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Ed 
A alternativa correta é: "Assegurar a legislação sanitária no que tange aos alimentos e sua produção". A indústria alimentícia é um setor importante da economia mundial e, por isso, existem políticas e normas que visam garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos produzidos e comercializados. A legislação sanitária é uma dessas políticas, que estabelece regras e padrões para a produção, armazenamento, transporte e comercialização de alimentos, com o objetivo de proteger a saúde dos consumidores.
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