4. Marque a alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos:
a) Um dos objetivos da pasteurização é a destruição de microorg...
4. Marque a alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos:
a) Um dos objetivos da pasteurização é a destruição de microorganismos patogênicos b) No processo de esterilização comercial o aquecimento do produto é feito em recipientes fechados, em temperatura acima de 100ºC e num tempo suficiente para destruição dos microorganismos porém sem alterar o alimento c) Esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que inativa todos os microorganismos patogênicos e deteriorantes presentes na carne a ser processada d) Para a legislação, esterilizados são os produtos cárneos obtidos a partir de carnes ou de miúdos das diferentes espécies animais, com adição ou não de ingredientes, embalados hermeticamente e submetidos à esterilização comercial
A alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos é a letra c) Esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que inativa todos os microorganismos patogênicos e deteriorantes presentes na carne a ser processada.
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