avaliação on lin questionario 4 historia da alimetação

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Conteúdo do exercício
Pergunta 1
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Em nenhum outro estado do Brasil a influência africana resistiu de maneira tão soberana como se observa na cozinha baiana, que traz pratos típicos com origem nas manifestações culturais de caráter religioso, onde prevalece a prática do candomblé. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a influência dos rituais na cozinha baiana, é correto afirmar que a iguaria típica baiana considerada Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro é o: 
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Pergunta 2
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Os portugueses trouxeram ao país muitos ingredientes que consideravam fundamentais em sua alimentação. Com suas técnicas culinárias, fabricavam na nova terra todo tipo de iguarias. Entretanto, não possuíam os equipamentos necessários para a fabricação de alguns produtos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes tradicionais portugueses, é correto afirmar que os insumos fabricados em Portugal eram: 
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Pergunta 3
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Os primeiros registros de receitas portuguesas estão contidos no “Livro de cozinha da infanta Dona Maria”. Além das receitas, o livro explica as técnicas utilizadas para preparar cada iguaria, bem como os ingredientes utilizados, sendo que nem todos eram originários de Portugal. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança da cozinha portuguesa, é correto afirmar que no tradicional livro de receitas português podemos observar a apresentação de insumos e a marcante influência da cozinha: 
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Pergunta 4
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Atualmente, o feijão é um dos protagonistas nos pratos brasileiros. É responsável por fornecer energia e vigor nas refeições. As diversas espécies de feijões no país são utilizadas na preparação de diferentes receitas, sendo que a espécie selecionada depende da disponibilidade em cada região. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o feijão na cozinha brasileira, analise as espécies de feijões e associe-os com sua respectiva característica. 
1) Feijão-jalo.
2) Feijão-fradinho.
3) Feijão-manteiga.
4) Feijão-carioca.
( ) Grãos pequenos de cor esverdeada.
( ) Grãos alongados e sabor adocicado.
( ) Cor clara e sem manchas.
( ) Cor amarronzada e com listras.
Assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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3, 1, 2, 4.
Resposta correta
3, 4, 2, 1.
2, 3, 1, 4.
Incorreta: 
1, 4, 2, 3.
3, 1, 4, 2.
Pergunta 5
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Os povos indígenas justificam a origem de seus alimentos através de lendas, que contam histórias envolvidas em magia. Esses mitos geralmente fazem referência a alguma personalidade marcante da tribo que morreu e teve seu corpo foi transformado em alimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os mitos e lendas dos alimentos do Brasil, é correto afirmar que o corpo de uma menina que foi enterrado, e sobre sua sepultura nasceu uma planta ainda não conhecida pela tribo originou: 
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Pergunta 6
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Leia o trecho a seguir: 
“Vivemos um momento extremamente fecundo da gastronomia brasileira. Cada vez mais os chefs pesquisam e buscam um oceano de ingredientes, conceituando o que é uma mesa brasileira dentro de uma prática e uma teoria.”
Fonte: CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 292.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as tendências da gastronomia brasileira, pode-se afirmar que os segmentos atuais estão pautados no conceito de:
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resgate de ingredientes atrelados à alta tecnologia para valorizar a herança cultural de uma localidade. 
Resposta correta
disciplina e rigor técnico para criar produtos inovadores. 
busca por métodos agrícolas alternativos para melhorar a qualidade dos alimentos.
desenvolvimento de técnicas culinárias avançadas para a criação pratos autênticos.
Incorreta: 
adaptação dos produtos típicos regionais às receitas conceituadas internacionalmente.
Pergunta 7
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A cozinha portuguesa se valia de métodos de preparações que ainda não eram conhecidos pelos nativos brasileiros nem pelos escravos africanos. Dessa forma, os portugueses influenciaram o desenvolvimento da cozinha brasileira, agregando seu conhecimento aos produtos encontrados no país. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança da cozinha portuguesa, analise as afirmativas a seguir:
I. As carnes eram consumidas logo após o abate do animal e os peixes no mesmo dia da pesca. 
II. Os bolos representavam a solidariedade e amizade na vida social portuguesa. 
III. As sopas e mingaus compunham a base da alimentação camponesa em Portugal. 
IV. Muitas receitas desenvolvidas pela doçaria portuguesa são preservadas em segredo nos conventos. 
Está correto apenas o que se afirma em:
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II, III e IV.
Resposta correta
Incorreta: 
I, II e III.
III e IV.
I e III.
I, II e IV.
Pergunta 8
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Leia o trecho a seguir:
“[A feijoada] É o prato fundamental em todas as refeições brasileiras. Não há casa por mais pobre que não tenha a sua feijoada, nem há por mais rica que exclua de sua mesa esse prato por excelência, pelo qual as pessoas de todas as classes manifestam um gosto igualmente pronunciado.” 
Fonte: CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011. p. 445.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a introdução da feijoada, é correto afirmar que este prato típico tem em sua criação a inspiração nas tradições alimentares dos(das): 
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Pergunta 9
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Apesar da grande diversidade gastronômica no Brasil, podemos perceber a presença de alimentos básicos nas refeições de todo o país. No cotidiano, prevalece a preferência nacional pelo arroz com feijão, farinha, bife e salada, sem faltar a mandioca. Fora isso, podemos identificar distinções entre as culinárias regionais.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre as cozinhas típicas regionais, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A cozinha da região Norte é marcada por influências africanas.
II. ( ) A cozinha da região Sul preserva suas tradições da cultura europeia.
III. ( ) O Nordeste apresenta dois segmentos culinários distintos. 
IV. ( ) Na cozinha da região Centro-Oeste percebemos influências tanto mineiras quanto gaúchas. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
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Pergunta 10
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A gastronomia baiana foi constituída com base nas religiões de origem africana. Seus pratos mais tradicionais foram desenvolvidos de forma a render homenagem aos orixás, as divindades nas crenças africanas. Esses pratos ganharam destaque, caindo na apreciação da população do Estado. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a influência dos rituais na cozinha baiana, analise as especialidades da Bahia e associe-as com sua respectiva matéria-prima principal. 
1) Acarajé.
2) Sarapatel. 
3) Acaçá.
4) Bobó.
( ) Miúdos de porco.
( ) Mandioca cozida.
( ) Feijão-fradinho.
( ) Massa de arroz.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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