Assinale Verdadeiro ou Falso: ( ) O Branqueamento tem como objetivo fixar a cor, reduzir a carga microbiana, inativar enzimas que podem causa...

Assinale Verdadeiro ou Falso: ( ) O Branqueamento tem como objetivo fixar a cor, reduzir a carga microbiana, inativar enzimas que podem causar deterioração, causando modificações no alimento como escurecimento. Além disso, pode melhorar características sensoriais, como o amaciamento dos alimentos (LOPES, 2007). Escolha uma opção: Verdadeiro Falso

Tecnologia de Alimentos

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Diego Oliveira Coutinho

08/05/2024

💡 1 Resposta

Ed

08.05.2024

Após analisar a afirmação, a resposta correta é: Verdadeiro. O branqueamento tem como objetivo fixar a cor, reduzir a carga microbiana, inativar enzimas que podem causar deterioração e causar modificações no alimento, como escurecimento, além de melhorar características sensoriais, como o amaciamento dos alimentos.

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