Ao produzir um determinado tipo de pão, é possível selecionar um método específico. Há um método que pode ser utilizado para todos os tipos de mass...

Ao produzir um determinado tipo de pão, é possível selecionar um método específico. Há um método que pode ser utilizado para todos os tipos de massa e há outros que são próprios para tipos de massa distintos. Com relação aos métodos que podem ser utilizados, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Método de cilindro. II- Método direto rápido. ( ) Esse método é pouco utilizado em padarias de pequeno e médio porte. ( ) Esse método é bastante delicado e requer menos energia. ( ) Também é denominado método de Chorleywood. ( ) Nesse método, as proteínas são desenvolvidas muito rapidamente e o desenvolvimento do glúten é beneficiado pela ação mecânica.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) II - I - II - I. B) II - II - II - I. C) I - I - II - II. D) II - II - I - I.