Sabendo-se da importância destes processos fermentativos em várias indústrias alimentícias, explique a habilidade de alguns micro-organismos em sin...

Sabendo-se da importância destes processos fermentativos em várias indústrias alimentícias, explique a habilidade de alguns micro-organismos em sintetizar ácido lático durante este processo. a) Qual o tipo de fermentação estará acontecendo, qual o micro-organismo envolvido e como é o mecanismo de reação fermentativa? b) Cite os produtos obtidos desta fermentação. Referência : LIMA, C.D.L.C., 2009 Bactérias do ácido lático e leveduras associadas com o queijo de minas artesanal produzido na região da Serra do Salitre, Minas Gerais. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. V.61, n. 1, fev. 2009.