Quando a umidade relativa do ambiente (ar) em torno do alimento é superior à atividade de água do alimento, a superfície do alimento pode ficar sus...

Quando a umidade relativa do ambiente (ar) em torno do alimento é superior à atividade de água do alimento, a superfície do alimento pode ficar susceptível à ação de microrganismos. Com base no exposto, analise as sentenças a seguir: I- Alimentos que sofrem deterioração por fungos e bactérias em sua superfície não devem ser armazenados em condições de baixa umidade. II- Quando a umidade relativa do ar, em torno do alimento, for menor que a sua atividade de água, o alimento perderá umidade provocando o ressecamento de sua superfície, o que constitui uma barreira contra a multiplicação de microrganismos. III- Alimentos que sofrem deterioração por fungos e bactérias em sua superfície devem ser armazenados em condições de baixa umidade.Assinale a alternativa CORRETA: A) As sentenças I e II estão corretas. B) Somente a sentença III está correta. C) Somente a sentença II está correta. D) As sentenças II e III estão corretas.