A carne mecanicamente separada (CMS) é um subproduto obtido a partir da carne residual aderida aos ossos, utilizada como ingredientes na formulaç...

A carne mecanicamente separada (CMS) é um subproduto obtido a partir da carne residual aderida aos ossos, utilizada como ingredientes na formulação de diversos derivados cárneos. A CMS é obtida a partir da separação mecânica dos ossos, é para evitar fraudes com ossos, o Ministério da Agricultura fixa limita o teor máximo de cálcio no produto, que deve ser de: 10% 5,0% 1,5% 3,0% 2,5%