os bolos da “Dona 
Maruchy” acompanham o expresso encor-
pado ou o chocolate quente europeu, feito 
com raspas de chocolate ao leite, branco 
ou meio amargo. Bem refrescantes, os milk-
shakes de Ovomaltine ou de café são boas 
pedidas para os dias quentes.
Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 62T. 
Tel.: (11) 4193-8518. 
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Gelato Di Itália
A gelateria oferece mais de 48 sabores de 
sorvetes supercremosos feitos com frutas 
frescas e pastas vindas diretamente da Itá-
lia. Os agradáveis sabores como pistache, 
nozes, Ferrero Rocher e tiramissu são boas 
opções. Já o italianíssimo, romano, choco-
late belga e frutas do bosque também dão 
água na boca. Nas taças, eles parecem uma 
obra de arte. Quem sente o gosto dos bolos, 
das trufas macias, tortas e pães de mel não 
resiste e retorna, nem que seja para tomar 
apenas um cafezinho.
Calç. das Anêmonas, 34. Tel.: (11) 4195-9766. 
www.gelatodiitalia.com.br
Empório da Tapioca
Comandadas pela nutricionista e proprietá-
ria Nathalia Serigatto, as tapiocas feitas na 
hora possuem massa fina e crocante com 
recheio escolhido de acordo com o gosto 
do cliente. Há três versões light, 32 tipos 
salgados e 22 tipos doces. O sabor nutella 
com morango vem para adoçar qualquer 
tarde de trabalho. Escolher entre mais de 
50 sabores acaba sendo uma tarefa difícil. 
Os sabores de calabresa, mussarela, tomate 
e orégano e coco com leite condensado são 
os mais vendidos. Uma delícia. Atendendo a 
entregas, o serviço de delivery oferece co-
modidade para quem trabalha na região e 
gosta de variar o cardápio.
Calç. Flor de Lis, 5, Centro Comercial. 
Tel.: (11) 4208-3740. 
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dOceRIa Fantasias
Quem passa pela vitrine cheia de doces logo 
repara em minitortas holandesas de chocolate 
ou trufadas crocantes. Há 19 anos em Cotia e 
três em Alphaville, a Doceria Fantasias tornou-
se sinônimo de qualidade e atendimento perso-
nalizado. As crianças ficam enlouquecidas com 
os bolos decorados. Não tem igual. Só mesmo 
o bolo negro com ganache, recheio e cobertura 
de morangos para competir. Fartas e cremosas, 
as minibombas são uma excelente opção para 
uma sobremesa rápida. Nos sabores creme de 
baunilha, brigadeiro e chocolate, a mais pedida 
pela clientela. Após experimentar um dos sal-
gados da casa, peça um bombom de morango 
para adoçar o paladar. É irresistível. 
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As proprietárias Ilde e 
Izildinha sugerem o café 
expresso brasileiro da 
Fazenda Pessegueiro, que 
já foi premiado no 
exterior e é um ótimo 
acompanhamento para 
tortas e bolos. Experimente 
apreciá-lo com as tortas 
holandesas. O resultado é 
um sabor muito especial.
Calç. das Orquídeas, 192, 
Centro Comercial. 
Tel.: (11) 4195-8429 / 4208-7046. 
www.doceriafantasias.com.br
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PeQUeNaS Delícias
Com oito anos em Alphaville e mais de 30 tipos de 
tortas, bolos e recheios no cardápio, a chef Sônia 
Fernandes prepara as delícias de acordo com o 
gosto dos clientes. Os doces e sobremesas como 
chocolate com morango, torta de limão e torta 
holandesa, além das sugestões dietéticas, deixam 
toda clientela com água na boca. Uma boa pedi-
da é a Tarte D’or, premiada este ano pela Fispal 
Food Service na categoria sobremesa, ficando 
entre as três primeiras colocadas. O segredo 
está na massa crocante, com creme e escultura 
de chocolate, perdição para os chocólatras. Já os 
bolos simples são ideais paraserem degustados 
acompanhados de uma xícara de café ou chá, 
além de serem feitos de hora em hora. 
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Para acompanhar a deliciosa 
e premiada torta Tarte D’or, 
a chef Sônia Fernandes indica 
aos seus clientes o vinho de 
sobremesa Banyuls. 
De origem francesa, é espe-
cial para ser degustado com 
chocolate, pois realça ainda 
mais o sabor da iguaria.
Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 
4.384, lj. 15. Tel.: (11) 4153-8213. 
www.pequenasdelicias.com.br
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PaStel do Cláudio
Para quem gosta de comer o tradicional pas-
tel de feira, a barraca do Cláudio oferece há 
11 anos 32 tipos de pastéis. Um cardápio 
cheio de ingredientes e combinações para 
deixar seus clientes satisfeitos. Simples e 
bem feito, o pastel é leve, bom para comer 
um, dois ou três na seqüência, e ainda com-
prar o rolo de massa caseira e levar o sabo-
roso segredo para casa. Vale a pena conferir 
a versão de escarola com queijo e para a so-
bremesa uma boa sugestão é saborear o de 
chocolate ou o de maçã. 
Feiras Livres de Alphaville e Aldeia da Serra. 
Tel.: (11) 9823-8139.
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Uno & Due Alphaville
Phazendo Arte e Café
A lanchonete possui 45 tipos de sanduíches, 
entre eles: tradicionais, lights, quentes, natu-
rais, beirutes e tostex, todos feitos na hora. 
Com decoração moderna e colorida, o am-
biente confortável serve diversas opções de 
pães, que deixam qualquer um em dúvida, 
ainda mais se você escolher o sanduíche de 
mortadela, que pode ser servido no tostex 
com pão ciabatta ou no pão francês. As sala-
das e massas são uma boa pedida. A novidade 
da casa são os sorvetes da marca Sottozero e, 
na linha de sobremesas, as famosas carolinas e 
os minicroissants de chocolate são excelentes 
para serem saboreados após o almoço.
Os artesanatos fazem parte da decoração que 
garante o clima acolhedor para a cafeteria co-
mandada por Maria Del Sol. Lá, você pode 
pedir o delicioso café expresso da casa, ótimo 
para ser apreciado a qualquer momento. Há 
opções de lanches naturais, salgados e comi-
dinhas rápidas como estrogonofe, caldos e 
massas, além de servir todo dia 29 o “nhoque 
da sorte”. O brigadeiro de colher e os bolos 
caseiros, como o bolo gelado de abacaxi com 
coco, também são muito solicitados, ao lado 
das novas estrelas do menu: o crepe Romeu 
e Julieta e o petit gateau.
Calç. das Papoulas, 29, Centro Comercial. 
Tel.: (11) 4689-1007/4193-2116. www.unodue.com.br
Calç. das Acácias, 69, Centro Comercial. 
Tel.: (11) 4191-9744.
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Botequim Gourmet
A chef carioca Flávia Barbedo dispõe os ser-
viços de bufê infantil, almoços executivos, 
jantares e a nova onda gastronômica de “fin-
ger food”, miniporções junto da novidade 
botequim gourmet, ou melhor, “boteco em 
casa”. Em clima de bossa nova, os garçons 
estilizados com roupas de malandro servem 
um cardápio farto. Sanduíche de pernil com 
abacaxi, o tradicional de mortadela, mini-
pastéis e “escondidinhos” são algumas das 
deliciosas opções. Tudo regado a muito cho-
pe. O bufê de caipirinha e a degustação de 
cachaça complementam a famosa feijoada 
brasileira. Todos os pratos são servidos em 
miniporcelanas. Um charme.
Mais informações: (11) 4153-3560 / 9402-5132.
www.flaviabarbedo.com.br
Buffet Boese
Formada em gastronomia, Juliana Ferrari 
transformou as pequenas festas que fazia 
entre familiares e amigos em seu projeto pro-
fissional. A equipe do Boese cuida desde o 
assessoramento do evento, social ou empre-
sarial, até a sua realização. O bufê organiza 
festas infantis e de debutantes, casamentos, 
bodas, formaturas, cafés-da-manhã, brunchs, 
coquetéis, jantares, chás-da-tarde, confrater-
nizações, lançamentos, feiras, entre outros. O 
cardápio é diversificado. E se o cliente preci-
sar, o bufê fornece profissionais especializa-
dos, como recepcionistas e garçons, além de 
contar com serviços de decoração, sonoriza-
ção e foto e filmagem.
Calç. das Primaveras, 10B, Centro Comercial. 
Tel.: (11) 4195-9644 / 8132-2390. www.boese.com.br
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A loja está na região há 12 anos e oferece 
uma grande variedade de cortes de carnes, 
além de complementos para churrasco e 
culinária, tudo feito com muita qualidade. 
Uma boa opção para quem deseja um chur-
rasco de sucesso é a linha de carnes bovinas 
resfriadas, pronta para surpreender qualquer 
paladar. Agora, seus clientes podem contar 
com o horário de atendimento diferenciado 
aos domingos e também com o serviço de 
delivery, uma ótima opção para quem busca 
por comodidade e conforto.
Al. Araguaia, 62, bloco B. Tel.: (11) 4191-4114. 
www.beefshoppingbertin.com.br
SHOPPING de carnes bertin
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A Paulicéia nunca pára (inclusive, de comer). Não é a toa 
que muitos bradam que seria ela a capital mundial da gastronomia - 
título conquistado em 1997 e um fato que é melhor nem questionar, 
já que independente de pesquisas anuais, o paulistano é, indiscuti-
velmente, bom garfo e come na proporção que a cidade cresce. 
Se isso já parece superlativo, acrescente ao caldo cerca de 
11 milhões de paulistanos que, pelo menos uma vez na vida, já fize-
ram uma refeição fora de casa. Sim, São Paulo é uma fonte inesgo-
tável de pizzas, churrascos, macarronadas e self-services pra todos 
os gostos e bolsos, que em cada quarteirão, consegue reunir não só 
são opções regionais de todo o Brasil, mas comidas típicas dos cinco 
continentes. E nesse angu, você arriscaria dizer quais as preferên-
cias, tendências e mudanças nos hábitos gastronômicos dos paulis-
tas e dos paulistanos? Bom, também nem precisa, pois trouxemos 
de bandeja para você. 
 
Mercado movimentado
Por conta da correria do cotidiano, cada vez mais as pessoas almoçam 
fora de casa. Com isso, cerca de 350 mil pessoas comem em restau-
rantes de segunda a quarta-feira e 1 milhão de quinta a domingo - 
isso só da capital paulista. E gasta-se muito - em média, entre R$20 
e R$50.
A hora da culinária japonesa
O setor que mais cresceu, não só em São Paulo, mas em todo o Barsil 
no ano de 2008 foi o da comida japonesa. Uma das razões foi a febre 
do chamado Sukiaki, prato de origem camponesa medieval nipônica. 
Acredita-se que outro motivo seja o crescimento da busca da qua-
lidade de vida e alimentação mais saudável. A cidade abriga hoje 
aproximadamente 250 restaurantes nesse segmento. 
Temperos variados
 Se você anda enjoado de comer sempre no mesmo lugar, não 
Por Priscilla Zamarioni
São Paulo
Um menu completo sobre os hábitos gastronômicos 
da maior cidade da América do Sul
* Dados cedidos 
pela Associação 
Brasileira de Bares 
e Restaurantes 
(Abrasel ) e pela 
Associação Brasilei-
ra de Alta Gastro-
nomia (ABAGA). 
à l a c a r t e
50
é por falta de opção. Só na cidade, há 12,5 
mil restaurantes, que oferecem 52 tipos 
de cozinhas, que vão desde regionais bra-
sileiras até as mais exóticas estrangeiras. 
Comida com comodidade
Outro setor que cresceu em São Paulo foi o 
de comida delivery. Atualmente, há cerca 
de 2 mil opções para quem quer “comer 
fora sem sair de casa”. Quase todas as 
grandes redes oferecem opções deliveries 
e até os restaurantes mais modestos con-
tam com entregas terceirizadas.
Happy hour
O paulistano trabalha muito, mas nem 
por isso deixa de afrouxar a gravata e re-
laxar com os amigos em um dos 15 mil 
bares da cidade. 
Bom e velho churrasco
Se há a mínima dúvida quanto ao fato do 
paulistano gostar de carne, basta dar uma 
passada pela extensão das principais mar-
ginais que interligam toda a cidade. Em 
São Paulo há hoje 500 churrascarias, sen-
do elas bastante democráticas. Além de 
carnes, servem massas, self-service, pei-
xes, frangos, saladas, sobremesas.... 
Vai um cafezinho?
Hábito comum entre os paulistanos, o café tornou-se uma “sai-
deira” comum depois das mais variadas refeições. De história 
secular, a bebida veio da Etiópia, onde os mongescostumavam 
degustar a bebida em suas longas meditações noturnas. Por 
aqui, impulsionou a economia gastronômica - na época, sem 
nenhum brilho - com o ciclo cafeeiro e, desde então, 
passou a ser uma das principais estrelas da 
cidade. Segundo dados da ABIC, Associação 
Brasileira da Indústria de Café, o brasileiro 
consome 1.200 xícaras do aperitivo ao no. 
Quem recusa uma xícara?
Tudo acaba em pizza
Ao todo, são 1.500 pizzarias, espalhadas 
em São Paulo. Se o título de capital mun-
dial da gastronomia não pôde ser mantido, 
continua firme e forte como a capital da 
pizza. Para exemplificar, diariamente, são 
produzidas 1 milhão de redondas, sendo 
algo em torno de 720 a cada minuto.
Uma passadinha na padaria
Quem não gosta de um pão quentinho no 
café ou dar uma passadinha na padaria, 
nem que seja para tomar um cafezinho? 
Nas 200 padarias espalhadas pela pauli-
céia são produzidos diariamente 10,4 mi-
lhões de pãezinhos por dia, sendo 7.200 
por minuto.
Pizzaiolo da
Pizzaria Brás, 
em São Paulo
No local, que é uma das primeiras hamburge-
rias gourmets de São Paulo, os clientes podem 
experimentar um dos destaques do cardápio: 
o Caprese, que leva hambúrguer de fraldi-
nha, mussarela de búfala, tomate e molho de 
manjericão. Se preferir, há também grelhados 
acompanhados de 12 opções de saladas. No 
Best Burger só é usado óleo de babaçu, o que 
significa zero de colesterol e zero de gordura 
trans. Além disso, utiliza-se sal marinho e nada 
é congelado. Tudo é fresquinho e feito na hora. 
Os pratos rápidos também são diferenciados. 
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75B, Espaço Gas-
tronômico. Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br
beSt Burger & Co.
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JaNKeNPÔ! Sushi
A filial no Tamboré faz tanto sucesso quanto a 
do Centro de Apoio 2. O diferencial é que nos 
finais de semana é servido um rodízio especial 
com alguns pratos especiais inventados pelos 
sushimans. Uma boa pedida são os combinados 
de sushi e sashimi e os sushis especiais da casa 
com ingredientes diferenciados, que podem ser 
acompanhados de um saquê, batida de frutas 
ou cerveja bem gelada. Boas opções de pratos 
quentes são o tempurá misto (com legumes e 
camarão) e os teppan-yaki (grelhados de sal-
mão, anchova ou frutos do mar na chapa). 
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75C,
Espaço Gastronômico. Tel.: (11) 4193- 2033. 
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O restaurante oferece cortes nobres exclusi-
vos e se destaca no Espaço Gastronômico do 
Shopping Tamboré como opção para quem 
gosta de carnes suculentas, como costela e 
bife de tira. O cardápio traz novidades, um 
exemplo, é a picanha leque, que vem fatiada 
em formato de leque e pode ser servida com 
molho tradicional de alho, manteiga, mos-
tarda ou ervas. Para acompanhar os pratos, 
o Kött conta com adega de vinhos seleciona-
dos por um profissional da Associação Brasi-
leira de Sommeliers. 
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75D,
Espaço Gastronômico. Tel.: (11) 4195-9405.
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Kött Grill
la PaSta Gialla
O ambiente agradável com menu italiano 
premiado e assinado pelo Chef Sergio Arno 
foi feito para você saborear entradas, brus-
quetas, saladas, grelhados, risotos, massas 
de fabricação própria e deliciosas sobreme-
sas. A carta de vinhos possui preços convi-
dativos. A casa também realiza eventos de 
acordo com as necessidades dos clientes, 
seja na residência, empresa ou no próprio 
restaurante e, se o cliente preferir, pode le-
var para casa os produtos da rotisseria ou 
contar com o novo serviço de delivery.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 77, Espaço Gastro-
nômico. Tel.: (11) 2166-9994. www.lapastagialla.com.br
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PaIOl Grill
Considerada a mais tradicional na região, a 
churrascaria abre diariamente para almoços 
e possui opções como a suculenta picanha, 
além de alcatra, fraldinha, costela, leitão e 
javali. Não é à toa que conquistou o paladar 
dos moradores e também de quem trabalha 
pelas redondezas. O salão é bem movimen-
tado e da grelha saem mais de 20 cortes di-
ferentes. Um diferencial é o carret de cordei-
ro temperado à base de vinho branco. Para 
finalizar em grande estilo, peça o creme de 
papaia. Adoçará seu dia.
Av. Piracema, 772. Tel.: (11) 4195-7484. 
www.paiogrill.com.br
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São mais de 50 tipos de bolos deliciosos, 
e a cada mês três deles recebem uma pro-
moção. Vale a pena conferir e ver seu bolo 
sendo feito em apenas alguns minutos. Há 
também tortas de massa levemente crocan-
te e musses aerados. Uma ótima opção para 
festas são os dois kits promocionais: escolar 
e empresa, todos acompanhados de garfos, 
pratos, vela estrela, guardanapos e bexigas. 
Especialmente para o conforto de seus clien-
tes, o serviço de entregas é feito em toda a 
região. Acesse o site e confira.
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110. 
Delivery: (11) 2166-9903. www.docemania.com.br
dOce MaNIa Patisserie
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Grão Espresso
Os famosos mates acompanham as delicio-
sas e cremosas coxinhas de frango com ca-
tupiry ou as coxinhas e empadas recheadas 
com camarão. Pratos como saladas, beiru-
tes, sopas e lanches são opções para be-
bidas quentes, como os três tipos de cafés 
diferenciados da casa: mesclado, vienense 
e irlandês. Já a pedida para o verão são as 
bebidas geladas, como tropical, milk-choco-
maltine, cappuccino ice, chocolate ice e o 
energético turbo mix, que leva acerola, açaí, 
chá-mate, leite em pó e xarope de guaraná. 
Os brigadeiros e as tortas doces são suges-
tões para quem gosta de saborear um doci-
nho durante o dia.
Wal-Mart Tamboré: Al. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11. 
Tel.: (11) 4193-1415. www.graoespresso.com.br
cremeria Nestlé
Seu público seleto e exigente fica à vonta-
de para escolher entre os diversos sabores, 
como a torta de limão, creme com cookies 
e doce de leite com coco. Todos fantásticos. 
O sabor chocolate light agrada bastante e o 
refrescante sorbet é uma ótima opção para 
quem quer manter a forma, pois possui 0% 
de gordura. O diferencial da cremeria é que 
um chef comanda a mesa gourmet, uma 
chapa metalizada que mistura sabores e 
ingredientes, aumentando ainda mais o sa-
bor aveludado e inigualável dos cremes, que 
você ainda pode levar para casa na emba-
lagem especial. Experimente a cascata de 
puro chocolate Nestlé. 
Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110.
Tel.: (11) 2166-9903. C
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A cozinha não seria a mesma sem os atraentes aromas e gos-
tos das especiarias. Ervas e pauzinhos, sementes e raízes, bulbos e 
favas, grãos, frutas e flores perfumadas. Esses ingredientes seduzem 
o paladar e tornam os pratos mais atraentes.
Segundo a jornalista paulista e consultora em gastronomia, 
Rosa Nepomuceno, o Brasil é privilegiado por suas folhas amazôni-
cas, cravos nativos, canelas silvestres e baunilhas da Mata Atlântica, 
sem falar nas deliciosas pimentas. “Os condimentos brasileiros co-
meçaram a ser apreciados pelos jesuítas durante o período de colo-
nização, por volta de 1530. Ficaram atentos aos costumes indígenas, 
que já faziam uso das chamadas ‘baguinhas’ na mata. Ao provarem, 
constataram o sabor característico e picante, denominado-as de pi-
menta de índio”, conta a especialista em condimentos.
Logo os colonizadores também notaram que o urucum da 
Amazônia não era venenoso e dava uma coloração especial aos ali-
mentos. As folhas aromáticas e medicinais foram observadas com 
atenção. A baunilha e as folhas de jambo (no Pará) começaram a ser 
aplicadas na culinária daquela época, prática que persiste até hoje.
Paralelamente às descobertas, os portugueses - que já esta-
vam acostumados aos seus sabores - perceberam que outros condi-
mentos poderiam ser bem adaptados no país, devido à diversidade 
de climas e terras férteis do Brasil.“As ervas mediterrâneas e asiá-
ticas começaram a ser cultivadas, como a salsa, o coentro, o louro, 
a cebolinha, o orégano e o alecrim”, comenta Rosa. Desse ponto em 
diante, o Brasil se transformou no surpreendente paraíso de aromas, 
sabores e remédios do Novo Mundo.
De norte a sul, nossas especiarias foram ganhando impor-
tância e passaram a ser exportados para Portugal. “Os condimentos 
brasileiros mais famosos são as pimentas do gênero Capsicum. A 
partir da colonização, espalharam-se pelo mundo devido ao aroma, 
sabor e coloração extraordinária. Fizeram a alegria dos europeus e 
da gente da terra”, finaliza a consultora.
Sabores
Nativos ou adaptados, os condimentos 
dão vida à culinária
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Pequenos 
tesouros
Selecionamos alguns temperos para dar 
mais sabor aos pratos do dia-a-dia. 
Açafrão (Curcuma longa) 
Basta uma pitada para condimentar
e colorir qualquer prato. Indicado
para arroz, molhos cremosos e peixes. 
Experimente na paella, em risotos 
ou no purê de batata. Auxilia a 
digestão, melhora o apetite e 
combate a prisão de ventre.
Alecrim (Rosmarinus officinalis)
Triture suas flores, folhas e frutos secos 
para temperar carnes e massas. Das 
folhas também se faz chás por infusão, 
indicado para a má digestão, gazes e falta 
de apetite.
 
Baunilha (Vannila aromática) 
Transmite sabor adocicado aos 
alimentos. É indicada para doces como 
pudins e bolos ou para temperar peixes 
recheados e molhos.
Canela (Cinnamomum zeylanicum)
Moída ou em paus, é utilizada para condi-
mentar frango, legumes, alimentos cozidos 
e sobremesas. Experimente com maçãs, 
pêras ou chocolate. Na medicina natural, é 
analgésica, anti-séptica e afrodisíaca.
 
Cebolinha (Allium pisfulosum)
 Deve ser adicionada aos alimentos no 
final do cozimento para não perder o sa-
bor. Combina com queijos, saladas, patês, 
sopas, molhos e risotos. Ajuda a combater 
a gripe e doenças respiratórias.
Coentro (Coriandrum sativum)
Com gosto forte, esta erva aromática é 
indicada para temperar carne de porco, 
saladas, legumes verdes folhosos, raízes e 
molhos. Atua contra ansiedade e modera 
o apetite. Recomendado contra gases.
 
Cravo-da-terra (Calyptranthes aromatica) 
As flores e botões florais podem ser 
utilizados como substituto do cravo-da-
índia, pois tem aroma e gosto semelhan-
te. Associado com doces, maçãs, vinhos e 
ponches. Serve também para aromatizar 
carne de vaca ou rabo de boi.
Curry
Curry
Páprica doce
Canela em ramos
Segurelha
Gengibre em pó
Ramos de tomilho desidratado 
Zimbro
Salsinha desidratada
Flor de sal
Gengibre (Zingiber officinale)
Quente, doce e picante. Seus rizomas 
servem para temperar carnes e bebidas. 
Moído, é ideal para bolos, pães, molhos, 
sopas, peixes, aves, legumes, saladas 
e frutas. Segundo a medicina natural, 
age contra a asma, bronquite e 
estimula a digestão.
 
Louro (Laurus nobilis)
Ideal para condimentar molhos, 
massas e grãos, pratos doces e salgados. 
Combina com legumes, assados, carnes 
e frutos do mar. Estimula o apetite, a 
digestão e alivia os sintomas da gripe.
 
Manjericão (Ocimum basilicum) 
Facilmente encontrado em feiras e 
supermercados, é um condimento 
aromático muito usado em molhos. 
Na medicina popular, ajuda a baixar a 
febre, age contra infecções bacterianas 
e problemas digestivos.
Mostarda (Brassica sinapis) 
Existe em pó e sob formas preparadas. 
As sementes podem ser brancas, pretas 
ou castanhas - com óleos picantes, muito 
usadas em pratos indianos. Também 
combina com a carne de porco, molhos 
cremosos e bifes.
Noz-moscada (Myristica fragans)
É uma especiaria versátil, com sabor 
semelhante à noz. Usada para polvilhar 
pudins de leite e a coalhada. Condimento 
perfeito para purê de batata e pratos com 
abóbora, espinafres e massas.
 
Pimenta (Capsicum frutescens)
Os frutos são bagas com numerosas 
sementes, de coloração verde, 
amarela ou vermelha. É um ótimo 
condimento picante para carnes e 
molhos. O extrato de seus frutos 
ajuda a proteger o estômago, inclusive 
nos casos de gastrite. 
 
Pimenta rosa (Schinus terebinthifotius)
Decoram e conferem sabor delicado
a saladas, grelhados, peixes e frutos
do mar. Combina com carnes
vermelhas, massas e sopas. Deve 
ser usada com moderação, pois 
seu sabor predomina sobre o de 
outros temperos.
Salsinha desidratada
Flor de sal
Páprica doce
Orégano
Cominho em pó
Colorau
Kumel
Noz moscada
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A segunda unidade recém-inaugurada pos-
sui um ambiente mais despojado e alegre, 
pois da área do deque é possível visualizar 
a linda natureza da serra. A especialidade 
da casa é a deliciosa paleta de cabrito, uma 
farta receita que satisfaz três pessoas. As 
opções de massas e risotos são excelentes 
para acompanhar um dos diversos tipos de 
vinhos da adega climatizada. Outra delícia 
do cardápio são as saborosas sobremesas 
da casa, uma boa pedida é experimentar o 
famoso petit gateau. 
Av. dos Pinheiros, 96, lj. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015.
caNtINa Diffatto
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A qualidade do peixe fresco tornou-se a maior 
referência da casa. Decorado com objetos e 
arranjos japoneses, o restaurante é especia-
lizado em pratos diferenciados. O combinado 
da serra serve duas pessoas e é uma sofis-
ticada opção que une uramaki e deliciosos 
sushis quentes. A sobremesa “segredo da 
casa” chama-se Koi Bi To - uma surpresa feita 
com chocolate. Com reservas antecipadas, o 
Tikara oferece ambiente com o tatame, bem 
intimista e aconchegante. Confira.
Av. dos Patos, 171. Tel.: (11) 4192-4302. 
tIKaRa JaPaNeSe Food
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caSeIRINHO Café & Arte
Seus pães artesanais, doces deliciosos, tortas, 
quiches e seus bolos confeitados, são sucesso 
na região há 15 anos. Combinados com o am-
biente aconchegante e acesso a internet sem 
fio, tornou-se point ideal para tomar café à tar-
de com os amigos. Coffee Break para reuniões, 
além de outras opções e soluções para eventos 
empresarias são as novidades da casa, que tam-
bém conta com o serviço de copeira, aluguel de 
utensílios e arranjos de mesa, tudo para facilitar 
o seu trabalho. O famoso Brunch continua nos 
finais de semana e feriados. Aproveite. 
Av. dos Patos, 103. Tel.: (11) 4192-1333. 
www.ocaseirinho.com.br
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bellaldeia
Doces e Salgados
Família Carvalho
A loja traz ótimas sugestões de doces e 
salgados, além dos já conhecidos produtos 
Belli. Uma boa opção são as casquinhas de 
siri e as casquinhas de palmito com alho-
poró cobertas com pedacinhos de amên-
doas. Para os dias frios, peça a sopa creme 
de mandioquinha com queijo fresco. E na 
hora da sobremesa escolha entre a torta 
holandesa de cappuccino, a de framboesa 
ou o tiramissu. Todos possuem um delicioso 
sabor incomparável. A loja ainda conta com 
o serviço “festa em casa”, que providencia 
tudo e organiza de uma maneira prática e 
tranqüila o desejo do cliente. 
Arquitetado para atender clientes de to-
das as regiões, o local, que possui 28 anos 
de tradição, conta com um imenso salão 
para oferecer os melhores serviços de 
bufê para casamentos, festas de debu-
tante, bodas, aniversários, formaturas e 
eventos em geral. O estabelecimento não 
tem taxa de aluguel e indica serviços adi-
cionais como foto, filmagem e decoração. 
Uma ótima opção para quem deseja rea-
lizar confraternizações que unem bem-es-
tar, conforto e qualidade, tudo em grande 
estilo. Confira o site. 
Av. dos Pássaros, 121, lj. 08. Tel.: (11) 4192-4022. 
Pça. da Aldeia, 45. Tel.: (11) 4192-2893. 
www.familiacarvalho.com.br
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Tudo que você precisa saber sobre o universo
complexo e encantador da bebida
Que degustar um bom vinho é prazeroso todo mundo sabe. 
O que nem todos têm conhecimento é que alguns mitos acerca do 
assunto já não fazem sentido como antigamente.Para desmistificá-
los, Ricardo Castilho, articulista da revista Viva e diretor da revista 
Prazeres da Mesa, responde a uma verdadeira cartilha que prepa-
ramos especialmente para que você possa apreciar o seu vinho e 
harmonizá-lo da melhor forma possível. Tire todas as suas dúvidas 
e aproveite as dicas do especialista antes de adquirir seu próximo 
rótulo. Tim tim!
Vinhos tintos podem ser harmonizados com carnes brancas e car-
nes vermelhas podem harmonizar com vinhos brancos.
Verdade. Mas não são combinações tão simples. O que acontece é que 
as harmonizações precisam levar em conta a receita inteira. Por exem-
plo, se a carne branca for feita com algum molho vermelho ou mais en-
corpado, pode combinar com vinhos tintos mais leves. Com carne ver-
melha, o casamento com brancos é mais complicado e exige bom nível 
de conhecimento e de testes. É sempre preciso levar em consideração 
a potência do prato e do vinho. Como as carnes vermelhas são fortes, 
com sabor marcante, o vinho precisa acompanhar essas características.
Um leigo pode apreciar um bom vinho.
Verdade. Todo consumidor pode se tornar um bom apreciador de 
vinhos. Basta degustar com atenção. Sem muita esnobação, é impor-
Vinhos: mitos e verdades
Por Priscilla Zamarioni
66
tante sentir os aromas - não decifrá-los, 
mas ver se são do agrado. Depois, na de-
gustação, é hora de perceber se agrada ou 
não ao paladar. Algumas pessoas podem 
gostar de Merlot e outras de Malbec, não 
há certo ou errado. Outra dica é variar as 
marcas e estilos até encontrar a preferida. 
Nada de preconceitos. Prove de tudo e de 
todos os países.
Só vinhos caros são bons. 
Mito. O preço nem sempre é questão de 
qualidade. Três exemplos de bons vinhos e 
com bons preços:
• Cassilero del Diablo Merlot (chileno). R$ 35.
• Esporão Private Selection (português). R$ 80.
• Terrazas Malbec Reserva (Argentina). R$ 70.
Vinho dá dor de cabeça.
Mito. Vinho não dá dor de cabeça. O que 
acontece é que como toda bebida alcoóli-
ca, o vinho também desidrata nosso orga-
nismo, por isso, é fundamental beber água 
junto. A receita é simples: para cada dose 
de vinho, uma de água.
Vinhos importados são sempre 
melhores que os nacionais.
Mito. Esse é um conceito bastan-
te relativo. Há vinhos nacionais 
muito bons hoje em dia. Alguns 
exemplos:
• Pizzato Merlot 2005
• Pizzato Brut - espumante
• Merlot Terroir 2005
• Vila Francioni 2005
• Paralelo 8
• Aurora Millésime 2004
• Salton Desejo
• Salton Talento
• Casa Valduga Chardonnay
Há cuidados especiais na preservação
do vinho.
Verdade. As adegas são um investimento 
para quem quer manter em casa acima de 
40 garrafas ou vinhos mais caros. O impor-
tante é que os vinhos sejam guardados em 
locais onde a temperatura não oscile, que 
as garrafas fiquem deitadas (isso evita a 
entrada de oxigênio, o que oxida a bebida), 
e longe da luz.
Um decantador ajuda na apreciação 
do vinho.
Verdade. A maioria dos vinhos ganha quan-
do decantado, porque isso ajuda na libera-
ção de seus aromas. Em questão de minu-
tos o vinho se altera. Os bons melhoram e 
os ruins, claro, pioram. Mas não é preciso 
de um decanter. Uma bela jarra de vidro 
resolve a questão.
Existe um tipo de uva melhor do que outra. 
Mito. Não existe uva pior ou melhor. 
Cada uma produz um tipo diferente de 
vinho. Apenas degustando é que vamos 
encontrar o nosso preferido. Os Malbecs 
tendem a ser mais doces, devido a sua 
estrutura de muita fruta, mas em geral 
são fortes e encorpados. Por sua vez, os 
Merlots tendem a ser mais leves e ele-
gantes. Já os Tannat são mais potentes 
e com taninos mais presentes. É preciso 
degustar e variar.
battUtO Trattoria
O ambiente aconchegante e arejado ofere-
ce há seis anos um cardápio rico em pratos 
italianos como o Gnocchi alla Sorrentina ou 
o Tortellini al Pomodoro, recheado com pre-
sunto cru. A casa também serve carnes como 
cordeiro assado no forno à lenha, ossobuco 
e o crocante Filetto alla Milanese, além do 
suculento Risotto di Shitake ou o Gnocchi 
con Rucula, novidade para o verão. Finalize 
com a estupenda Pastiera Napoletana, tor-
ta recheada com grano duro, ricota e frutas 
cristalizadas.
R. José Felix de Oliveira, 957. Tel.: (11) 4702-0347. 
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O restaurante de nome inspirado na região 
no norte da Itália leva cardápio com risotos, 
carnes, peixes e o saboroso Capretto alla 
Pascoale, cabrito apurado ao molho de vi-
nho e estragão. No verão, o ideal é saborear 
o Penne al Pomodoro, com tomates frescos, 
mussarela de búfala e manjericão, ótimo 
para acompanhar um dos vinhos da preciosa 
carta da casa. Peça por sobremesas irresis-
tíveis, como tiramissu e o Gelato Emiliana, 
sorvete de vanilla recheado com musse de 
chocolate e lascas de amêndoas.
R. José Felix de Oliveira, 854. Tel.: (11) 4702-8974. 
eMIlIa ROMaGNa Ristorante
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FelIx Bistrot
O restaurante oferece alta gastronomia em 
criações que mesclam as culinárias interna-
cional e nacional, com inspiração francesa. 
O chef francês Alain Uzan, radicado no Bra-
sil, é especialista em frutos do mar. Prove o 
Camarão Liberdade, que leva camarão gre-
lhado e lichia ao molho de saquê com hor-
telã, manga e kani. Acompanha massa de 
trigo chinesa e arroz selvagem. Requintada, 
a casa tem ambiente avarandado e mesas à 
beira da piscina, além de adega climatizada. 
O Felix Bistrot também faz eventos.
R. José Felix de Oliveira, 555, km 24 da Rod. Raposo Tavares. 
Tel.: (11) 4702-3555/4612-2339. www.felixbistrot.com.br
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GRaNJOta
Conhecido por suas pizzas deliciosas, o incrí-
vel lugar terá, já a partir de novembro, mais 
uma grande surpresa para seus clientes: 
almoços diários, com carnes nobres servi-
das em chapas no réchaud. Os preços são 
ótimos até para o almoço executivo. As so-
bremesas, que acompanham tanto as pizzas 
à noite quanto os almoços, são variadas e 
indescritíveis. Aceita reservas para festas e 
eventos empresariais. Faça o quanto antes a 
sua para o fim de ano.
Av. São Camilo, 183 (a 1 quadra do trevo do km 22,8 da 
Rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4612-2738 / 4612-3661.
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KOÍZaN Culinária Japonesa
O restaurante aplica o conceito de slow-
food, com cardápios especiais, feitos de 
acordo com as estações do ano. O toque 
especial fica por conta dos chefs Gilber-
to Pereira e Clebson Vasconcellos, que 
acrescentam novas tendências à equipe. 
Bons para o verão, os pratos frios do sushi 
bar como o tartar de salmão podem ser 
combinados de vinho branco gelado ou 
prosecco. As pequenas bolas de tempurá 
e sorvete de creme e chocolate fecham 
com chave de ouro.
R. José Félix de Oliveira, 852. Tel.: (11) 4702-6351. 
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ReStaURaNte do Ney
Eleito uma das maravilhas da Granja, con-
ta com cardápio fixo e sugestões diárias, 
como a feijoada e o tortelone de mandio-
quinha - com um leve toque de laranja, que 
são perfeitos para quem deseja uma refei-
ção de qualidade e tradição. Já os festivais 
realizados pela casa servem comida alemã, 
húngara e árabe. Sobremesas como a torta 
de maçã, o profiterole saborosas carolinas 
recheadas com sorvete de creme e cober-
tas com calda quente de chocolate são as 
mais requisitadas.
R. José Felix de Oliveira, 973, lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814. 
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Cena 1: você já sabe o que preparar para o jantar 
e escolheu o rótulo certo para harmonizar com o prato e 
servir aos amigos, além de já ter organizado as louças. Porém, 
ainda não faz idéia do que servir de sobremesa. Cena 2: você está 
em um restaurante badalado e escolheu o prato e o vinho, mas não 
sabe se o tiramissú é a escolha mais adequada depois de degustar 
uma carne, acompanhada de um tinto...
Talvez, nesse exato momento, você esteja se perguntando: 
“Por que eu tenho quecombinar a sobremesa? Desde quando o 
doce influencia no sucesso do meu jantar ou fecha com chave de 
ouro o meu passeio?”. A resposta é: desde sempre. Claro que difi-
cilmente alguém dispense uma musse caprichada ou uma torta que 
derreta na boca, independente do que foi servido antes. No entanto, 
esse “pequeno detalhe” pode ser um poderoso aliado para garantir 
um final para lá de doce em qualquer situação. 
Para ajudar na sua próxima escolha, consultamos Mara 
Mello, chef pâtissier expert no assunto. Conhecida como “artesã do 
doce”, ela comanda a Mara Mello Pâtisserie, que já foi eleita pela 
revista Veja SP a melhor doceria de São Paulo e irá fornecer dicas 
preciosas de como harmonizar sobremesas. Boa degustação! 
A escolha
Na hora de escolher a sobremesa para um evento ou optar pelas 
diversas sugestões do menu em um restaurante, é importante le-
var em consideração alguns fatores, como horário do evento e a re-
feição consumida. A regra é simples: pratos mais “pesados” pedem 
sobremesas mais leves; dias quentes, versões refrescantes. Já no 
inverno ou dias frios, chocolate e doces mais elaborados aconche-
Por Priscilla Zamarioni
Fotos: Ricardo D’Angelo / Tadeu Brunelli
Aprenda a harmonizar sobremesas
Mara Mello é chef 
pâtissier, formada 
em Administração de 
Empresas pela PUC. 
Em Nova York cursou 
o New York Restaurant 
School e a Peter Kump´s 
Cooking School, onde 
trabalhou em alguns 
dos mais sofisticados 
restaurantes da cidade, 
como Chanterelle, 
Nobu e Le Cirque.
final
Doce
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gam. Claro que nenhum chocólatra deve 
passar vontade em dias quentes, mas o 
melhor é equilibrar, elegendo versões ge-
ladas ou mais levinhas da iguaria. 
Carnes vermelhas
Depois de um bom churrasco ou um su-
culento filé, o melhor é optar por sobre-
mesas com frutas, de preferência cítricas 
e com pouca gordura, pois ajudam na di-
gestão, como torta de limão siciliano com 
merengue leve de framboesa ou mesmo 
uma torta de frutas frescas.
Frutos do mar
Eis uma opção relativa. Se forem grelhados 
são bem leves, mas podem se tornar pe-
sados quando acompanhados de molhos 
apimentados, como moqueca, por exem-
plo. Caso seja servido um prato mais con-
dimentado, eleja sobremesas com frutas, 
como uma torta de pistache, um creme de 
vanilla ou uma panacota por serem esco-
lhas neutras e com menos acidez. 
Massas
Seja light ou mais pesada, massa é sempre 
uma boa carga de carboidrato. Neste caso, 
Carnes brancas
Em geral, as carnes bran-
cas são mais leves, se não 
forem acompanhadas por 
molhos muito condimenta-
dos. Uma boa combinação 
são sobremesas com cho-
colate, amêndoas, pistache, 
avelã ou cremes, como tor-
ta de chocolate amargo ou 
mil folhas de vanilla. 
uma sobremesa sem muita 
massa ou mesmo uma tor-
ta com massa fininha é a 
indicação. Combinam neste 
caso bavaroise de carame-
lo ou bavaroise de mel com 
frutas vermelhas.
Paixão nacional
O chocolate pode ser um verdadeiro “salva-
eventos” - nem tanto pela harmonização, 
já que não combina tão bem com comidas 
mais pesadas e não muito é recomendado 
para dias quentes, mas por ser uma opção 
quase unânime para agradar. Para driblar a 
situação, Mara recomenda receitas leves: 
cremes e musses em vez de versões com 
massas, como brownie, etc. 
Sem erro
No caso de um jantar, a dica é tentar agra-
dar o paladar da maior parte dos convi-
dados. Evite sobremesas exóticas ou des-
conhecidas. Uma boa alternativa é servir 
duas opções, uma mais leve com frutas 
e outra de chocolate, que mesmo sendo 
mais pesada, é sempre bem-vinda, desde 
que seguindo as regras já citadas. 
 
abUJaMRa
Localizado no charmoso centro histórico da 
cidade de Santana de Parnaíba, o restauran-
te presenteia quem pretende relaxar com 
uma boa gastronomia. A música típica e os 
aromas das especiarias estimulam o pala-
dar. O cardápio possui pratos tradicionais da 
culinária árabe preparados com maestria. 
Há variados pratos elaborados com cordeiro, 
como o carré com molho de tâmaras e mini-
taboule. Eleito este ano como o melhor res-
taurante árabe pelo Fórum de Eno-gastrono-
mia. Aceita encomendas e realiza festas. 
R. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Santana de Parnaíba. 
Tel.: (11) 4154-4822. www.abujamra.com.br
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A Quinta do Bacalhau
Com ambiente impecável, o restaurante se-
gue a culinária portuguesa tradicional, com 
destaque para o famoso bacalhau à lagarei-
ro, uma posta alta grelhada acompanhada 
de brócolis e batatas ao murro. Para acom-
panhar, nada melhor do que um bom vinho 
da ampla carta de vinhos portugueses. As 
novidades são os novos espaços interligados 
com um deque ao ar livre, lugar ideal para 
almoçar em dias de sol. Já a cozinha inte-
rativa permite que você realize seu jantar e 
surpreenda seus convidados e pessoas que-
ridas. Basta agendar!
Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (próximo ao km 39 
da rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4616-5481. 
Bartolomeu
Rústico, a ambiente leva o espírito do ban-
deirante Bartolomeu. As pastas, pizzas e 
grelhados são ideais para serem acompa-
nhados de um dos diversos tipos de vinho 
da casa. O cliente define no réchaud o ponto 
para a carne, uma combinação de sabor e 
sofisticação. As folhas de agrião dão o toque 
verde para a rabada, servida com polenta 
frita. Já o bar espelhado oferece torre de 
chope, ótimo para a feijoada servida aos sá-
bados. Nos finais de semana dá para ouvir 
os clássicos da música popular brasileira ao 
vivo. Uma sugestão é experimentar a tainha 
recheada feita na telha ou o espaguete com 
frutos do mar.
Pça. XIV de Novembro, 101, Centro Histórico, Santana 
de Parnaíba. Tel.: (11) 4154-1370 / 4154-6566.
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baR dO Alemão
O restaurante possui 106 anos de tradição, 
foi uma das primeiras casas a trabalhar com 
chope no país e tem unidade em Sorocaba e 
Campinas. Seu ambiente passado de bisavô 
para bisneto oferece um cardápio bem elabo-
rado. Uma boa pedida é o saboroso filé à par-
megiana considerado o melhor do país. Outra 
opção são os pratos da culinária internacional 
feitos com aves, peixes e massas artesanais. 
Experimente o eisbein pururuca, prato típico 
alemão feito com joelho de porco, purê de 
ervilhas, batatas cozidas, chucrute e lingüiça 
branca. Finalize com a apfelstrudel (torta de 
maçã), uma deliciosa sobremesa feita com 
massa folhada e recheio de maçã. R
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Uma sugestão é que
seus clientes peçam o 
couvert de entrada que 
leva pães, frios, manteiga, 
azeitonas, berinjela, 
picles, verduras cruas, 
patê de queijo e vitela.
R. Paula Souza, 575, Centro, Itu. 
Tel.: (11) 4022-4284. 
 www.bardoalemao.com.br
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caSaRÃO 54
Bem movimentado nos finais de semana, 
o restaurante está instalado na antiga sede 
da fazenda Novo Horizonte. O visual com 
lagos é rodeado por muito verde. A casa do 
século 17 traz pratos típicos do campo com 
sabor e tranqüilidade. O carro-chefe é o lei-
tão à pururuca com arroz, tutu e couve. Bem 
procurado por famílias, o frango festival (de-
sossado, recheado com farofa e assado) e a 
costela de boi no bafo são pratos fartos. Os 
doces caseiros feitos na própria fazenda dão 
a sensação de quero mais. 
Rod. Pres. Castello Branco, km 54 (trevo para São Roque). 
Tel.: (11) 4136-1351 / 4136-1417. www.casarao54.com.br
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Mantendo a tradição desde 1956, o restaurante 
cultiva de geração para geração as receitas ar-
mênias da família do Sr. Dozza. O cardápio ofe-
rece a tradicional esfiha de carne feita e tempe-
rada com o segredo armênio, que revela uma 
massa fina e levemente crocante, ideal antes ou 
depois de saborear os três tipos de pastas da 
casa: babaganush (pasta de berinjela), homus 
e coalhada seca. Os ninhos de pistache ou da-
masco vêm acompanhados do cheiro doce de 
mel e são ótimos para adoçar a boca. Muito 
concorrido