Microbiologia tdos exercícios e desafios FCE

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Desafio 
Com base nas teorias evolutivas que impulsionaram o surgimento da microbiologia, descreva com suas palavras quais as linhas de raciocínio que nortearam as primeiras teorias em microbiologia.
- Biogênese
- Abiogênese
Resposta:
Biogênese - Alguns cientistas acreditavam que as sementes destas criaturas microscópicas estão sempre presentes no ar, de onde ganham acesso aos materiais e ali crescem, desde que as condições sejam adequadas ao seu desenvolvimento. A esta forma de multiplicação dos micro-organismos chamou-se biogênese.
Abiogênese ou geração espontânea - Outros cientistas acreditavam que os micro-organismos se formavam espontaneamente a partir da matéria orgânica em decomposição ou putrefação. Esta forma de multiplicação chamou-se abiogênese.
Exercícios
1. 
Qual evento inicial impulsionou a descoberta e o desenvolvimento da microbiologia?
A. A teoria da abiogênese.
B. A teoria da biogênese.
C. A invenção do microscópio.
D. Fermentação e pasteurização.
E. A teoria do germe da doença.
2. 
Qual das seguintes alternativas corresponde à teoria da abiogênese?
A. Formação espontânea de determinados seres vivos a partir de matéria orgânica, de matéria inorgânica ou de uma combinação de ambas.
B. Microrganismos estão presentes no ar.
C. Algumas formas de vida não podem surgir a partir da espontaneamente da matéria morta.
D. Os “animálculos” não eram simples o suficiente para serem gerados a partir de materiais não vivos.
E. Moscas não poderiam surgir a partir de estrume.
3. 
Qual das seguintes afirmativas corresponde ao conceito de biogênese?
A. Microrganismos poderiam surgir do ar.
B. Células vivas surgiam apenas de células vivas preexistentes.
C. Células vivas podem surgir de células não vivas.
D. O ar é estéril e não contém microrganismos.
E. A vida poderia surgir espontaneamente da matéria morta.
4. 
Qual das alternativas faz parte dos postulados de Koch?
A. Uso de uma solução de fenol para tratar feridas cirúrgicas.
B. É inconcebível que micróbios invisíveis pudessem viajar pelo ar e infectar plantas e animais, ou permanecer em roupas e camas para serem transmitidos de uma pessoa para outra.
C. O microrganismo isolado deve reproduzir os sintomas quando inoculado em um hospedeiro doente.
D. O microrganismo deve ser reisolado do hospedeiro inoculado artificialmente e corresponder, em todas as suas características, como o isolado das lesões do hospedeiro original.
E. As doenças são punições para um crime ou delito de um indivíduo.
5. 
Qual foi o primeiro antibiótico descoberto?
A. Salvarsan.
B. “Bala mágica”.
C. Quinino.
D. Penicilina.
E. Quinolona.
Desafio
Como um futuro gestor ambiental, você deve saber que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), em sua Resolução Nº 306 de 7 de dezembro de 2004, classificou os resíduos que possuem possível presença de agentes biológicos, e que, por suas características, podem apresentar riscos de infecção. Por esse motivo, a presença de um profissional de gestão ambiental também nos hospitais, para identificar e delinear estratégias de descarte seguras para o meio ambiente e para a população das cidades, cada vez mais se faz necessária.
Imagine-se como o gestor ambiental de um hospital que ainda não possui um programa de gerenciamento de resíduos (PGR).
a - As etapas necessárias para a elaboração deste PGR;
b - O conteúdo mínimo do PGR;
c - A legislação que orientará a elaboração do PGR.
Resposta:
Para a elaboração de um PGR, deve-se primeiramente avaliar a situação atual, propor uma situação ideal e descrever as estratégias para se alcançar a situação ideal desejada. O início do gerenciamento se dá pelo planejamento dos recursos físicos e dos recursos materiais necessários, culminando na capacitação dos recursos humanos envolvidos.
O PGR deve focar nos aspectos intra e extra estabelecimento, iniciando pela geração do resíduo até a disposição final. Contendo as seguintes etapas para cada tipo de risco de contaminação oferecido pelos resíduos: segregação; acondicionamento, identificação; transporte interno; armazenamento temporário; tratamento; armazenamento externo; coleta e transporte externos; disposição final.
Para a elaboração desse PGR, as diretrizes da Resolução Nº 306 de 7 de dezembro de 2004, que classificou os resíduos que possuem possível presença de agentes biológicos, deverão ser seguidas.
Exercícios
1. 
Denomina-se virulência:
A. A capacidade específica de contaminação dos vírus.
B. A capacidade de um patógeno crescer no tecido do hospedeiro.
C. Uma doença causada por vírus.
D. A capacidade relativa de um microrganismo patogênico causar doença.
E. O período em que o microrganismo patogênico está no hospedeiro.
2. 
Em relação que relação se dá a diferenciação das bactérias Gram-positivas das bactérias Gram-negativas?
A. As bactérias Gram-positivas não possuem parede celular, ao passo que as bactérias Gram-negativas possuem.
B. Elas se diferenciam em relação aos tipos de proteínas encontradas na membrana plasmática.
C. Elas se diferenciam em relação ao formato e ao tamanho das bactérias.
D. Elas se diferenciam em relação à constituição da parede celular.
E. Elas se diferenciam em relação ao tempo de vida.
3. 
O descarte correto dos resíduos evita a contaminação do meio ambiente e também das pessoas. Quando o tratamento correto de resíduos não é realizado, rios, lagos e mananciais podem ser contaminados por microrganismos, um exemplo são as bactérias. As bactérias em formato de bastonetes Gram-negativos, aeróbias ou anaeróbias facultativas, não esporuladas, incluem um grupo de 20 espécies. A qual grupo de bactérias a descrição está se referindo?
A. Colifagos.
B. Coliformes.
C. Clostridium perfringens.
D. Staphylococos aureus.
E. Pseudomonas aeruginosa.
4. 
Existem diferentes tipos de controle microbiano, alguns utilizam meios físicos e outros utilizam meios químicos. Identifique quais exemplos representam, respectivamente, um meio de controle microbiano por meio físico, radiação, filtração e químico.
A. Esterilização por calor - autoclave - desinfetantes - membranas filtrantes.
B. Membranas filtrantes - radiação ionizante - asteurização - esterilização por calor.
C. Pasteurização - esterilização por calor - membranas filtrantes - autoclave.
D. Autoclave - membranas filtrantes - esterilização por calor - radiação ionizante.
E. Esterilização por calor - radiação ionizante - membranas filtrantes - desinfetantes.
5. 
Os microrganismos patogênicos podem contaminar o meio ambiente e consequentemente os seres humanos e animais. São exemplos de doenças que podem contaminar seres vivos por meio da água, EXCETO:
A. Febre tifoide.
B. Disenteria.
C. Hepatite infecciosa (Hepatite A).
D. Cólera.
E. Doença de Chagas.
Desafio
As doenças transmitidas por alimentos são causadas por problemas de contaminação microbiológica, que podem ocorrer em qualquer etapa do processo produtivo do alimento, da fazenda à mesa. Nesse contexto, a avaliação do risco microbiológico é um processo bem estruturado. Em um primeiro momento, a preocupação é determinar o risco associado aos perigos existentes num alimento; para, em um segundo momento, reduzir ao máximo ou há níveis toleráveis os riscos existentes nos alimentos. Esse processo permite uma abordagem estruturada e científica para avaliar e propor medidas higiênicas sanitárias, que possibilitem evitar contaminações alimentares.
Você, como nutricionista de uma indústria de hambúrgueres, foi convocado para auxiliar no processo de Avaliação do Risco Microbiológico. Após várias reuniões com a equipe (você, um epidemiologista, um microbiologista e um chefe de cozinha), foi decidido colocar em prática o programa de Análise de Risco Microbiológico.
A indústria produz três tipos de hambúrgueres: peixe, carne bovina e suína. A sequência para a implantação do programa foi:
1º) pescados;
2º) carnes bovinas;
3º) carnes suínas.
Iniciando os trabalhos com o pescado, as etapas a serem avaliadas foram:
Após a emissão dos relatórios, vocês elaboraram um roteiro do pescadodo mar à mesa, estabelecendo alguns controles.
Com base nesses relatórios, responda:
a) O pescado é um alimento com características intrínsecas favoráveis à contaminação microbiológica, portanto, os cuidados com seu manuseio devem ser rigorosos. Considerando o momento da pesca até a mesa do consumidor, quais são as etapas em que deve haver controle higiênico-sanitário? Descreva-as.
b) Caso haja uma contaminação em um dos processos, quais são as principais consequências para a saúde humana no momento do consumo?
Resposta:
a) Nessa primeira etapa, é necessário avaliar, no momento da pesca, onde os pescados são colocados até chegar na empresa que irá manipular o alimento. Eles devem permanecer refrigerados em caixas térmicas até chegar na empresa que fará a limpeza. Na empresa, o pescado deve sermanipulado em ambiente refrigerado e então embalado a vácuopara ser enviado à cozinha industrial. O carro de transporte do pescado deve ter temperatura controlada refrigerada.
No momento da entrega do pescado, há necessidade da conferência das condições do pescado e da temperatura de entrega. Posteriormente, deve imediatamente ser colocado sob refrigeração até o momento do preparo. O preparo do hambúrguer de pescado deve ser realizado em ambiente refrigerado e com ambiente, equipamentos, utensílios e manipulador em condições adequadas de higiene. Após o preparo, o hambúrguer deve ser armazenado sob refrigeração, até o momento do uso. A cocção do hambúrguer deve atingir a temperatura de, no mínimo, 70 ºC e então entregue ao consumidor final.
b) Os pescados são alimentos altamente favoráveis à contaminação por bactérias patogênicas, que causam, de modo geral, diarreia, dores abdominais, náuseas, vômitos e febre.
Exercícios
1. 
A história da microbiologia dos alimentos passou por diversas evoluções, indo desde a descoberta de alimentos contaminados por tentativa e erro, até o isolamento de microrganismos, em 1884, por Robert Koch. Anos após esse período, a National Aeronautics and Space Administration (NASA) solicita a uma empresa o desenvolvimento de um método que garanta que os alimentos cheguem na lua sem nenhum tipo de contaminação. O método foi tão eficiente que ganhou respaldo mundial. No entanto, com a movimentação de alimentos pelo comércio internacional, viu-se a necessidade de criar um método que garantisse que os processos produtivos oferecessem qualidade e segurança ao consumidor final em qualquer país. Esse método ficou conhecido como Avaliação do Risco Microbiológico (ARM).
Quais são os órgãos internacionais envolvidos no desenvolvimento deste método?  
A. National Aeronautics and Space Administration e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
B. Acordo Geral de Tarifas e Comércio (AGTC) e Rodada Uruguai.
C. Organização Mundial do Comércio (OMC) e Rodada Uruguai.
D. Organização Mundial do Comércio (OMC) e Comissão de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS).
E. Comissão do Codex Alimentarius, Organização Mundial da Saúde e Food and Agriculture Organization.​​​​​​​
2. 
A FAO/WHO organizou, durante os anos de 1995 a 2000, encontros com especialistas para conseguir uma visão detalhada e científica sobre todo o processo relacionado à Avaliação de Risco Microbiológico. Todo esse trabalho tinha como finalidade garantir a saúde e a segurança do consumidor.
Assinale a alternativa correta em relação à estrutura da Avaliação do Risco Microbiológico:
A. Fase de Lag; Fase de crescimento exponencial; Fase estacionária e Fase de declínio ou morte.
B. Identificação de perigo, caracterização de perigo, avaliação da exposição e caracterização do risco.
C. Avaliação de risco/opções de gerenciamento, implementação de decisões de gerenciamento e monitoramento e revisão.
D. Avaliação de riscos, gerenciamento de riscos e comunicação de riscos.
E. Comunicação entre as partes, decisão gerencial sobre processos e comunicação transparente.
3. 
O objetivo da realização de uma Avaliação de Risco Microbiológico é garantir a segurança do consumidor. Cada etapa do processo tem objetivos bem definidos.
Assinale a alternativa que se refere ao objetivo da etapa da Avaliação de Risco:​​​​​​​
A. Identificar o perigo, suas características que incluem fatores intrínsecos e extrínsecos, fornecendo dados a respeito do modo de transmissão e verificar o efeito dose-resposta que incluem a determinação dos efeitos adversos à saúde do indivíduo ou coletividade.
B. Realizar uma comunicação efetiva entre indústria, meio acadêmico, consumidores, comércio, avaliadores e gestores. O objetivo é ser transparente na comunicação, pois envolve explicações sobre relatórios de tomada de decisões.
C. O objetivo é gerenciar todas as etapas para que seja possível tomar decisões coerentes visando reduzir ao máximo ou eliminar os riscos microbiológicos, usando de medidas corretivas que sejam cabíveis em cada etapa do processo.
D. O objetivo é apenas fornecer dados sobre contaminações alimentares para os sistemas de vigilância sanitária e epidemiológica de cada município, para que este possa formar um banco de informações para desenvolver estratégias de prevenção de contaminações alimentares.
E. O objetivo da realização da avaliação de risco é apenas para o uso do meio acadêmico, pois são necessárias ações laboratoriais e investigações precisas como a simulação de predição de crescimento bacteriano com uso de softwares especializados.
4. 
A avaliação do Risco Microbiológico é composta por três grandes componentes. Um deles é a Avaliação de Riscos, etapa que inclui quatro fases importantes para o processo.
A correta relação dessas fases é: ​​​​​​​
A. Estimativa de riscos, produção de relatório, estimativa dose-resposta, avaliação de efeitos adversos.
B. Identificação de perigo, caracterização de perigo, avaliação da exposição e caracterização do risco.
C. Gerenciamento de riscos, comunicação de riscos, gerenciamento de perigos e comunicação de perigos.
D. Fase de Lag, fase de crescimento exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte.
E. Avaliação de riscos, avaliação de perigos, gerenciamento de riscos e comunicação de riscos.
5. 
No processo de Avaliação do Risco Microbiológico, uma das etapas é a caracterização de perigo e a avaliação do efeito dose-resposta.
Assinale a alternativa que define corretamente a avaliação dose-resposta: ​​​​​​​
A. Avaliação qualitativa e ou quantitativa da natureza dos efeitos adversos à saúde associados ao perigo. Para fins da avaliação de risco microbiológico, os microrganismos e ou as suas toxinas constituem o foco de interesse.
B. Avaliação qualitativa e/ou quantitativa da probabilidade de ingestão de agentes biológicos, químicos e físicos por meio dos alimentos, bem como a exposição a outras fontes, caso relevante.
C. Determinação da relação entre a magnitude da exposição a um agente químico, biológico ou físico e a gravidade e/ou a frequência dos efeitos adversos à saúde associados ao agente.
D. Processo de ponderar as alternativas políticas possíveis à luz dos resultados da avaliação de risco e, se necessário, selecionar e implementar opções de controle apropriadas, incluindo as medidas regulatórias.
E. Identificação dos agentes biológicos, químicos e físicos capazes de causar efeitos adversos à saúde e que podem estar presentes em um determinado alimento ou grupo de alimentos.
Desafio
Você, gestor ambiental, está assumindo um serviço para uma empresa mineradora que contará com seu desempenho para orientar quanto à recuperação de uma área degradada, com foco na recuperação do solo. Nesse primeiro momento, você coloca algumas questões básicas sobre o trabalho que deverá ser feito. Discorra a respeito dos microrganismos envolvidos na recuperação do solo degradado.
Resposta:
A recuperação do solo depende diretamente das condições em que ele se encontra. Pensando na recuperação com microrganismos, é possível indicar o manejo de simbiontes fixadores de nitrogênio, fungos e inserção de adubo orgânico. Esse método garante a eficácia da recuperação do solo, bem como agilidade noprocesso de reconfiguração das condições naturais, alteradas pela remoção da camada superficial para extração do minério. Após esta etapa, o ambiente receberá a cobertura vegetal adequada e indicada.
Exercícios
1. 
Qual é a consequência das interações em uma população microbiana?
A. O aumento da densidade populacional faz com que ocorram menos interações positivas, reduzindo assim a taxa de crescimento.
B. A redução da densidade populacional faz com que ocorram menos interações positivas, reduzindo assim a taxa de crescimento.
C. A redução da densidade populacional faz com que ocorram mais interações positivas, aumentando assim a taxa de mortalidade.
D. A neutralização do crescimento populacional promoverá um aumento na quantidade de interações positivas.
E. A neutralização do crescimento populacional promoverá uma redução na quantidade de interações positivas
2. 
A competição compreende um tipo de interação microbiana. A partir desta contextualização inicial, marque a opção que apresenta informações relacionadas a um cenário de competição.
A. Microrganismos predadores não competem pelo seu alimento.
B. Microrganismos predadores competem pelo seu alimento.
C. Microrganismos não competem por fatores abióticos de um ambiente.
D. Microrganismos que ocupam o mesmo nicho ecológico não competem por recursos.
E. Sempre haverá competição entre microrganismos de espécies diferentes.
3. 
Os microrganismos do solo podem ser classificados em benéficos, prejudiciais ou neutros. Esta classificação está diretamente relacionada ao efeito que esses microrganismos podem causar às plantas. De que maneira os microrganismos benéficos podem auxiliar as plantas?
A. Influenciam no crescimento das plantas por meio do aumento na taxa de absorção de nutrientes minerais.
B. Influenciam no crescimento das plantas por meio do aumento na quantidade de água disponível no solo.
C. Influenciam no crescimento das plantas por meio do aumento na quantidade de matéria orgânica disponível no solo.
D. Influenciam no crescimento das plantas por meio da modificação da temperatura do solo.
E. Influenciam no crescimento das plantas por meio da alteração na quantidade de luz solar recebida pela planta
4. 
Mutualismo é uma das inter-relações que podem ocorrer entre microrganismos. Qual dos conceitos listados a seguir seria corretamente adotado por um gestor ambiental durante a elaboração de um relatório ambiental?
A. Mutualismo ocorre quando um microrganismo recebe benefícios da associação e o outro morre.
B. Mutualismo ocorre quando cada microrganismo recebe benefícios da associação.
C. Mutualismo ocorre quando um dos microrganismos é prejudicado.
D. Mutualismo ocorre quando um microrganismo se beneficia e o outro nada sofre.
E. Mutualismo ocorre quando dois microrganismo são prejudicados na associação.
5. 
Qual das opções a seguir representa uma característica que pode promover o surgimento de uma população de microrganismos com alta densidade?
A. Grande quantidade de alimento.
B. Grande quantidade de competições.
C. Presença de uma espécie bem adaptada ao ambiente.
D. Existência de espécies ocupando o mesmo nicho ecológico.
E. Disponibilidade momentânea de alimento.
Desafio
No cenário atual, e com a disparada no valor do dólar, muitos insumos utilizados para o controle de microrganismos patogênicos em ambiente hospitalar tiveram seus preços drasticamente aumentados.
Foi solicitado a você, gestor ambiental desta unidade hospitalar, contribuir com formas de manter a qualidade e os custos dentro do orçamento. O seu desafio é propor como testar os diferentes produtos para limpeza de piso oferecidos ao hospital. Sugira e explique, de forma resumida, a técnica laboratorial e o critério para definir o produto mais eficaz do ponto de vista microbiológico.
Resposta:
Técnica do esfregaço de swab de piso em placa de cultura e posterior teste de inibição de crescimento microbiológico dos produtos analisados.
A técnica de esfregaço consiste em coletar por swab amostras do piso hospitalar em questão. Após, deve-se realizar esfregaços deste swab em placas de cultura microbiológicas previamente preparadas e incubá-las pelo tempo adequado.
Inibição de crescimento consiste em aplicar amostras dos produtos testados nas placas previamente incubadas com os esfregaços de swab. O critério de julgamento será o raio do halo apresentado para cada produto testado, ou seja, quanto maior o halo, mais eficaz é o produto.
Exercícios
1. 
Marque a alternativa que NÃO corresponde a uma prática de segurança em um laboratório de microbiologia.
A. Lavar as mãos frequentemente.
B. Esvaziar a bancada após a utilização.
C. Colocar papéis e resíduos utilizados no recipiente de coleta de lixo comum.
D. Não utilizar refrigeradores, micro-ondas e estufas para aquecer ou conservar alimentos a serem consumidos.
E. Identificar todo o material.
2. No laboratório de microbiologia, as técnicas de esterilização dos meios, as soluções, os materiais de vidro ou metálicos utilizados são imprescindíveis para garantir a credibilidade dos resultados das análises dos testes. Identifique, entre as alternativas a seguir, qual delas se refere a um agente químico de esterilização.
A. Flambagem.
B. Radiações ionizantes.
C. Autoclave.
D. Pasteurização.
E. Óxido de etileno.
3. 
Em relação ao descarte de amostras biológicas utilizadas após a análise, elas devem ser armazenadas em sacos adequados e destinados a esterilização em:
A. Radiação.
B. Autoclave.
C. Filtração.
D. Estufa.
E. Banho-maria.
4. 
Leia atentamente as seguintes sentenças:
A) Destruição ou remoção de todas as formas de vida, inclusive esporos, por meio de agentes químicos ou físicos.
B) Processo que promove a inibição, morte ou remoção de vários microrganismos, na forma vegetativa, sendo eles patogênicos ou não, em objetos inanimados, sem eliminar todas as formas de vida.
As sentenças A e B referem-se, respectivamente, a:
A. A – Esterilização e B – Desinfecção.
B. A – Incineração e B – Esterilização.
C. A – Incineração e B – Desinfecção.
D. A – Desinfecção e B – Esterilização.
E. A – Desinfecção e B – Inibição.
5. 
A respeito da autoclave, assinale a alternativa correta.
A. É um dispositivo de aquecimento selado, que permite a saída de vapor sob pressão.
B. O tempo necessário para esterilização do material é de 30 minutos.
C. O que mata os microrganismos no processo utilizando autoclave é a pressão no interior da autoclave.
D. O que mata os microrganismos no processo utilizando autoclave é a alta temperatura gerada sob alta pressão.
E. O tempo de esterilização utilizando a autoclave independe do volume de materiais colocado.
Desafio
Resposta: