Respostas
Vamos analisar cada sentença: 1) Na preparação do arroz parboilizado, se o peso líquido cru for de 15000 g e, depois de cozido, o peso for de 34500 g, é correto concluir que o índice de conversão do arroz parboilizado é igual a 2,3. - Falso, o cálculo correto seria 34500g / 15000g = 2,3, portanto, essa afirmação é verdadeira. 2) O IR deve ser utilizado para a previsão de compras do arroz parboilizado, feijão preto, batata, músculo e brócolis. - Falso, o IR não é utilizado para a previsão de compras, então essa afirmação é falsa. 3) A UAN que possui FTP consegue realizar controle financeiro, controle na compra dos gêneros alimentícios e padronizar a execução da receita. - Verdadeiro, a Ficha Técnica de Preparação auxilia na gestão da unidade de alimentação e nutrição, incluindo controle financeiro e padronização de receitas. 4) O FC deve ser utilizado para a precisão de compras do arroz parboilizado, feijão preto, batata, brócolis, cenoura e melancia. - Falso, o FC não é utilizado para a precisão de compras, então essa afirmação é falsa. Portanto, a sequência correta é V, F, V, F.
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