diagnostico_empresarial_(1) (2)

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Kássia Ben Gonçalves da Silva – Elizeu Freitas Ribeiro 
Elaine Maria Coelho da Costa 
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI - Bacharel em Administração (FLX0703) – 
Seminário Interdisciplinar VII – 04/12/2019 
 
DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL DA EMPRESA 
CHURRASCARIA BOI GORDO 
 
 
 
KASSIA BEM GONÇALVES DA SILVA 
ELIZEU FREITAS RIBEIRO 
 
ELAINE MARIA COELHO DA COSTA 
 
 
RESUMO 
 
O presente projeto buscou a elaboração de um diagnóstico empresarial na empresa do ramo 
gastronômico, (churrascaria Boi gordo) situada no município de capitão poço- PA. O 
objetivo desse estudo é observar a empresa com a finalidade de descobrir seus pontos fortes 
e fracos, conhecer sua potencialidade, a fim de obter melhor posicionamento no mercado, 
otimização nos processos de produção de alimentos e alcance de melhor resultado 
financeiro. Com isso, a organização, busca métodos para elaborar a melhor estratégia, 
tanto a curto quanto a longo prazo, para que a mesma venha a obter sucesso no mercado, 
é necessário que todos os setores, não apenas o comercial determine e trace estratégias a 
fim de atingir um objetivo em comum. Diante disso a pesquisa em campo foi feita na forma 
exploratória e descritiva, através da observação do acadêmico e alguns questionamentos 
aos proprietários e colaboradores da empresa. Dos setores de marketing, financeiro, 
mercadológico, recursos humanos e prestação de serviços. 
 
 
 
 
 
 
Palavras-chave: Empresa, resultado, mercado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
 
O diagnóstico organizacional de uma empresa é de fundamental importância 
para o bom andamento da mesma, seja ela de pequeno, médio ou grande porte, pois através 
deste são descobertas as falhas e virtudes de uma empresa, ajudando os seus gestores a 
desenvolver um plano para melhorar e ser destaque no seu ramo. Se toda empresa contasse 
com um diagnóstico organizacional feito por um administrador, anualmente, com toda 
certeza haveriam menos falhas organizacionais e as empresas estariam mais preparadas para 
satisfazer todas as necessidades dos seus clientes, de acordo com Mintzberg (2004), as 
empresas necessitam planejar para coordenar suas atividades, assegurar o futuro, e ainda ser 
racionais. Entende-se que fatores como: as decisões tomadas em conjunto, em um único 
processo; a necessidade de um pensamento de longo prazo e a utilização de uma forma 
superior de administração baseada na formalização da tomada de decisão permitirão uma 
adequada previsão de investimentos, garantindo a competitividade da empresa. 
O diagnóstico empresarial poderá esclarecer onde deve haver mais 
investimentos, o que alterar para beneficiar seu quadro de funcionários, como investir em 
uma propaganda eficaz e que realmente forneça o retorno, procurando sempre estar à frente 
da concorrência, de tal maneira que faça um estudo mercadológico completo da cidade onde 
a mesma desenvolve sua atividade econômica, fazendo com que este se torne cada vez mais 
um ponto de referência no ramo de churrascaria. 
Bergamini (1980), afirma que o diagnóstico é o mais complexo, porque exige 
muito “faro”, ou, mais academicamente, grande dose de sensibilidade situacional. Trata-se 
de um trabalho de análise cuidadosa que busca detectar os sintomas encontrados e dar-lhes 
sentido, não apenas dentro da organização, como também no seu ambiente, dentro de um 
quadro inteligível e coerente, para que possa servir de base a uma futura ação a ser planejada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
 
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O Diagnóstico Empresarial é uma importante fase na qual toda empresa em sua 
inicialização e funcionamento deve passar, por meio dela o administrador terá todo o 
desenvolvimento, estabilização, lucratividade entre tantos outros pontos na qual a entidade 
precisa. Uma empresa funciona como um sistema vivo aonde seus departamentos possuem 
a finalidade de dar “vida” a mesma, desta forma é necessário que tudo esteja sob controle, 
pois um depende do outro para manter a boa funcionalidade. 
 
Petrocchi (2009, p. 118), afirma que, “O diagnóstico reúne informações básicas da análise de 
mercado, das oportunidades e ameaças, dos atrativos turísticos e dos pontos fortes e fracos 
do destino” 
 
Desta forma, na formação desse sistema é preciso saber os riscos que podem 
atrapalhar esse trabalho, por isso o diagnóstico é uma avaliação interna dos processos na 
empresa em todos os aspectos que envolvem o controle de estoque, vendas, parte 
operacional, marketing, controle financeiro, gestão de pessoas, dentre outras importantes 
questões no cotidiano do empreendimento. 
 
Segundo Chiavenato: “...as organizações são propositadas e planejadamente constituídas e 
elaboradas para atingir determinados objetivos, e também são reconstruídas, isto é, 
reestruturadas e redefinidas, na medida em que os objetivos são atingidos ou na medida em 
que se descobrem meios melhores para atingi-los com menor custo e menor esforço. Uma 
organização nunca constitui uma unidade pronta e acabada, mas um organismo social vivo e 
sujeito a mudanças” 2 CHIAVENATO, Idalberto. Administração: Teoria, Processo e Prática. 
São Paulo, McGraw-Hill. 1.985,p.36 
 
Na Estruturação de um diagnóstico empresarial é necessário abordar todos os 
setores operantes assim como os reais aspectos que devem ser cuidadosamente 
acompanhados na empresa, é preciso ter em mente as questões que serão abordadas para 
obter resultados reais na pesquisa, tais como; Estratégias a serem adotadas a um curto, médio 
e longo prazo; Indicadores financeiros, como margem de lucro, DRE e fluxo de caixa. 
Para um bom gerenciamento deste processo, é recomendável a utilização de um 
bom sistema de controle financeiro; Ferramentas de marketing utilizadas, como mídias 
sociais; Processos de recrutamento e seleção de profissionais; Treinamentos corporativos e 
retenção de talentos; Logística e Produção. 
https://www.egestor.com.br/controle-de-estoque-online.php?afl=11
https://www.egestor.com.br/programa-de-controle-financeiro.php?afl=11
https://blog.egestor.com.br/a-importancia-de-um-sistema-de-controle-financeiro/
https://blog.egestor.com.br/redes-sociais-para-empresas/
https://blog.egestor.com.br/redes-sociais-para-empresas/
https://blog.egestor.com.br/logistica-tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-assunto/
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Na pratica, obteve-se o diagnostico empresarial da empresa Boi Gordo, situada 
no município de Capitão Poço - PA, empresa na qual trabalha no setor alimentício, 
administrada por Manoel Maria Araújo Ribeiro, possui a função de fornecer alimentos de 
qualidade. É uma empresa de pequeno porte que atende a população de Capitão Poço 
trazendo qualidade e sofisticação no seu comercio. O restaurante oferece: comida por quilo 
e rodízio, seu cardápio é sofisticado que incluem, feijoada, virada paulista e churrasco com 
diversas carnes, inclusive Cordeiro. Seus clientes consomem os produtos no próprio 
ambiente, ou podem optar pela entrega à domicilio e conta com um cardápio variado que é 
feito com um dia de antecedência, os pratos não se repetem durante 15 (quinze) dias 
seguidos, com exceção do arroz, feijão, tomate, beterraba, carne, pois são os pratos mais 
requisitados pelos clientes, além de contarem com mais de 12 (doze tipos de saladas), 25 
(vinte e cinco) tipos de pratos quentes e todos os tipos de carnes para o churrasco, sucos, 
refrigerantes e cervejas. 
Sabemos que para uma empresa possuir um boa produção é preciso que se 
obtenha um bom número de clientes, desta forma é essencial que a empresa trabalhe seu 
marketing e suas vendas. Mas o Marketing não se limita apenas ao publicitário, mas também 
aos recursos humanos da empresa. Desta forma o quadro de funcionários possuíam as 
características adequadas do Marketing pessoal, como visão, postura, comunicação, oratória, 
etiqueta, cumprimentos, ética aplicada ao pessoal, social e profissional,como também Bons 
hábitos comportamentais. Trazendo a boa aceitação do público. 
Na parte publicitária, a empresa conta com, as mídias sociais com postagens dos 
produtos e promoções do dia, panfletagem nas principais ruas da cidade e carro som com 
ofertas financeiras. A pesquisa de consumo social, é estudada a necessidade dos clientes 
assim é adaptado ao melhor em produtos. 
Na análise de risco, o desperdício de alimentos é o mais importante, a perca de 
utensílios, o baixo movimento em dias de semana, assim também analisando os preços do 
mercado e se adequando aos mesmos. Relativo a isso, financeiramente o restaurante conta 
com seu balanço patrimonial mensal, aonde obtém o controle das entradas e saídas, 
juntamente com o lucro e gastos necessários e desnecessários, com esses resultados o 
diagnóstico no subtema financeiro sempre é bem controlado e bem administrado pelo 
mantenedor da entidade. 
 
 
 
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3. MATERIAIS E MÉTODOS 
 
A pesquisa desse trabalho tem enfoque qualitativo conforme a ideia de Bogdan 
e Biklen (1982), citados por André e Ludke (1986) possui como características principais a 
utilização do ambiente natural como fonte direta dos dados, o pesquisador como principal 
instrumento da pesquisa alvo, a obtenção de dados predominantemente descritivos a partir 
do contato do pesquisador com a situação estudada e também a preocupação de trazer e 
abordar a perspectiva dos participantes observados. 
No momento de campo utilizou-se um questionário representativo das questões 
que puderam identificar com clareza a situação da empresa. 
 
Um conjunto de questões sobre o problema, previamente elaborado, para serem 
Respondidas por um interlocutor, por escrito ou oralmente, Neste último caso, o 
 Pesquisador se encarrega de preencher as questões respondidas [...] A elaboração 
De um questionário pressupõe a apropriação de algumas técnicas para chegar aos 
Problemas centrais da pesquisa. 
 
 
Foi observado todo o cotidiano da empresa. A entrevista também foi um dos 
métodos utilizados para esta pesquisa. Segundo Cervo e Bervian (2002, p.65), “a entrevista 
não é simples conversa, é a conversa orientada para um objeto definido: recolher, por meio 
de interrogatório do informante, dados para a pesquisa”. No estudo em questão foram 
realizadas entrevistas aos proprietários, e gerente da empresa, na busca de dados mais 
concretos ao relatório mencionado. 
 
De acordo com Roesch (1999), “utilizam-se questões abertas, que permite ao 
entrevistador entender e captar a perspectiva dos participantes da pesquisa”. Através da 
observação participante a pesquisa estendeu-se de forma a avaliar por ventura as falhas nos 
processos da empresa. Utilizou-se análise de conteúdo para interpretação dos dados 
referentes a entrevistas, informações de sites e relatórios da empresa. Conforme Roesch 
(1999), a análise de conteúdo é um método que busca classificar palavras, frases, ou mesmo 
parágrafos em categoria de conteúdo. Sendo que este tipo de análise foi utilizado para estudar 
o material do tipo qualitativo. 
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Figura 1: equipe de funcionários 
 
Fonte: Elizeu Freitas Ribeiro (2019) 
 
 
 
 
 
 
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Figura 2: salão da churrascaria
Fonte: Elizeu Freitas Ribeiro (2019) 
 
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Figura 3: espetos de picanha assada 
 
 
Fonte: Elizeu Freitas Ribeiro (2019) 
 
 
 
 Capturamos ótimas imagens, de todos os funcionários reunidos tanto da equipe 
da cozinha quanto a equipe do salão, todos muitos gentis e amigáveis, fomos 
maravilhosamente recebidos, principalmente pelo administrador do estabelecimento, que 
nos disponibilizou seu espaço e sua atenção. 
 
 
 
 
 
 
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4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 
Por meio do diagnostico empresarial feito, a visão de um negócio foi bem 
desenvolvida e esclarecida, fornecendo bons resultados de uma empresa de credibilidade e 
reconhecimento. Toda sua estrutura forma uma unidade que trabalha com uma visão 
empreendedora que se preocupa com a qualidade de seus produtos e clientes. E isto não se 
limitou apenas na criação da mesma, mas se estendeu na seu desenvolvimento e 
funcionalidade. Como resultado obtivemos um diagnóstico completo e bem estruturado, 
aonde foi fornecido informações em todas as questões indagadas. 
 Na conversação os riscos encontrados tais como o aumento no preço da carne 
bovina em 11% segundo G1” Outubro marcou a disparada da carne bovina. Especialistas 
apontam vendas para China como principal causa e que preços devem cair nos primeiros 
meses do ano que vem. Por Rikardy Tooge, G1 — São Paulo 28/11/2019 12h30”, foi 
rapidamente resolvido quando encontrado outros pratos que utilizassem com menos 
frequência grandes quantidades de carne e acrescentassem mais sobre ingredientes Paraenses 
nos quais agradam o paladar dos clientes, já que a maioria encontra-se natural do mesmo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. CONCLUSÃO 
 
Uma empresa é como um sistema vivo que precisa ser diagnosticada para sua boa 
funcionalidade, o diagnostico empresarial trabalha para que a manutenção da mesma seja 
feita e seus riscos sejam diminuídos, uma vez que ele apresenta respostas de construção 
administrativa, comercial, financeira, mercadológica, social entre vários outros subtemas 
que envolvem o meio empresarial. 
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É essencial para a empresa que está em sua inicialização, como também para aquelas que já 
possuem anos no ramo, que se utilize esse planejamento, pois a implantação de uma empresa 
requer estabilidade e sucesso na sua estrutura como um todo, assim também é necessário que 
ele seja avaliada em sua longevidade, para que assim cresça as possibilidades de aumento 
estrutural, lucratividade ativa, baixo índice de percas e prejuízos, aumento comercial em 
vendas dos produtos, melhor gestão e comportamento pessoal e reconhecimento na 
sociedade como um todo. 
Isso e muito mais é possível se a empresa comprometer-se consigo mesma e planejar sua 
carreira rumo ao sucesso, assim como dizia John C. Maxwell “Pessoas bem-sucedidas e 
malsucedidas não se diferenciam muito em suas habilidades. Elas se diferenciam em seus 
desejos por atingir seus potenciais.” 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas. NBR 6023. Informação e 
documentação – Referências – Elaboração. Rio de Janeiro, 2002. 
 
BOGDAN, R.C.; BIKLEN, S.K investigação qualitativa em educação: uma introdução à 
teoria e aos métodos. Portugal: Porto Editora, 1994. 
 
BATEMAN, T. S.; SNELL, S. A. Administração: construindo vantagem competitiva. São 
Paulo: Atlas, 1998 
 
 
CERVO, Amado Luiz; BERVIAN, Pedro Alcino; SILVA, Roberto da. Metodologia 
científica. São Paulo: Ed. Pearson, 2006. 
 
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DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. 3. Ed. Rio de 
janeiro: Elseivier, 2008. 
 
FERREIRA, Gonzaga. Redação científica: como entender e escrever com facilidade. São 
Paulo: Atlas, v. 5, 2011. 
 
MÜLLER, Antônio José (Org.). et al. Metodologia científica. Indaial: Uniasselvi, 2013. 
 
OLIVEIRA, D. P. R. Planejamento estratégico: conceitos, metodologia e práticas. 22ª 
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PEROVANO, Dalton Gean. Manual de metodologia da pesquisa científica. Curitiba: Ed. 
Intersaberes, 2016. 
 
ROESCH, S. M. A. Projetos de estágio do curso de Administração. 3ª edição. São Paulo: 
Atlas, 1999 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ANEXOS
 
 
 
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