40. UFRJ Na fabricação de pães, bolos e biscoitos são usados tabletes de fermento contendo milhões de microorganismos do gênero Saccharomyces. Sabe...
40. UFRJ Na fabricação de pães, bolos e biscoitos são usados tabletes de fermento contendo milhões de microorganismos do gênero Saccharomyces. Sabendo-se que durante o cozimento o álcool volatiliza-se, pode-se afirmar, em relação a este fenômeno, que:
a) o O2 promove o crescimento da massa;
b) a fermentação libera muitas moléculas de ATP;
c) a fermentação é um processo aeróbico;
d) a fermentação só consome moléculas de ATP;
e) o CO2 promove o crescimento da massa.
a) o O2 promove o crescimento da massa;
b) a fermentação libera muitas moléculas de ATP;
c) a fermentação é um processo aeróbico;
d) a fermentação só consome moléculas de ATP;
e) o CO2 promove o crescimento da massa.
a) o O2 promove o crescimento da massa;
b) a fermentação libera muitas moléculas de ATP;
c) a fermentação é um processo aeróbico;
d) a fermentação só consome moléculas de ATP;
e) o CO2 promove o crescimento da massa.
a) o O2 promove o crescimento da massa;
b) a fermentação libera muitas moléculas de ATP;
c) a fermentação é um processo aeróbico;
d) a fermentação só consome moléculas de ATP;
e) o CO2 promove o crescimento da massa.
Essa pergunta também está no material:
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra E) o CO2 promove o crescimento da massa. Durante a fermentação, as leveduras do gênero Saccharomyces convertem açúcares em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico. O CO2 é responsável por fazer a massa crescer, tornando-a mais leve e macia. O álcool, por sua vez, evapora durante o cozimento.
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