Respostas
Vamos analisar cada proposição: I. ( ) Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum são microrganismos utilizados na produção de alimentos probióticos. Essa afirmação é falsa. Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum são microrganismos patogênicos e não são utilizados na produção de alimentos probióticos. II. ( ) Bactérias lácticas e leveduras são utilizadas em processos fermentativos para produção de diversos alimentos. Essa afirmação é verdadeira. Bactérias lácticas e leveduras são comumente utilizadas em processos fermentativos para produzir alimentos como queijos, iogurtes, pães, entre outros. III. ( ) Todos os microrganismos são causadores de doenças a partir da sua proliferação controlada em alimentos. Essa afirmação é falsa. Nem todos os microrganismos são causadores de doenças. Alguns microrganismos são benéficos e essenciais para processos alimentares. IV. ( ) O uso de algumas bactérias do gênero Bifidobacterium em alimentos pode promover a saúde do trato gastrointestinal. Essa afirmação é verdadeira. Bactérias do gênero Bifidobacterium são consideradas probióticas e podem promover a saúde do trato gastrointestinal. Portanto, as respostas corretas são: I. F II. V III. F IV. V
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