Os cardápios para dietas sem restrições alimentares ou de consistência são mais fáceis de compor, pois permitem que o profissional combine uma maio...

Os cardápios para dietas sem restrições alimentares ou de consistência são mais fáceis de compor, pois permitem que o profissional combine uma maior variedade de preparações com ingredientes diversificados. Já os cardápios para dietas mais restritas exigem maior criatividade do profissional em fazer as substituições de ingredientes a fim de atender às restrições dos pacientes e tornar a refeição mais agradável (GOMES; COSTA, 2018). Em relação à importância da gastronomia hospitalar dentro da concepção de hospitalidade e humanização no atendimento, avalie as sentenças a seguir: Para o atendimento adequado, dificilmente são necessárias mudanças nos equipamentos e utensílios e na forma de elaborar os cardápios e dietas. Por mais que se tenha uma rotina para o preparo e a distribuição, é importante dar voz ao paciente quanto ao horário das refeições, respeitando sua cultura e hábitos alimentares. As inovações em gastronomia hospitalar incluem preparações mais elaboradas, renovação e inovação de receitas, maior sociabilização das refeições, decoração e harmonia na montagem dos pratos. Podem ser consideradas corretas as sentenças: A) II e III B) I e II C) Apenas III. D) I e III. E) Apenas II.