Queijos e Iogurtes, quanto à fabricação de queijos I. ( ) Os teores de umidade e gordura no extrato seco são fatores observados na classificação o...

Queijos e Iogurtes, quanto à fabricação de queijos I. ( ) Os teores de umidade e gordura no extrato seco são fatores observados na classificação oficial dos queijos. II. ( ) Massa crua, semicozida ou cozida são formas de classificação dos queijos baseadas nas etapas de fabricação. III. ( ) Dois tipos básicos de coagulação são utilizados na fabricação de queijos: coagulação ácida e coagulação alcalina. Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta: