Com relação aos lipídeos nos alimentos e o processamento, assinale a alternativa INCORRETA. 1. São importantes tecnologicamente, pois desempenham f...
Com relação aos lipídeos nos alimentos e o processamento, assinale a alternativa INCORRETA.
1. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
2. As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
3. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
4. A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
5. Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
a) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
b) As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
c) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
d) A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
e) Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
1. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
2. As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
3. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
4. A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
5. Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
a) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
b) As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
c) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
d) A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
e) Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar cada alternativa: 1. Correta: Os lipídeos nos alimentos desempenham função conservante. 2. Correta: As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares. 3. Correta: Os lipídeos nos alimentos desempenham função de transmissão de calor. 4. Correta: A estrutura dos lipídeos pode ser modificada. 5. Incorreta: Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias pró-oxidantes, não antioxidantes. Portanto, a alternativa incorreta é a letra e) Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
1 pág.
1 pág.
4 pág.
Compartilhar