1) Sabendo-se da importância destes processos fermentativos em várias indústrias alimentícias, explique a habilidade de alguns micro-organismos em ...

Durante o processo fermentativo, alguns micro-organismos, como as bactérias do ácido lático, possuem a habilidade de sintetizar ácido lático a partir da fermentação de açúcares. Isso ocorre devido à via metabólica conhecida como fermentação láctica, na qual esses micro-organismos convertem os açúcares em ácido lático na ausência de oxigênio. Esse processo é fundamental em diversas indústrias alimentícias, como na produção de iogurtes e queijos, contribuindo para a preservação dos alimentos e conferindo características sensoriais específicas.