Tecnologia de Alimentos Teleaula I AVA

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Tecnologia de Alimentos – Teleaula I – AVA
· Pergunta 1
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	No segundo milênio, houve uma rápida expansão do comércio e da troca de alimentos através de comerciantes e das tropas e cavaleiros, Marco Polo trouxe macarrão da China. Em 1500, os portugueses trouxeram cravos das Índias para usá-los como especiarias em conservas e molhos e para tratar carnes para evitar a deterioração. Essas evidências já demonstravam a necessidade do surgimento da industrialização de alimentos. Nesse sentido, aqui no Brasil, não é possível o relacionar com:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
surgimento de vacinas.
	Respostas:
	a. 
surgimento da Primeira Guerra Mundial.
	
	b. 
surgimento de vacinas.
	
	c. 
formação do cinturão verde.
	
	d. 
formação de grandes centros urbanos.
	
	e. 
Revolução Industrial.
	Comentário da resposta:
	Resposta: b)
	
	
	
· Pergunta 2
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	Com o avanço da industrialização dos alimentos, surgiram milhares de empregos e o acesso aos alimentos também foi evidente, assim, assinale a alternativa que não está diretamente relacionada com as vantagens da industrialização de alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Oferta de alimentos de qualidade nutricional superior aos alimentos naturais.
	Respostas:
	a. 
Oferta de alimentos o ano todo.
	
	b. 
Manutenção do padrão higiênico sanitário.
	
	c. 
Aumento do tempo do alimento na prateleira.
	
	d. 
Oferta de alimentos de qualidade nutricional superior aos alimentos naturais.
	
	e. 
Minimizar perdas e aumentar o lucro.
	Comentário da resposta:
	Resposta: d)
	
	
	
· Pergunta 3
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	O processamento tem por objetivo aumentar a variedade de alimentos que compõem a dieta preservando aromas, cores, sabores, textura para atrair os consumidores e satisfazer suas necessidades nutricionais e afetivas. Com base nos seus conhecimentos, escolha a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
O processamento começa na seleção da matéria-prima.
	Respostas:
	a. 
O processamento começa no armazenamento da matéria-prima.
	
	b. 
O processamento começa no beneficiamento da matéria-prima.
	
	c. 
O processamento começa na seleção da matéria-prima.
	
	d. 
O processamento começa na conservação da matéria-prima.
	
	e. 
O processamento começa no cultivo da matéria-prima.
	Comentário da resposta:
	Resposta: c)
	
	
	
· Pergunta 4
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	A pasteurização é um método que usa temperaturas inferiores a 100 ᵒC e é mais indicado quando se quer preservar mais os nutrientes, mesmo que não tenha o interesse em eliminar todos os micro-organismos, apenas os patogênicos e os deterioradores. Trata-se de uma técnica:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
de esterilização para impedir a multiplicação de micro-organismos patogênicos.
	Respostas:
	a. 
química e física de conservação de alimentos.
	
	b. 
de esterilização para impedir a multiplicação de micro-organismos patogênicos.
	
	c. 
química que visa a melhorar características organolépticas dos alimentos.
	
	d. 
física de armazenamento de alimentos.
	
	e. 
química de conservação de alimentos.
	Comentário da resposta:
	Resposta: b)
	
	
	
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