Segundo Philippi (2014), para que osprocedimentos de pesagem e medição deingredientes sejam adequados, são essenciais oconhecimento da capacidade v...

Segundo Philippi (2014), para que osprocedimentos de pesagem e medição deingredientes sejam adequados, são essenciais oconhecimento da capacidade volumétrica dosutensílios e sua padronização de medidas. Assim,é possível saber a densidade do alimento (gramasde alimento por unidade de volume) e estimar aquantidade do ingrediente para qualquer utensílioutilizado. Sobre as técnicas para a medição epesagem de ingredientes, analise as sentenças aseguir: I- Para medir óleos e azeites, deve-se colocar omedidor em uma superfície plana e despejar olíquido, verificando o nível na altura dos olhos atéque chegue à demarcação desejada. II- Para medir manteiga, deve-se comantecedência deixar em temperatura ambiente.Posteriormente, com uma colher deve sercolocado no recipiente e nivelar com auxílio deuma espátula. III- Para medir farinha de trigo, deve-se colocarno medidor utilizando uma colher, após deve-sepressionar para eliminar possíveis espaços livres,por fim, com auxílio de uma espátula deve-senivelar. IV- Para medir açúcar, deve-se primeiro peneirarpara eliminar grumos, após com uma colhercolocar o ingrediente no medidor e por fim, comauxílio de uma espátula ou faca nivelar. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, Sônia Tucunduva. Nutrição eTécnica Dietética: 3. ed. Barueri: Manole, 2014. A. ( ) As sentenças II e III estão corretas. B. ( ) As sentenças I e II estão corretas. C. ( ) As sentenças I, III e IV estão corretas. D. ( ) As sentenças I e IV estão corretas. CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI Período Letivo: 2024/1 - Turma: 15588NR/3 - Segunda/Noturno Disciplina: Técnica e dietética (17497) Prova: 82065880 - Avaliação Final (Objetiva) - Individual Acadêmico: Josilene Kelly Evangelista Valerio(5315908)