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Ed 
Sim, isso está correto. A capacidade de sobrevivência ou multiplicação dos microorganismos em um alimento depende de uma série de fatores, incluindo fatores intrínsecos, como pH, atividade de água, nutrientes disponíveis, potencial redox e fatores extrínsecos, como temperatura, umidade relativa, atmosfera gasosa e presença de outros microorganismos. Esses fatores podem afetar a segurança e a qualidade dos alimentos.
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