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**Texto 73: Biologia e Nutrição: A Dança Sutil entre Alimentos e Organismos**
A biologia e nutrição formam uma dança sutil entre os alimentos que consumimos e as
complexas reações biológicas em nossos corpos. Essa relação intricada é crucial para
manter a saúde e o funcionamento adequado do organismo, destacando como a escolha
dos alimentos impacta diretamente a biologia do corpo.
A biologia molecular da nutrição começa com a quebra dos alimentos em seus componentes
básicos durante a digestão. Os carboidratos se transformam em glicose, as proteínas em
aminoácidos e as gorduras em ácidos graxos. Esses nutrientes, agora em formas mais
simples, são absorvidos e utilizados em diversas funções biológicas.
A biologia celular da nutrição destaca como as células utilizam os nutrientes para gerar
energia e realizar suas funções específicas. A glicose, por exemplo, é fundamental para a
produção de ATP, a principal moeda de energia celular. Os aminoácidos são essenciais para
a síntese de proteínas, componentes fundamentais de estruturas celulares e enzimas.
A biologia e nutrição também estão interligadas na regulação hormonal do metabolismo.
Hormônios como insulina, leptina e grelina desempenham papéis cruciais na regulação do
apetite, armazenamento de gordura e utilização de energia, destacando como escolhas
alimentares afetam diretamente os sinais hormonais.