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capas.indd 1 14/11/2008 21:12:36 SUMÁRIO RESTAURANTES COMIDINHAS ALPHAVILLE ALPHAVILLE A Botecaria Alpha Grill Alpha Point Burger Azure Bar e Restaurante Bantie Casual Sushi Cantina Diffatto Deck Restaurante Bar Espírito Mineiro Galeto Express Delivery Jankenpô! Sushi Kyoto Sushi Lounge Lilidorff Maria João Restaurante e Pizzaria Outback Steakhouse Spoleto The Black Horse Gastro Pub Tulipa Restaurante Ville du Vin Waves Zen Sushi Bar Alphaville Café Flamingo Choccafé Doceria Fantasias Empório da Tapioca 40 40 42 41 16 15 18 20 21 22 23 24 25 26 37 27 38 28 29 39 25 30 32 34 12 50 Sejam bem-vindos São Paulo à la carte SERVIÇOS RESTAURANTES COMIDINHAS RESTAURANTES ALPHAVILLE TAMBORÉ TAMBORÉ ALDEIA DA SERRA Botequim Gourmet Buffet Boese Shopping de Carnes Bertin Best Burger & Co. Jankenpô! Sushi Kött Grill La Pasta Gialla Paiol Grill Cremeria Nestlé Doce Mania Patisserie Grão Espresso Cantina Diffatto Tikara Japanese Food COMIDINHAS ALDEIA DA SERRA Bellaldeia Doces e Salgados Caseirinho Café & Arte 65 64 62 63 58 57 58 52 53 54 55 56 Gelato Di Itália Pastel do Cláudio Pequenas Delícias Phazendo Arte e Café Uno & Due Alphaville 41 46 44 47 47 48 48 49 74 66 59 Doce final Vinhos: mitos e verdades Sabores do Brasil SERVIÇOS RESTAURANTES COMIDINHAS SERVIÇOS RESTAURANTES ALDEIA DA SERRRA GRANJA VIANA ARREDORES ARREDORES ARREDORES Família Carvalho Battuto Trattoria Emilia Romagna Ristorante Felix Bistrot Granjota Koízan Culinária Japonesa Restaurante do Ney Belli Gourmet NYC Burger A Casa dos Temperos A Quinta do Bacalhau Abujamra Bar do Alemão Bartolomeu Casarão 54 Esfihas Dozza Graal Tigrão Rancho 53 Rancho da Picanha Restaurante Dom Afonso São Paulo Antigo 65 08 91 68 69 70 71 72 73 88 89 90 77 76 78 77 80 81 82 83 84 85 86 Tabela de Serviços Telefones úteis ExPEDIENTE Independente se é um prato trivial ou superelaborado, quan- do preparado com esmero alimenta não só o corpo, mas a alma. Os aromas, as cores, as texturas...Tudo é combinado por verdadeiros alquimistas, sempre dispostos a ter um cliente satisfeito. Para toda nossa equipe é um imenso prazer trazer para você a 5ª edição do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva. Afinal, cada profissional coloca aqui um pouquinho do seu tempero. Publi- cação pioneira na região, este ano o guia vem recheado de 65 opções gastronômicas imperdíveis, incluindo o que há de melhor em restau- rantes, lanchonetes, pizzarias, docerias e cafés de Alphaville, Tamboré, Aldeia da Serra, Granja Viana e arredores. Claro que não esquecemos de trazer de bandeja também ma- térias sobre etiqueta à mesa, vinhos, especiarias, como harmonizar so- bremesas e até revelações sobre os hábitos alimentares em São Paulo, a nossa eterna capital mundial da gastronomia. Sente-se à mesa conosco e bom apetite! Até a próxima! :: Diretores Executivos: Alfredo Cônsolo Junior | Rosana Aragon de Oliveira :: Comercialização: Revista Viva - Alphaville | Tamboré | Aldeia da Serra | Granja Viana :: Designers Gráficos: Giselle Moreno Alves | Marcus Vinicius da Silva :: Textos: Aline da Palma Rosa | Haydée Maciel :: Revisão: Eduardo Chianca :: Fotos: Eduardo Albarello :: Colaboradoras: Patrícia e Priscilla Fleming O Guia de Gastronomia & Cia é uma publicação da Projeto Editora. Proibido a reprodução total ou parcial sem autorização (textos e fotos). Informações coletadas em Setembro e Outubro 2008. As matérias aqui impressas foram aprovadas pelos anunciantes não cabendo a esta Editora qualquer respon- sabilidade sobre seu conteúdo. caRta aO leItOR tabela de SeRvIçOS ESTABELECI- MENTO SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO CARTÃO DE CRÉDITO ESTACIO- NAMENTO PÁGINA A Botecaria Cardápio à la carte 70 2ª a sáb., das 12h às 20h Cc, Cd, Cr e T Estac. com convênio 16 Alpha Grill Bufês e rodízios 260 2ª a 6ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 23h30 (jantar); sáb. sem intervalo até 0h; dom. e feriados até 23h Cc, Cd, Cr e T Estac. com manobrista 15 Alpha Point Burguer Lanchonete e restaurante com bufê e rodízio de pizza à noite 500 2ª a 5ª, das 11h à 0h. 6ª, sáb. e dom., das 11h à 1h Cc, Cd e T Estac. com manobrista 18 Azure Bar e Restaurante Bar e restaurante 250 2ª a sáb., das 12h às 15h (almoço); das 18h à 0h (jantar) e sáb., das 14h à 0h Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 20 Bantie Ca- sual Sushi Cardápio à la carte 70 3ª a sáb., das 19h à 0h Cc e Cd. ---- 21 Cantina Diffatto Cardápio à la carte 130 2ª a sáb., das 11h às 16h (almoço) e das 18h às 22h; (dom., só almoço) Cc, Cd e T Estac. com manobrista gratuito 22 Deck Restaurante Bar Cardápio à la carte 350 2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; sáb., das 12h às 17h (almoço). 2ª a sáb., das 16h30 às 0h30 (jantar) Cc, Cd e T Estac. gratuito 23 Espírito Mineiro Bufê e self-service 100 2ª a sáb., das 11h30 às 15h (almoço)e das 18h às 22h (happy hour) Cc, Cd e T Estac. com convênio 24 Galeto Express Delivery Cardápio à la carte e serviço de delivery 200 2ª a sáb., das 12h às 14h30 (almo- ço) e das 18h30 às 22h (jantar); dom. e fer., das 11h às 16h Cc, Cd, Cr e T Estac.com convênio dia de semana e gratuito nos finais de semana 25 Jankenpô! Sushi Cardápio à la carte e rodízio 100 2ª a 6ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 23h (jantar); sáb., das 12h às 16h (almoço) e das 19h às 23h; dom., das 12h às 16h Cc, Cd, Cr e T Estac. com manobrista 26 Kyoto Sushi Lounge Cardápio à la carte e rodízio 150 2ª a 6ª, das 12h às15h; sáb., dom. e fer, das 12h30 às 16h (almoço). 2ª a 6ª, das 19h às 23h30; sáb., das 19h à 0h; dom., das 19h às 22h30 (jantar) Cc, Cd, Cr e T ---- 37 Lilidorff Restaurante self - service por quilo 120 2ª a 6ª, das 11h30 às16h; sáb., das 11h30 às 17h (almoço) Cc, Cd, Cr e T Estac.com convênio 27 Maria João Restaurante e Pizzaria Bufê e prato exe- cutivo no almoço e cardápio à la carte e pizzas no jantar 220 2ª a 4ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 23h (jantar); 5ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h à 0h (jantar); 6ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h à 1h (jantar); sáb., das 12h à 1h e dom., das 12h às 23h (sem intervalos) Cc, Cd, Tr e Vr Estac. com manobrista gratuito 38 Outback Steakhouse Cardápio à la carte 248 2ª a 5ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 23h (jantar); 6ª, das 12h às 15h (almoço) e das 17h à 1h (jantar); sáb., sem intervalo até à 0h; dom. sem intervalo das 12h às 23h Cc, Cd e Cr Estac. com manobrista pago 28 Legenda - Cc: Cartão de Crédito | Cd: Cartão de Débito | Cr: Cartão Refeição | T: Ticket | Tr: Ticket Refeição | Vr: Vale Refeição A LP H AV IL LE ESTABELECI- MENTO SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO CARTÃO DE CRÉDITO ESTACIONA- MENTO PÁGINA Spoleto Cardápio à la carte 110 11h/16h (seg. a sex.), 11h30/17h (sáb.) Cc, Cd e Cr Estac. gra- tuito por 1 hora no self 29 The Black Horse Gastro Pub Cardápio à la carte 160 12h/15h e 18h/0h; (seg. a sex.) 18h (até o úlimo cliente). (fecha dom.) Cc, Cd e Cr Estac. gra- tuito com manobrista 39 Tulipa Restaurante Bufê e cardápio à la carte 62 2ª a 6ª, das 6h às 10h; sáb., dom. e fer, das 6h às 10h30 (café da manhã). 2ª a dom., das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 23h (jantar) Cc, Cd, Cr e T Estac. com manobrista 25 Ville du Vin Loja de vinhos e bistrô 70 Loja - 2ª a sáb., das 10h às 23h Bistrô - 2ª a sáb., das 12h às 15h (almoço) e das 19h às 23h (jantar) Cc e Cd Estac. gratuito 30 Waves Cardápio à la carte 80 2ª a 6ª, das 6h às 10h (café-da-ma- nhã); sáb., dom. e feridados, das 6h30 às 10h30 (café-da-manhã); 12h às 15h (almoço) e das 19h às 23h. Sáb., jantar até 23h30; dom., das 12h às 17h (só almoço) Cc, Cd e Cr Estac. com manobrista 32 Zen Sushi Bar Cardápio à la carte e rodízio 90 2ª a 6ª, das 12h às 15h; sáb., das 12h30 às16h (almoço). 2ª a 4ª, das 19h às 23h; 5ª a sáb., das 19h às 23h30 (jantar) Cc, Cd, Cr e T Estac. do C. Comer- cial, com convênio 34 Café Flamingo Cafeteria e bufê self-service 50 2ª a 6ª, das 7h30 às 20h; sáb., das 9h às 20h Cc, Cd e T Estac. com convênio no almoço 40 Choccafé Cafeteria e chocolateria 35 2ª a sáb., das 9h às 20h Cc, Cd e Cr Estac. com convênio 40 Doceria Fantasias Doceria 30 2ª a 6ª, das 9h30 às 19h; sáb., das 10h às 18h M, V e AE ---- 42 Empório da Tapioca Cardápio à la carte e delivery 10 2ª a 6ª, das 9h às 19h Cd ---- 41 Gelato Di Itália Gelateria 25 2ª a 6ª, das 9h às 19h30; sáb., das 12h às 18h Cc, Cd, Cr e T ---- 41 Pastel do Cláudio Barraca de pastéis ---- 3ª, 4ª e 6ª, das 7h às 14h; sáb., das 7h às 15h (Alphaville). 5ª e dom., das 7h às 14h (Aldeia da Serra) ---- ---- 46 Pequenas Delícias Doceria 150 (praça de alimen- tação) 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h; sáb., das 9h às 16h; dom., das 9h às13h Cc, Cd, Cr e T Estac. com desconto no convênio 44 Phazendo Arte e Café Cafeteria 10 2ª a 6ª, das 8h às 19h Cc, Cd, Cr e T ---- 47 Uno & Due Alphaville Lanchonete cardápio à la carte 48 2ª a 6ª, das 7h30 às 18h30. Delivery até às 20h30 Cc, Cd, Cr e T ----- 47 Botequim Gourmet Serviços de bufê ---- ---- ---- ---- 48 Buffet Boese Serviço de bufê ---- ---- ---- ---- 48 Shopping de Carnes Bertin Loja de carnes ---- 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h30; sáb., das 8h às 19h; dom., das 8h30 às 13h Cc, Cd e VR (Visa) Estac. gratuito 49 Na tabela abaixo você encontra uma relação com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edição separados por região. Confira mais informações nas páginas correspondentes. A LP H AV IL LE 09 ESTABELECI- MENTO SERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO CARTÃO DE CRÉDITO ESTACIO- NAMENTO PÁGINA Best Burger & Co. Lanchonete cardá- pio à la carte 100 dom. a 3ª, das 11h30 às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 23h; 6ª e sáb., das 11h30 à 0h Cc, Cd, Cr e T Estac.com convênio no almoço 52 Jankenpô! Sushi Cardápio à la carte e rodízio 70 2ª e 3ª, das 12h às 15h (almoço) e das 18h às 22h (jantar); 4ª, 5ª e 6ª, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sáb., das 2h às 16h e das 19h às 23h; dom., das 12h às 16h e das 19h às 22h Cc, Cd, Cr e T Estac. com convênio no almoço durante a semana 53 Kött Grill Cardápio à la carte 90 2ª a 6ª, das 15h às 23h; sáb., das 12h à 0h; dom., das 12h às 22h Cc, Cd, Cr e T Estac. com convênio no almoço e após às 18h no VIP 54 La Pasta Gialla Cardápio à la carte 90 2ª e 3ª, das 11h30 às 16h (almoço)e das 18h às 22h (jantar). 4ª e 5ª, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h; 6ª, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h; sáb., das 12h à 0h e dom., 12h às 22h, sem intervalos Cc, Cd, Cr e T Estac. com convênio no almoço de (seg. a sex.) e a partir das 18h no VIP 55 Paiol Grill Bufê de saladas e de pratos quentes, rodízio de carnes 400 2ª a dom., das 11h30 às 16h (almoço); 4ª a sáb., das 11h30 às 16h e das 19h às 23h (jantar) Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 56 Cremeria Nestlé Cremeria 24 2ª a dom., das 10h às 22h Cc, Cd,Cr e T Estac. com convênio no almoço 58 Doce Mania Patisserie Doceria e delivery 24 diariamente, das 10h às 22h entregas, das 10h às 18h Cc, Cd, Cr e T. Estac. com convênio no almoço 57 Grão Espresso Cafeteria 30 2ª a 6ª e dom., das 8h às 22h30; sáb., das 8h às 23h Cd e T Estac. gratuito 58 Cantina Diffatto Cardápio à la carte 100 2ª a sáb., das 11h às 16h (almoço) e das 18h30 às 22h30 (jantar); dom., das 11h às 16h Cc, Cd e T Estac. gra- tuito com manobrista 62 Tikara Japanese Food Cardápio à la carte 78 2ª a 6ª, das 11h30 às 15h (almo- ço). 3ª e 4ª, das 18h às 23h; 5ª e 6ª, das 18h às 23h30; sáb., dom. e fer, das 12h às 23:30 Cc e Cd. ----- 63 Bellaldeia Doces e Salgados Doceria e serviço de bufê para festas ---- 2ª, das 9h às 20h. 3ª a 6ª, das 8h30 às 20h; sáb., das 8h às 20h e dom., das 9h às 15h30 Cc, Cd Estac. gratuito 65 Caseirinho Café & Arte Cafeteria e serviço de delivery 42 2ª a sáb., das 7h às 20h; dom. e fer, das 8h às 19h. Sáb., dom. e fer, das 8h30 às 14h (brunch) Cc, Cd e T Estac. gratuito 64 Família Carvalho Bufê 500 ---- ---- ---- 65 Battuto Trattoria Cardápio à la carte 80 Das 12h às 15h (almoço) e das 19h às 23h30 (jantar). Fecha seg; ter. só almoço; sáb. sem intervalo; dom. só almoço (até 17h30) Cc, Cd e Cr ---- 68 Emilia Romagna Ristorante Cardápio à la carte 70 2ª a 5ª, das 12h às 15h (almoço) e das 19h às 23h (jantar); 6ª e sáb., das 19h à 0h; sáb., ds 12h às 16h (almoço) e dom., das 12h às 22h Cc, Cd e Cr Estac. gratuito 69 tabela de SeRvIçOS Legenda - Cc: Cartão de Crédito | Cd: Cartão de Débito | Cr: Cartão Refeição | T: Ticket | Tr: Ticket Refeição | Vr: Vale Refeição TA M BO RÉ A LD EI A D A S ER RA G RA N JA V IA N A ESTABELECI- MENTO SEGMENTO LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO CARTÃO DE CRÉDITO ESTACIO- NAMENTO PÁGINA Felix Bistrot Cardápio à la carte – cozinha francesa 80 2ª, das 12h às 15h (almoço); de 3ª a 5ª, das 12h às 15h e das 19h às 23h; 6ª, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sáb., das 12h às 17h e das 19h à 0h; dom., das 12h às 17h Cc e Cd (exceto AE) Estac. gratuito de 3ª a 6ª 70 Granjota Cardápio à la carte 200 (área para não fumantes) 3ª a dom., das 12h até o último cliente Cc e Cd Estac. com manobrista 71 Koízan Culinária Japonesa Cardápio à la carte – culinária japonesa 130 2ª a 4ª, das 12h às 14h30 (almoço) e das 19h às 23h (jantar); 5ª, das 12h às 15h e das 19h às 23h; 6ª, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sáb., das 12h às 16h e das 19h à 0h; dom., das 12h às 22h30 Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 72 Restaurante do Ney Cardápio à la carte 40 3ª a sáb., das 12h às 23h; dom., das 12h às 22h30 Cc e Cd Estac. gratuito 73 A Quinta do Bacalhau Cardápio à la carte 140 3ª, 4ª, 5ª e dom., das 12h às 16h; 6ª e sáb., das 12h às 23h Cc e Cd Estac. gratuito 77 Abujamra Cardápio à la carte 36 4ª a sáb., das 12h às 15h (almoço) e das 19h às 23h (jantar); dom., das 12h às 16h V ---- 76 Bar do Alemão Cardápio à la carte 300 3ª a 5ª, das 11h30 às 23h30; 6ª e sáb., das 11h30 à 0h; dom., das 11h30 às 22h Cc (somente Redecard) ---- 78 Bartolomeu Cardápio à la carte 120 3ª a dom., das 11h30 à 0h (seg. só almoço) Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 77 Casarão 54 Bufê self- service e cardápio à la carte 350 3ª a dom., das 11h às 16h Cc, Cd, e Vv Estac. gratuito 80 Esfihas Dozza Cardápio à la carte 70 2ª a sáb., das 12h às 22h Cd, Cr e T ---- 81 Graal Tigrão Cardápio à la carte, bufê e mercado 500 ---- Cc, Cd e Tr Estac. gratuito 82 Rancho 53 Cardápio à la carte 128 2ª a 6ª, das 6h à 0h Cc, Cd e Vv Estac. gratuito 83 Rancho da Picanha Cardápio à la carte 240 11h/15h (ter. a sex). 11h/16h (sáb. dom. e fer) Cc, Cd e T Estac. gratuito 84 Restau- rante Dom Afonso Cardápio à la carte 70 2ª a 6ª, das 11h30 às 15h30 (al- moço) e a partir das 16h30 (happy hour); sáb., das 11h30 às 22h e dom., das 11h30 às 19h C, V, M e D Estac. gratuito 85 São Paulo Antigo Bufê 120 2ª a 6ª, das 12h às 15h; sáb. e dom., das 12h às 16h. Aberto para eventos à noite Cc, Cd, Cr e T ---- 86 Belli Gourmet Fábrica de bolos, doces e salgados. ---- 2ª a sáb., das 8h às 19h Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 88 NYC Burger Lanchonete 270 24 horas Cc, Cd, Cr e T Estac. gratuito 89 A Casa dos Temperos Loja de temperos, especiarias e produ- tos naturais ---- 2ª a 6ª, das 8h às 18h; sáb., das 8h às 16h Cc, Cd e D Estac. gratuito 90 Na tabela abaixo você encontra uma relação com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edição separados por região. Confira mais informações nas páginas correspondentes. G RA N JA V IA N A A RR ED O RE S 11 Com origem européia, a palavra etiqueta tornou-se um símbolo de “cuidado”, “atenção”, mesmo assumindocontornos mais flexíveis no cotidiano moderno. A consultora de moda Cláudia Matarazzo, em entrevista a revista Viva, falou sobre o assunto, indicou alguns caminhos e revelou a essência para uma ótima recepção: O grande segredo é receber bem!, conta a consultora. Para Cláudia as normas de etiqueta existem para facilitar a vida de anfitriões e convidados. Todos os detalhes são extremamente pensados e elaborados para que o anfitrião tenha condições de receber a dar atenção aos seus convidados, já que esta é a proposta de um jantar ou almoço. “A primeira coisa é convidar o número de pessoas que você possa re- ceber, de 10 a 12, de acordo com a mesa, e acomodá-los, de modo a manter a comunicação entre os presentes”, inicia Cláudia. Sim, o bom senso é a alma do negócio. O prazer também não pode vir desassociado. Não há normas da etiqueta que ve- nham a suprir a presença do anfitrião. Dito isto, precauções como não exagerar no número de pratos servidos, deixá-los pré-prontos no dia anterior, e separar todos os utensílios que irão para mesa é uma garantia prática de que o essencial estará a disposição: você. Outra dica da consultora é preparar um menu que componha op- ções, inclusive, para os vegetarianos. Mas, cuidado, oferecer dois pratos de carne, por exemplo, é considerado uma gafe. A decoração também não pode ficar de fora. Um am- biente confortável e aconchegante facilita o entrosamento entre os convidados e harmoniza as relações. Brincar com cores é im- prescindível. O que agrada aos olhos também estimula o paladar! Mas fique atento aos exageros. Enfeites que ultrapassem 25 cen- tímetros podem comprometer a sua recepção. “As pessoas pre- cisam se enxergar”, explica Cláudia Matarazzo. O equilíbrio está Sejam Claudia Matarazzo é jornalista e autora de seis livros. Assinou ma- térias na revista Casa Claudia, Isto É, Vogue e Playboy. Atualmente assina uma página de comportamento na re- vista de bordo Classe, da Tam, e colabora na revista Já, do Diário de São Paulo. Dicas para receber convidados sem escorregar na etiqueta bem-vindos Por Vivian Avellar 12 1) Definir o número de pessoas de acordo com o espaço que você tem disponível. 2) Convidar com antecedência para que tanto você quanto seus convidados pos- sam se organizar. De preferência uma semana. 3) Definir um cardápio que você possa levar ao forno. Evitar fogão e pratos complicados. 4) Lembrar de separar o jogo de pratos, bandejas e utensílios não usáveis no dia-a-dia para limpeza e para averiguar se as peças estão completas. 5) Escolher uma trilha sonora de fundo que não interfira na conversa. 6) O ideal é que o anfitrião tenha uma pessoa que o auxilie, para que esteja livre para atender aos seus convidados. 7) Não esquecer os detalhes. 8) Deixar a bandeja do café pronta. Não pode haver um intervalo longo entre o jantar e o café. 9) Designar um quarto para bolsas, chapéus e casacos. 10) Tirar objetos pessoais do toalete ou lavabo. 11) Buscar estar bem-vestido, mas à vontade. É o anfitrião que dá o tom da festa, além dele ter a prerrogativa de estar mais informal que os convidados. 11 dicas para ser um bom anfitrião no meio-termo. “Destacar cada peça é importante, para criar movimento, con- tanto que haja harmonia”, completa. Outra dica é escolher um car- dápio de acordo com o horário da re- cepção, ou seja, servir feijoada em um jantar esta fora de cogitação. No caso dos aperitivos a escolha também esta condicionada ao momento e clima: um bom vinho do porto poderá ser uma ótima pedida para os dias de frio. No calor, arriscar em uma caipirinha também pode ser bastante atrativo. E se você é o convidado, e tem algum receio de cometer uma gafe, fique atento. Mais importante do que fazer tudo da maneira correta é não eternizar um erro. Caso aconteça, desculpe-se e passe para o próximo momento! Sejam bem-vindos! alPHa Grill São três opções de rodízios, e o principal oferece 14 cortes de carne junto ao bufê de pratos quentes. O avestruz grelhado na cha- pa é temperado ao molho de estrogonofe e limão. Já as massas preparadas ao gosto do cliente são todas fresquinhas e o rodízio de pizzas servido no jantar vem com mais de 30 coberturas. Pizzas e grelhados também estão no serviço de delivery. Levíssimas, as pizzas de rúcula com tomate seco e de abobrinha deixam espaço para os sabores doces, como brigadeiro e romeu e julieta. Al. Mamoré, 555. Tel.: (11) 4195-0166. R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 15 a bOtecaRIa O nome da casa faz jus ao espírito de boteco com ambiente descontraído e decoração recep- tiva. É possível sentir o gosto do bem preparado tempero caseiro em pratos como o escondi- dinho de carne seca, uma das especialidades da casa. Uma dica para quem está sempre em busca de novidades é o filé de salmão grelhado com purê de wasabi (raiz-forte), acompanhado de legumes cozidos. Há ainda caprichadas sala- das e bons risotos, como o de hortelã com co- gumelos shitake. A casa oferece também suges- tões do dia. Quarta é dia de feijoada, e sexta, da disputada bacalhoada, ambos servidos aos sábados. Entre as sugestões de sobremesa está o irresistível brownie com nozes.R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 16 Os proprietários Thiago Carvalho e Igor Silvério dão a dica: Peça pelo italianíssimo ravióli de mussarela de búfala, que tem massa bem fresquinha de produção própria e acompanha um delicioso molho à base de tomate fresco e manjericão. Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 23T. Tel.: (11) 4208-6060. , , , , alPHa POINt burger A lanchonete está com novo ambiente e car- dápio recheado de novidades. Uma delas é a Point Fritas, saborosa porção de batatas fri- tas crocantes, cobertas com queijo derretido e bacon servido com molho picante, ótima para ser saboreada com o chope bem gelado do happy hour. Para matar a fome, o lanche Golias é servido no pão francês e cortado em fatias. Leva frios, salsichão xadrez, mussarela, lombo cozido, entre outros ingredientes. O restauran- te no primeiro andar serve bufê variado com picanha argentina maturada, costela bovina, saladas elaboradas e diversas coberturas do- ces e salgadas presentes no rodízio de pizzas, perfeitas para qualquer ocasião.R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 18 Para o happy hour, a chef Mara Camargo sugere o lanche Golias, que é uma ótima combinação para o chope black bem gelado e ideal para ser acompanhado da Point Fritas, porção de batatas fritas que leva um dos nomes da casa. Al. Rio Negro, 1.245. Tel.: (11) 4688-0630. , , , , Ponto de encontro para o happy hour, o am- biente dispõe de um imenso deck com uma linda vista. Seus amplos salões garantem também muita privacidade e conforto para eventos e confraternizações. Para acompa- nhar o chope Brahma, espetinhos, casqui- nha de siri, pastéis mistos, escondidinho e outras delícias são as melhores pedidas en- tre os acordes dos shows de rock e MPB. No almoço executivo, uma variedade enorme de pratos feitos de um jeito bem caseiro. A feijoada aos sábados tem pagode ao vivo. Av. Ipanema, 500. Tel.: (11) 4195-6383. www.azurebar.com.br aZURe bar e Restaurante R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 20 R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 21 Diferenciado, o restaurante serve apenas jantares e, ao invés de rodízio, ele traz pratos bem elaborados como os saborosos sushis e sashimis feitos na hora ou varia- dos tipos de temakis. Lá, você pode encon- trar pratos da culinária indonesiana, como o camarão empanado e servido com bifun, macarrão de arroz. Já a temakeria servida todas as terças, quartas e quintas, tem pre- ços ótimos. Finalize com o Mini Harumaki recheado com pasta de avelã servido com sorvete de creme e calda de chocolate. Av. Valville, 550. Tel.: (11) 4154-4156. baNtIe casual Sushi caNtINa Diffatto O restaurante possui ambientesemelhante às tradicionais cantinas do Bixiga e está presen- te há mais de uma década na região. A carta de vinhos oferece garrafas que repousam na adega climatizada e são ótimas opções para acompanhar os deliciosos pratos. O capricho fica por conta dos proprietários Marco Antônio e Tereza Farabello e pelo filho Gabriel. Um di- ferencial são pratos como bacalhau grelhado e também a rã provençal. Já a paleta de cabrito não fica de fora e ainda é um dos pratos mais pedidos. Peça de sobremesa o petit gateau, considerado o “xodó da casa”. Al. Araguaia, 680. Tel.: (11) 4191-2570. R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 22 R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 23 decK ReStaURaNte bar Na hora do almoço, o bufê com mais de 12 ti- pos de pratos quentes, 25 tipos de saladas e sobremesa inclusa satisfaz a clientela. À noite, o animado happy hour com música ao vivo e vista para a Praça Oiapoque serve chopp e cer- veja Itaipava. Uma dica é pedir as porções do apetitoso cardápio. Pastéis e carne seca com mandioca saem a todo vapor junto com as massas e os grelhados na brasa, como a bem preparada maminha na manteiga. Lá você também pode optar por um dos 28 sabores de pizza que a casa dispõe. Uma delícia. Al. Grajaú, 321. Tel.: (11) 4689-0522. www.deckalphaville.com.br eSPÍRItO Mineiro Com receitas típicas da cozinha mineira, o restaurante serve pratos como feijão tro- peiro, tutu de feijão, torresmos crocantes e deliciosas bistecas, acompanhados de cou- ve fresca e salada. Outros pratos como vaca atolada e frango com quiabo também são uma boa pedida, além da bem procurada tradicional feijoada da casa que é servida todas as quartas-feiras e sábados. Se você perder o almoço, não falte no happy hour e peça a porção de pastéis de carne seca. São irresistíveis. Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 3T. Tel.: (11) 4208-5295. www.espiritomineiro.com.br R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 24 R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 25 Galeto Express delivery Agora o sabor do tradicional galeto feito na brasa levou seu cheiro agradável de tempe- ro caseiro para o Shopping Service. Aberto diariamente, o restaurante oferece o serviço delivery. Seu cardápio possui saladas, lasa- nhas, até “kits express”. O frango a passari- nho macio e a farofa com arroz à grega são servidos com uma deliciosa polenta cremo- sa. No menu para a criançada, há opções de batatas fritas, como a smile (em forma de sorriso), a zôo (formato de bichos ou letras) para divertir a todos. Um ambiente tranqüi- lo e familiar para degustar um ótimo almoço nos finais de semana. Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj T10. Tel.: (11) 4153-9975. Tulipa Restaurante Com ótima localização, no Radisson, oferece deliciosos pratos aos hóspedes e ao público em geral. O almoço serve bufê executivo com saladas, pratos quentes, além de uma estação de massas feitas na hora. Tortas finas e outras sobremesas fazem parte do menu. Bem apreciado por estrangeiros, o Tulipa Bar promove um festival de caipirinhas todas as quartas com música ao vivo. O cardápio à la carte contempla a cozinha internacional no jantar. Além de eventos, o restaurante ofe- rece o completo café-da-manhã apreciado por executivos em reuniões de negócios. Para fugir da rotina, experimente prová-lo nos finais de semana. Al. Rio Negro, 1.030, térreo. Radisson Alphaville. Tel.: (11) 4195- 3589. JaNKeNPÔ! Sushi Pioneiro na região há 18 anos, o restaurante comandado pelos proprietários Fábio e Nilson Kohatsu oferece serviço de bufê em residên- cias e eventos. As encomendas para ocasiões especiais, inclusive para Ceia de Natal e Ano Novo levam barcas de madeira e louças típi- cas. Já os concorridos rodízios continuam sen- do servidos no almoço de segunda a sexta, e no jantar de segunda a quinta. O cardápio à la carte é servido nos finais de semana e feriados. Peça o delicioso combinado Centenário, feito com mais de 10 tipos de sushis especiais. Av. Vênus, 216, Centro de Apoio 2. Tel.: (11) 4153-6677/4153-8013. R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 26 R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 27 lIlIdORFF O restaurante por quilo oferece um bufê de pratos quentes, saladas e deliciosas massas como nhoque, ravióli, espague- te, fettuccine, além de tipos de molhos e ingredientes como alcaparra, cogumelo, entre outros. O diferencial é que lá você escolhe tudo e depois vê seu prato sendo preparado de forma prática e rápida. Ou- tras opções como yakissoba, dezenas de sushis e a tradicional feijoada servida to- das às quartas são imperdíveis. Uma boa pedida são os saborosos omeletes. AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A. Tel.: (11) 4195-3819. OUtbacK Steakhouse O restaurante inspirado em uma casa interiora- na da Austrália da década de 50 é bem bada- lado durante os finais de semana. Seu cardápio traz novidades como a Peppered Salmon Salad, salada feita com filé de salmão coberto por um aromático mix de pimentas pretas, e a El Ran- chito Salad, que leva alface, cenoura, repolho roxo, bacon e crocantes tiras de nachos. Já o sa- boroso Chargrilled Ribey, uma carne com tem- pero exclusivo grelhada e preparada em chama aberta. Uma boa pedida são os vinhos de nossa carta com a chancela da Enoteca Fasano. Al. Grajaú, 61. Tel.: (11) 4133-1955. www.outback.com.br R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 28 SPOletO A maior rede de culinária rápida italiana possui menu com massas frescas e rechea- das, todas de fabricação própria. Saborosos pratos como a lasanha à bolonhesa e o ra- vióli de picanha, entre outras perdições, são criações exclusivas do chef Gianni Garboni. Feito à base de carne, o polpettone vem em três versões: de carne bovina, de frango com recheio de queijo e de peito de peru. Os dias 29 são reservados a promoção “Gnocchi da Fortuna”. Na compra do prato e de uma be- bida, o cliente leva um dólar verdadeiro. Al. Rio Negro, 585, lj. 5 e 6. Tel.: (11) 4193-1338. R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 29 vIlle du vin A loja trabalha com mais de 2.500 rótulos de im- portadoras como Expand, Grand Cru, Adega Alen- tejana, Península, Worldwine e Zahil e oferece cursos, degustações e consultoria especializada. O bistrô com menu assinado pelo chef francês Alain Uzan é ideal para quem aprecia enogastronomia. Lá, você pode optar por pratos tradicionais e cria- ções de influência francesa, italiana e brasileira. Peça o delicioso Camarão Molho Thai, feito com shoyo, gengibre, caldo de camarão, molho de tomate com mel e suco de laranja reduzido. O prato tem um toque agridoce, mas fica dentro da linha de harmonização com vinho. Outra opção são as saborosas costeletas de cordeiro ao mo- lho de porto com batatas gratinadas.R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 30 Uma sugestão para entrada é que seus clientes peçam o divino escalope de foie gras, que acompanha purê de pêssegos e carambolas salteadas, ótimo para ser acompanhado de um dos diversos vinhos da loja, antes de escolher o prato principal. Al. Tocantins, 75, lj. 2. Tel.: (11) 4208-6061. www.villeduvin.com.br , , , , WaveS O restaurante conquista não só pelo cardápio, mas também pelo ambiente charmoso decora- do com quadros, objetos e publicações das dé- cadas de 50, 60 e 70. O bar da entrada recebe os freqüentadores, que também podem optar por mais de 50 tipos de vinhos da adega da casa. O cardápio recheado de pratos da culiná- ria contemporânea traz boas sugestões como, por exemplo, o saboroso filé à parmegiana, a bem procurada picanha grelhada e o delicioso prato camarão à provençal. Outra opção é o delicioso café-da-manhã servido todos os dias. Uma novidade é a sala vip, um espaço próprio para reuniões mais particulares. Ótimo para reunir velhos bons amigos.R E S T A U R A N T E S A LP H A V IL L E 32 O proprietário João Luiz, mais conhecido como“Joni”, sugere que seus clientes experimentem a Posta de Bacalhau servida com batata ao murro, brócolis e azeito- nas pretas, ótimo prato para acompanhar um dos vinhos da adega da casa. Al. Itapecuru, 645. Tel.: (11) 4195-0327/4689-1371/ 2137-4380. , , , , ZeN SUSHI baR Alphaville O bem recheado temaki de camarão leva um molho levemente adocicado e é enrolado em algas marinhas crocantes de tão frescas. Para quem gosta de experimentar novidades, o cevite japonês é um prato peruano feito com salmão, frutos do mar, kani kama, cebola e temperos especiais da cozinha japonesa. Os pratos do menu confiance são servidos com intervalos para degustação, bons para ca- sais. No balcão, uma boa pedida é o Festival do Sushiman feito pelo experiente sushiman Joelson Pereira. Na hora da sobremesa, peça por “floresta negra” montada pelas mãos do chef João Costa e saboreie a arte japonesa com muito chocolate.R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 34 Para escolher um prato exótico, o chef João Costa, mais conhecido como “João Ponês”, sugere o shimeji de frutos do mar servido numa flamejante cabana de papel alumínio e flambado com muito recheio. Ideal para ser acompanhado de uma saque- rita sabor morango silvestre. Calç. das Rosas, 25, 1° andar. Tel.: (11) 4191-2797. , , , , KYOtO Sushi Lounge A nova unidade do restaurante está localiza- da no pólo gastronômico da região e possui ambiente charmoso. Dispõe de rodízio e cardápio elaborado com pratos tradicionais da culinária oriental, como variados sushis e temakis. Uma boa pedida é o haro hot holl, feito com salmão, kani, cebolinha, tomate seco, cream cheese, doritos empanados com uma crocante massa. Uma delícia. Para adoçar o paladar experimente o tempurá de sorvete, um delicioso bolo com sorvete ao meio e com cobertura de chocolate. Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-0317. www.kyotosushi.com.br R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 37 Conhecido pelos saborosos almoços e suas deliciosas pizzas, o ambiente charmoso com pé-direito alto, mezanino, praça e jardim com árvores frutíferas possui cardápio va- riado. Agora, a novidade é o bufê de almoço nos finais de semana com saladas criativas, pratos quentes elaborados e aos domingos tapiocas de vários sabores feitas na hora. Uma boa pedida é o tortelli de mussarela de búfala com molho de tomate e manjericão, excelente para acompanhar com os premia- dos vinhos da adega da casa. Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762. MaRIa JOÃO R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 38 Restaurante e Pizzaria tHe blacK HORSe Gastro Pub Inspirado nos melhores gastropubs britâni- cos, o local foi reinaugurado em amplo es- paço para oferecer total comodidade a sua clientela, que pode degustar pratos imper- díveis e deliciosos petiscos supervisionados pela chef Patrícia Abondanzza. Além da va- riedade e exclusividade de bebidas nacio- nais e importadas na região, a casa conta com animado happy hour nas segundas e terças, além de música ambiente todos os dias e ao vivo, toda quinta-feira. Tudo, é cla- ro, regado a muito classic rock e blues. Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4208-5038. www.theblackhorse.com.br R E S T A U R A N T E S A L P H A V IL L E 39 Café Flamingo Pioneiro na região, oferece um reforça- do café-da-manhã com bolos caseiros, chocolate, cappuccino, iogurte, sucos e vitaminas. O cafezinho com pães quentes não pode faltar. Para os apaixonados por doces, a torta cheesecake possui recheio consistente coberto por uma saborosa calda de goiaba. O almoço é servido dia- riamente com bufê de saladas e pratos quentes. Para a saideira, há opção de ca- fés especiais (Nobile 100% arábica), que podem conter doses de licor e uma suave camada de chantili a gosto do cliente. Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 29 e 30T. Tel.: (11) 4191-9499. Choccafé O aroma do chocolate artesanal aguça os sentidos de quem passa pela loja. As trufas tradicionais cremosas e cobertas de choco- late desmancham na boca. Caprichada, a de amora leva uma fina calda da fruta fresca, vem com creme branco e chocolate ao leite na cobertura. Os sabores cereja ou maracujá são outras opções, além dos diversos bom- bons e tortas. Famosos, os bolos da “Dona Maruchy” acompanham o expresso encor- pado ou o chocolate quente europeu, feito com raspas de chocolate ao leite, branco ou meio amargo. Bem refrescantes, os milk- shakes de Ovomaltine ou de café são boas pedidas para os dias quentes. Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 62T. Tel.: (11) 4193-8518. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 40 Gelato Di Itália A gelateria oferece mais de 48 sabores de sorvetes supercremosos feitos com frutas frescas e pastas vindas diretamente da Itá- lia. Os agradáveis sabores como pistache, nozes, Ferrero Rocher e tiramissu são boas opções. Já o italianíssimo, romano, choco- late belga e frutas do bosque também dão água na boca. Nas taças, eles parecem uma obra de arte. Quem sente o gosto dos bolos, das trufas macias, tortas e pães de mel não resiste e retorna, nem que seja para tomar apenas um cafezinho. Calç. das Anêmonas, 34. Tel.: (11) 4195-9766. www.gelatodiitalia.com.br Empório da Tapioca Comandadas pela nutricionista e proprietá- ria Nathalia Serigatto, as tapiocas feitas na hora possuem massa fina e crocante com recheio escolhido de acordo com o gosto do cliente. Há três versões light, 32 tipos salgados e 22 tipos doces. O sabor nutella com morango vem para adoçar qualquer tarde de trabalho. Escolher entre mais de 50 sabores acaba sendo uma tarefa difícil. Os sabores de calabresa, mussarela, tomate e orégano e coco com leite condensado são os mais vendidos. Uma delícia. Atendendo a entregas, o serviço de delivery oferece co- modidade para quem trabalha na região e gosta de variar o cardápio. Calç. Flor de Lis, 5, Centro Comercial. Tel.: (11) 4208-3740. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 41 dOceRIa Fantasias Quem passa pela vitrine cheia de doces logo repara em minitortas holandesas de chocolate ou trufadas crocantes. Há 19 anos em Cotia e três em Alphaville, a Doceria Fantasias tornou- se sinônimo de qualidade e atendimento perso- nalizado. As crianças ficam enlouquecidas com os bolos decorados. Não tem igual. Só mesmo o bolo negro com ganache, recheio e cobertura de morangos para competir. Fartas e cremosas, as minibombas são uma excelente opção para uma sobremesa rápida. Nos sabores creme de baunilha, brigadeiro e chocolate, a mais pedida pela clientela. Após experimentar um dos sal- gados da casa, peça um bombom de morango para adoçar o paladar. É irresistível. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 42 As proprietárias Ilde e Izildinha sugerem o café expresso brasileiro da Fazenda Pessegueiro, que já foi premiado no exterior e é um ótimo acompanhamento para tortas e bolos. Experimente apreciá-lo com as tortas holandesas. O resultado é um sabor muito especial. Calç. das Orquídeas, 192, Centro Comercial. Tel.: (11) 4195-8429 / 4208-7046. www.doceriafantasias.com.br , , , , PeQUeNaS Delícias Com oito anos em Alphaville e mais de 30 tipos de tortas, bolos e recheios no cardápio, a chef Sônia Fernandes prepara as delícias de acordo com o gosto dos clientes. Os doces e sobremesas como chocolate com morango, torta de limão e torta holandesa, além das sugestões dietéticas, deixam toda clientela com água na boca. Uma boa pedi- da é a Tarte D’or, premiada este ano pela Fispal Food Service na categoria sobremesa, ficando entre as três primeiras colocadas. O segredo está na massa crocante, com creme e escultura de chocolate, perdição para os chocólatras. Já os bolos simples são ideais paraserem degustados acompanhados de uma xícara de café ou chá, além de serem feitos de hora em hora. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 44 Para acompanhar a deliciosa e premiada torta Tarte D’or, a chef Sônia Fernandes indica aos seus clientes o vinho de sobremesa Banyuls. De origem francesa, é espe- cial para ser degustado com chocolate, pois realça ainda mais o sabor da iguaria. Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15. Tel.: (11) 4153-8213. www.pequenasdelicias.com.br , , , , PaStel do Cláudio Para quem gosta de comer o tradicional pas- tel de feira, a barraca do Cláudio oferece há 11 anos 32 tipos de pastéis. Um cardápio cheio de ingredientes e combinações para deixar seus clientes satisfeitos. Simples e bem feito, o pastel é leve, bom para comer um, dois ou três na seqüência, e ainda com- prar o rolo de massa caseira e levar o sabo- roso segredo para casa. Vale a pena conferir a versão de escarola com queijo e para a so- bremesa uma boa sugestão é saborear o de chocolate ou o de maçã. Feiras Livres de Alphaville e Aldeia da Serra. Tel.: (11) 9823-8139. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 46 Uno & Due Alphaville Phazendo Arte e Café A lanchonete possui 45 tipos de sanduíches, entre eles: tradicionais, lights, quentes, natu- rais, beirutes e tostex, todos feitos na hora. Com decoração moderna e colorida, o am- biente confortável serve diversas opções de pães, que deixam qualquer um em dúvida, ainda mais se você escolher o sanduíche de mortadela, que pode ser servido no tostex com pão ciabatta ou no pão francês. As sala- das e massas são uma boa pedida. A novidade da casa são os sorvetes da marca Sottozero e, na linha de sobremesas, as famosas carolinas e os minicroissants de chocolate são excelentes para serem saboreados após o almoço. Os artesanatos fazem parte da decoração que garante o clima acolhedor para a cafeteria co- mandada por Maria Del Sol. Lá, você pode pedir o delicioso café expresso da casa, ótimo para ser apreciado a qualquer momento. Há opções de lanches naturais, salgados e comi- dinhas rápidas como estrogonofe, caldos e massas, além de servir todo dia 29 o “nhoque da sorte”. O brigadeiro de colher e os bolos caseiros, como o bolo gelado de abacaxi com coco, também são muito solicitados, ao lado das novas estrelas do menu: o crepe Romeu e Julieta e o petit gateau. Calç. das Papoulas, 29, Centro Comercial. Tel.: (11) 4689-1007/4193-2116. www.unodue.com.br Calç. das Acácias, 69, Centro Comercial. Tel.: (11) 4191-9744. C O M ID IN H A S A L P H A V IL L E 47 Botequim Gourmet A chef carioca Flávia Barbedo dispõe os ser- viços de bufê infantil, almoços executivos, jantares e a nova onda gastronômica de “fin- ger food”, miniporções junto da novidade botequim gourmet, ou melhor, “boteco em casa”. Em clima de bossa nova, os garçons estilizados com roupas de malandro servem um cardápio farto. Sanduíche de pernil com abacaxi, o tradicional de mortadela, mini- pastéis e “escondidinhos” são algumas das deliciosas opções. Tudo regado a muito cho- pe. O bufê de caipirinha e a degustação de cachaça complementam a famosa feijoada brasileira. Todos os pratos são servidos em miniporcelanas. Um charme. Mais informações: (11) 4153-3560 / 9402-5132. www.flaviabarbedo.com.br Buffet Boese Formada em gastronomia, Juliana Ferrari transformou as pequenas festas que fazia entre familiares e amigos em seu projeto pro- fissional. A equipe do Boese cuida desde o assessoramento do evento, social ou empre- sarial, até a sua realização. O bufê organiza festas infantis e de debutantes, casamentos, bodas, formaturas, cafés-da-manhã, brunchs, coquetéis, jantares, chás-da-tarde, confrater- nizações, lançamentos, feiras, entre outros. O cardápio é diversificado. E se o cliente preci- sar, o bufê fornece profissionais especializa- dos, como recepcionistas e garçons, além de contar com serviços de decoração, sonoriza- ção e foto e filmagem. Calç. das Primaveras, 10B, Centro Comercial. Tel.: (11) 4195-9644 / 8132-2390. www.boese.com.br S E R V IÇ O S A L P H A V IL L E 48 A loja está na região há 12 anos e oferece uma grande variedade de cortes de carnes, além de complementos para churrasco e culinária, tudo feito com muita qualidade. Uma boa opção para quem deseja um chur- rasco de sucesso é a linha de carnes bovinas resfriadas, pronta para surpreender qualquer paladar. Agora, seus clientes podem contar com o horário de atendimento diferenciado aos domingos e também com o serviço de delivery, uma ótima opção para quem busca por comodidade e conforto. Al. Araguaia, 62, bloco B. Tel.: (11) 4191-4114. www.beefshoppingbertin.com.br SHOPPING de carnes bertin S E R V IÇ O S A L P H A V IL L E 49 A Paulicéia nunca pára (inclusive, de comer). Não é a toa que muitos bradam que seria ela a capital mundial da gastronomia - título conquistado em 1997 e um fato que é melhor nem questionar, já que independente de pesquisas anuais, o paulistano é, indiscuti- velmente, bom garfo e come na proporção que a cidade cresce. Se isso já parece superlativo, acrescente ao caldo cerca de 11 milhões de paulistanos que, pelo menos uma vez na vida, já fize- ram uma refeição fora de casa. Sim, São Paulo é uma fonte inesgo- tável de pizzas, churrascos, macarronadas e self-services pra todos os gostos e bolsos, que em cada quarteirão, consegue reunir não só são opções regionais de todo o Brasil, mas comidas típicas dos cinco continentes. E nesse angu, você arriscaria dizer quais as preferên- cias, tendências e mudanças nos hábitos gastronômicos dos paulis- tas e dos paulistanos? Bom, também nem precisa, pois trouxemos de bandeja para você. Mercado movimentado Por conta da correria do cotidiano, cada vez mais as pessoas almoçam fora de casa. Com isso, cerca de 350 mil pessoas comem em restau- rantes de segunda a quarta-feira e 1 milhão de quinta a domingo - isso só da capital paulista. E gasta-se muito - em média, entre R$20 e R$50. A hora da culinária japonesa O setor que mais cresceu, não só em São Paulo, mas em todo o Barsil no ano de 2008 foi o da comida japonesa. Uma das razões foi a febre do chamado Sukiaki, prato de origem camponesa medieval nipônica. Acredita-se que outro motivo seja o crescimento da busca da qua- lidade de vida e alimentação mais saudável. A cidade abriga hoje aproximadamente 250 restaurantes nesse segmento. Temperos variados Se você anda enjoado de comer sempre no mesmo lugar, não Por Priscilla Zamarioni São Paulo Um menu completo sobre os hábitos gastronômicos da maior cidade da América do Sul * Dados cedidos pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel ) e pela Associação Brasilei- ra de Alta Gastro- nomia (ABAGA). à l a c a r t e 50 é por falta de opção. Só na cidade, há 12,5 mil restaurantes, que oferecem 52 tipos de cozinhas, que vão desde regionais bra- sileiras até as mais exóticas estrangeiras. Comida com comodidade Outro setor que cresceu em São Paulo foi o de comida delivery. Atualmente, há cerca de 2 mil opções para quem quer “comer fora sem sair de casa”. Quase todas as grandes redes oferecem opções deliveries e até os restaurantes mais modestos con- tam com entregas terceirizadas. Happy hour O paulistano trabalha muito, mas nem por isso deixa de afrouxar a gravata e re- laxar com os amigos em um dos 15 mil bares da cidade. Bom e velho churrasco Se há a mínima dúvida quanto ao fato do paulistano gostar de carne, basta dar uma passada pela extensão das principais mar- ginais que interligam toda a cidade. Em São Paulo há hoje 500 churrascarias, sen- do elas bastante democráticas. Além de carnes, servem massas, self-service, pei- xes, frangos, saladas, sobremesas.... Vai um cafezinho? Hábito comum entre os paulistanos, o café tornou-se uma “sai- deira” comum depois das mais variadas refeições. De história secular, a bebida veio da Etiópia, onde os mongescostumavam degustar a bebida em suas longas meditações noturnas. Por aqui, impulsionou a economia gastronômica - na época, sem nenhum brilho - com o ciclo cafeeiro e, desde então, passou a ser uma das principais estrelas da cidade. Segundo dados da ABIC, Associação Brasileira da Indústria de Café, o brasileiro consome 1.200 xícaras do aperitivo ao no. Quem recusa uma xícara? Tudo acaba em pizza Ao todo, são 1.500 pizzarias, espalhadas em São Paulo. Se o título de capital mun- dial da gastronomia não pôde ser mantido, continua firme e forte como a capital da pizza. Para exemplificar, diariamente, são produzidas 1 milhão de redondas, sendo algo em torno de 720 a cada minuto. Uma passadinha na padaria Quem não gosta de um pão quentinho no café ou dar uma passadinha na padaria, nem que seja para tomar um cafezinho? Nas 200 padarias espalhadas pela pauli- céia são produzidos diariamente 10,4 mi- lhões de pãezinhos por dia, sendo 7.200 por minuto. Pizzaiolo da Pizzaria Brás, em São Paulo No local, que é uma das primeiras hamburge- rias gourmets de São Paulo, os clientes podem experimentar um dos destaques do cardápio: o Caprese, que leva hambúrguer de fraldi- nha, mussarela de búfala, tomate e molho de manjericão. Se preferir, há também grelhados acompanhados de 12 opções de saladas. No Best Burger só é usado óleo de babaçu, o que significa zero de colesterol e zero de gordura trans. Além disso, utiliza-se sal marinho e nada é congelado. Tudo é fresquinho e feito na hora. Os pratos rápidos também são diferenciados. Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75B, Espaço Gas- tronômico. Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br beSt Burger & Co. R E S T A U R A N T E S T A M B O R É 52 JaNKeNPÔ! Sushi A filial no Tamboré faz tanto sucesso quanto a do Centro de Apoio 2. O diferencial é que nos finais de semana é servido um rodízio especial com alguns pratos especiais inventados pelos sushimans. Uma boa pedida são os combinados de sushi e sashimi e os sushis especiais da casa com ingredientes diferenciados, que podem ser acompanhados de um saquê, batida de frutas ou cerveja bem gelada. Boas opções de pratos quentes são o tempurá misto (com legumes e camarão) e os teppan-yaki (grelhados de sal- mão, anchova ou frutos do mar na chapa). Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75C, Espaço Gastronômico. Tel.: (11) 4193- 2033. R E S T A U R A N T E S T A M B O R É 53 O restaurante oferece cortes nobres exclusi- vos e se destaca no Espaço Gastronômico do Shopping Tamboré como opção para quem gosta de carnes suculentas, como costela e bife de tira. O cardápio traz novidades, um exemplo, é a picanha leque, que vem fatiada em formato de leque e pode ser servida com molho tradicional de alho, manteiga, mos- tarda ou ervas. Para acompanhar os pratos, o Kött conta com adega de vinhos seleciona- dos por um profissional da Associação Brasi- leira de Sommeliers. Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75D, Espaço Gastronômico. Tel.: (11) 4195-9405. R E S T A U R A N T E S T A M B O R É 54 Kött Grill la PaSta Gialla O ambiente agradável com menu italiano premiado e assinado pelo Chef Sergio Arno foi feito para você saborear entradas, brus- quetas, saladas, grelhados, risotos, massas de fabricação própria e deliciosas sobreme- sas. A carta de vinhos possui preços convi- dativos. A casa também realiza eventos de acordo com as necessidades dos clientes, seja na residência, empresa ou no próprio restaurante e, se o cliente preferir, pode le- var para casa os produtos da rotisseria ou contar com o novo serviço de delivery. Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 77, Espaço Gastro- nômico. Tel.: (11) 2166-9994. www.lapastagialla.com.br R E S T A U R A N T E S T A M B O R É 55 PaIOl Grill Considerada a mais tradicional na região, a churrascaria abre diariamente para almoços e possui opções como a suculenta picanha, além de alcatra, fraldinha, costela, leitão e javali. Não é à toa que conquistou o paladar dos moradores e também de quem trabalha pelas redondezas. O salão é bem movimen- tado e da grelha saem mais de 20 cortes di- ferentes. Um diferencial é o carret de cordei- ro temperado à base de vinho branco. Para finalizar em grande estilo, peça o creme de papaia. Adoçará seu dia. Av. Piracema, 772. Tel.: (11) 4195-7484. www.paiogrill.com.br R E S T A U R A N T E S T A M B O R É 56 São mais de 50 tipos de bolos deliciosos, e a cada mês três deles recebem uma pro- moção. Vale a pena conferir e ver seu bolo sendo feito em apenas alguns minutos. Há também tortas de massa levemente crocan- te e musses aerados. Uma ótima opção para festas são os dois kits promocionais: escolar e empresa, todos acompanhados de garfos, pratos, vela estrela, guardanapos e bexigas. Especialmente para o conforto de seus clien- tes, o serviço de entregas é feito em toda a região. Acesse o site e confira. Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110. Delivery: (11) 2166-9903. www.docemania.com.br dOce MaNIa Patisserie C O M ID IN H A S T A M B O R É 57 Grão Espresso Os famosos mates acompanham as delicio- sas e cremosas coxinhas de frango com ca- tupiry ou as coxinhas e empadas recheadas com camarão. Pratos como saladas, beiru- tes, sopas e lanches são opções para be- bidas quentes, como os três tipos de cafés diferenciados da casa: mesclado, vienense e irlandês. Já a pedida para o verão são as bebidas geladas, como tropical, milk-choco- maltine, cappuccino ice, chocolate ice e o energético turbo mix, que leva acerola, açaí, chá-mate, leite em pó e xarope de guaraná. Os brigadeiros e as tortas doces são suges- tões para quem gosta de saborear um doci- nho durante o dia. Wal-Mart Tamboré: Al. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11. Tel.: (11) 4193-1415. www.graoespresso.com.br cremeria Nestlé Seu público seleto e exigente fica à vonta- de para escolher entre os diversos sabores, como a torta de limão, creme com cookies e doce de leite com coco. Todos fantásticos. O sabor chocolate light agrada bastante e o refrescante sorbet é uma ótima opção para quem quer manter a forma, pois possui 0% de gordura. O diferencial da cremeria é que um chef comanda a mesa gourmet, uma chapa metalizada que mistura sabores e ingredientes, aumentando ainda mais o sa- bor aveludado e inigualável dos cremes, que você ainda pode levar para casa na emba- lagem especial. Experimente a cascata de puro chocolate Nestlé. Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110. Tel.: (11) 2166-9903. C O M ID IN H A S T A M B O R É 58 A cozinha não seria a mesma sem os atraentes aromas e gos- tos das especiarias. Ervas e pauzinhos, sementes e raízes, bulbos e favas, grãos, frutas e flores perfumadas. Esses ingredientes seduzem o paladar e tornam os pratos mais atraentes. Segundo a jornalista paulista e consultora em gastronomia, Rosa Nepomuceno, o Brasil é privilegiado por suas folhas amazôni- cas, cravos nativos, canelas silvestres e baunilhas da Mata Atlântica, sem falar nas deliciosas pimentas. “Os condimentos brasileiros co- meçaram a ser apreciados pelos jesuítas durante o período de colo- nização, por volta de 1530. Ficaram atentos aos costumes indígenas, que já faziam uso das chamadas ‘baguinhas’ na mata. Ao provarem, constataram o sabor característico e picante, denominado-as de pi- menta de índio”, conta a especialista em condimentos. Logo os colonizadores também notaram que o urucum da Amazônia não era venenoso e dava uma coloração especial aos ali- mentos. As folhas aromáticas e medicinais foram observadas com atenção. A baunilha e as folhas de jambo (no Pará) começaram a ser aplicadas na culinária daquela época, prática que persiste até hoje. Paralelamente às descobertas, os portugueses - que já esta- vam acostumados aos seus sabores - perceberam que outros condi- mentos poderiam ser bem adaptados no país, devido à diversidade de climas e terras férteis do Brasil.“As ervas mediterrâneas e asiá- ticas começaram a ser cultivadas, como a salsa, o coentro, o louro, a cebolinha, o orégano e o alecrim”, comenta Rosa. Desse ponto em diante, o Brasil se transformou no surpreendente paraíso de aromas, sabores e remédios do Novo Mundo. De norte a sul, nossas especiarias foram ganhando impor- tância e passaram a ser exportados para Portugal. “Os condimentos brasileiros mais famosos são as pimentas do gênero Capsicum. A partir da colonização, espalharam-se pelo mundo devido ao aroma, sabor e coloração extraordinária. Fizeram a alegria dos europeus e da gente da terra”, finaliza a consultora. Sabores Nativos ou adaptados, os condimentos dão vida à culinária d o B r a s i l Por Priscilla Zamarioni 59 Pequenos tesouros Selecionamos alguns temperos para dar mais sabor aos pratos do dia-a-dia. Açafrão (Curcuma longa) Basta uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato. Indicado para arroz, molhos cremosos e peixes. Experimente na paella, em risotos ou no purê de batata. Auxilia a digestão, melhora o apetite e combate a prisão de ventre. Alecrim (Rosmarinus officinalis) Triture suas flores, folhas e frutos secos para temperar carnes e massas. Das folhas também se faz chás por infusão, indicado para a má digestão, gazes e falta de apetite. Baunilha (Vannila aromática) Transmite sabor adocicado aos alimentos. É indicada para doces como pudins e bolos ou para temperar peixes recheados e molhos. Canela (Cinnamomum zeylanicum) Moída ou em paus, é utilizada para condi- mentar frango, legumes, alimentos cozidos e sobremesas. Experimente com maçãs, pêras ou chocolate. Na medicina natural, é analgésica, anti-séptica e afrodisíaca. Cebolinha (Allium pisfulosum) Deve ser adicionada aos alimentos no final do cozimento para não perder o sa- bor. Combina com queijos, saladas, patês, sopas, molhos e risotos. Ajuda a combater a gripe e doenças respiratórias. Coentro (Coriandrum sativum) Com gosto forte, esta erva aromática é indicada para temperar carne de porco, saladas, legumes verdes folhosos, raízes e molhos. Atua contra ansiedade e modera o apetite. Recomendado contra gases. Cravo-da-terra (Calyptranthes aromatica) As flores e botões florais podem ser utilizados como substituto do cravo-da- índia, pois tem aroma e gosto semelhan- te. Associado com doces, maçãs, vinhos e ponches. Serve também para aromatizar carne de vaca ou rabo de boi. Curry Curry Páprica doce Canela em ramos Segurelha Gengibre em pó Ramos de tomilho desidratado Zimbro Salsinha desidratada Flor de sal Gengibre (Zingiber officinale) Quente, doce e picante. Seus rizomas servem para temperar carnes e bebidas. Moído, é ideal para bolos, pães, molhos, sopas, peixes, aves, legumes, saladas e frutas. Segundo a medicina natural, age contra a asma, bronquite e estimula a digestão. Louro (Laurus nobilis) Ideal para condimentar molhos, massas e grãos, pratos doces e salgados. Combina com legumes, assados, carnes e frutos do mar. Estimula o apetite, a digestão e alivia os sintomas da gripe. Manjericão (Ocimum basilicum) Facilmente encontrado em feiras e supermercados, é um condimento aromático muito usado em molhos. Na medicina popular, ajuda a baixar a febre, age contra infecções bacterianas e problemas digestivos. Mostarda (Brassica sinapis) Existe em pó e sob formas preparadas. As sementes podem ser brancas, pretas ou castanhas - com óleos picantes, muito usadas em pratos indianos. Também combina com a carne de porco, molhos cremosos e bifes. Noz-moscada (Myristica fragans) É uma especiaria versátil, com sabor semelhante à noz. Usada para polvilhar pudins de leite e a coalhada. Condimento perfeito para purê de batata e pratos com abóbora, espinafres e massas. Pimenta (Capsicum frutescens) Os frutos são bagas com numerosas sementes, de coloração verde, amarela ou vermelha. É um ótimo condimento picante para carnes e molhos. O extrato de seus frutos ajuda a proteger o estômago, inclusive nos casos de gastrite. Pimenta rosa (Schinus terebinthifotius) Decoram e conferem sabor delicado a saladas, grelhados, peixes e frutos do mar. Combina com carnes vermelhas, massas e sopas. Deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o de outros temperos. Salsinha desidratada Flor de sal Páprica doce Orégano Cominho em pó Colorau Kumel Noz moscada 61 A segunda unidade recém-inaugurada pos- sui um ambiente mais despojado e alegre, pois da área do deque é possível visualizar a linda natureza da serra. A especialidade da casa é a deliciosa paleta de cabrito, uma farta receita que satisfaz três pessoas. As opções de massas e risotos são excelentes para acompanhar um dos diversos tipos de vinhos da adega climatizada. Outra delícia do cardápio são as saborosas sobremesas da casa, uma boa pedida é experimentar o famoso petit gateau. Av. dos Pinheiros, 96, lj. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015. caNtINa Diffatto R E S T A U R A N T E S A L D E IA D A S E R R A 62 A qualidade do peixe fresco tornou-se a maior referência da casa. Decorado com objetos e arranjos japoneses, o restaurante é especia- lizado em pratos diferenciados. O combinado da serra serve duas pessoas e é uma sofis- ticada opção que une uramaki e deliciosos sushis quentes. A sobremesa “segredo da casa” chama-se Koi Bi To - uma surpresa feita com chocolate. Com reservas antecipadas, o Tikara oferece ambiente com o tatame, bem intimista e aconchegante. Confira. Av. dos Patos, 171. Tel.: (11) 4192-4302. tIKaRa JaPaNeSe Food R E S T A U R A N T E S A L D E IA D A S E R R A 63 caSeIRINHO Café & Arte Seus pães artesanais, doces deliciosos, tortas, quiches e seus bolos confeitados, são sucesso na região há 15 anos. Combinados com o am- biente aconchegante e acesso a internet sem fio, tornou-se point ideal para tomar café à tar- de com os amigos. Coffee Break para reuniões, além de outras opções e soluções para eventos empresarias são as novidades da casa, que tam- bém conta com o serviço de copeira, aluguel de utensílios e arranjos de mesa, tudo para facilitar o seu trabalho. O famoso Brunch continua nos finais de semana e feriados. Aproveite. Av. dos Patos, 103. Tel.: (11) 4192-1333. www.ocaseirinho.com.br C O M ID IN H A S A L D E IA D A S E R R A 64 bellaldeia Doces e Salgados Família Carvalho A loja traz ótimas sugestões de doces e salgados, além dos já conhecidos produtos Belli. Uma boa opção são as casquinhas de siri e as casquinhas de palmito com alho- poró cobertas com pedacinhos de amên- doas. Para os dias frios, peça a sopa creme de mandioquinha com queijo fresco. E na hora da sobremesa escolha entre a torta holandesa de cappuccino, a de framboesa ou o tiramissu. Todos possuem um delicioso sabor incomparável. A loja ainda conta com o serviço “festa em casa”, que providencia tudo e organiza de uma maneira prática e tranqüila o desejo do cliente. Arquitetado para atender clientes de to- das as regiões, o local, que possui 28 anos de tradição, conta com um imenso salão para oferecer os melhores serviços de bufê para casamentos, festas de debu- tante, bodas, aniversários, formaturas e eventos em geral. O estabelecimento não tem taxa de aluguel e indica serviços adi- cionais como foto, filmagem e decoração. Uma ótima opção para quem deseja rea- lizar confraternizações que unem bem-es- tar, conforto e qualidade, tudo em grande estilo. Confira o site. Av. dos Pássaros, 121, lj. 08. Tel.: (11) 4192-4022. Pça. da Aldeia, 45. Tel.: (11) 4192-2893. www.familiacarvalho.com.br C O M ID IN H A S A L D E IA D A S E R R A A L D E IA D A S E R R A 65 S E R V IÇ O S Tudo que você precisa saber sobre o universo complexo e encantador da bebida Que degustar um bom vinho é prazeroso todo mundo sabe. O que nem todos têm conhecimento é que alguns mitos acerca do assunto já não fazem sentido como antigamente.Para desmistificá- los, Ricardo Castilho, articulista da revista Viva e diretor da revista Prazeres da Mesa, responde a uma verdadeira cartilha que prepa- ramos especialmente para que você possa apreciar o seu vinho e harmonizá-lo da melhor forma possível. Tire todas as suas dúvidas e aproveite as dicas do especialista antes de adquirir seu próximo rótulo. Tim tim! Vinhos tintos podem ser harmonizados com carnes brancas e car- nes vermelhas podem harmonizar com vinhos brancos. Verdade. Mas não são combinações tão simples. O que acontece é que as harmonizações precisam levar em conta a receita inteira. Por exem- plo, se a carne branca for feita com algum molho vermelho ou mais en- corpado, pode combinar com vinhos tintos mais leves. Com carne ver- melha, o casamento com brancos é mais complicado e exige bom nível de conhecimento e de testes. É sempre preciso levar em consideração a potência do prato e do vinho. Como as carnes vermelhas são fortes, com sabor marcante, o vinho precisa acompanhar essas características. Um leigo pode apreciar um bom vinho. Verdade. Todo consumidor pode se tornar um bom apreciador de vinhos. Basta degustar com atenção. Sem muita esnobação, é impor- Vinhos: mitos e verdades Por Priscilla Zamarioni 66 tante sentir os aromas - não decifrá-los, mas ver se são do agrado. Depois, na de- gustação, é hora de perceber se agrada ou não ao paladar. Algumas pessoas podem gostar de Merlot e outras de Malbec, não há certo ou errado. Outra dica é variar as marcas e estilos até encontrar a preferida. Nada de preconceitos. Prove de tudo e de todos os países. Só vinhos caros são bons. Mito. O preço nem sempre é questão de qualidade. Três exemplos de bons vinhos e com bons preços: • Cassilero del Diablo Merlot (chileno). R$ 35. • Esporão Private Selection (português). R$ 80. • Terrazas Malbec Reserva (Argentina). R$ 70. Vinho dá dor de cabeça. Mito. Vinho não dá dor de cabeça. O que acontece é que como toda bebida alcoóli- ca, o vinho também desidrata nosso orga- nismo, por isso, é fundamental beber água junto. A receita é simples: para cada dose de vinho, uma de água. Vinhos importados são sempre melhores que os nacionais. Mito. Esse é um conceito bastan- te relativo. Há vinhos nacionais muito bons hoje em dia. Alguns exemplos: • Pizzato Merlot 2005 • Pizzato Brut - espumante • Merlot Terroir 2005 • Vila Francioni 2005 • Paralelo 8 • Aurora Millésime 2004 • Salton Desejo • Salton Talento • Casa Valduga Chardonnay Há cuidados especiais na preservação do vinho. Verdade. As adegas são um investimento para quem quer manter em casa acima de 40 garrafas ou vinhos mais caros. O impor- tante é que os vinhos sejam guardados em locais onde a temperatura não oscile, que as garrafas fiquem deitadas (isso evita a entrada de oxigênio, o que oxida a bebida), e longe da luz. Um decantador ajuda na apreciação do vinho. Verdade. A maioria dos vinhos ganha quan- do decantado, porque isso ajuda na libera- ção de seus aromas. Em questão de minu- tos o vinho se altera. Os bons melhoram e os ruins, claro, pioram. Mas não é preciso de um decanter. Uma bela jarra de vidro resolve a questão. Existe um tipo de uva melhor do que outra. Mito. Não existe uva pior ou melhor. Cada uma produz um tipo diferente de vinho. Apenas degustando é que vamos encontrar o nosso preferido. Os Malbecs tendem a ser mais doces, devido a sua estrutura de muita fruta, mas em geral são fortes e encorpados. Por sua vez, os Merlots tendem a ser mais leves e ele- gantes. Já os Tannat são mais potentes e com taninos mais presentes. É preciso degustar e variar. battUtO Trattoria O ambiente aconchegante e arejado ofere- ce há seis anos um cardápio rico em pratos italianos como o Gnocchi alla Sorrentina ou o Tortellini al Pomodoro, recheado com pre- sunto cru. A casa também serve carnes como cordeiro assado no forno à lenha, ossobuco e o crocante Filetto alla Milanese, além do suculento Risotto di Shitake ou o Gnocchi con Rucula, novidade para o verão. Finalize com a estupenda Pastiera Napoletana, tor- ta recheada com grano duro, ricota e frutas cristalizadas. R. José Felix de Oliveira, 957. Tel.: (11) 4702-0347. R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 68 O restaurante de nome inspirado na região no norte da Itália leva cardápio com risotos, carnes, peixes e o saboroso Capretto alla Pascoale, cabrito apurado ao molho de vi- nho e estragão. No verão, o ideal é saborear o Penne al Pomodoro, com tomates frescos, mussarela de búfala e manjericão, ótimo para acompanhar um dos vinhos da preciosa carta da casa. Peça por sobremesas irresis- tíveis, como tiramissu e o Gelato Emiliana, sorvete de vanilla recheado com musse de chocolate e lascas de amêndoas. R. José Felix de Oliveira, 854. Tel.: (11) 4702-8974. eMIlIa ROMaGNa Ristorante R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 69 FelIx Bistrot O restaurante oferece alta gastronomia em criações que mesclam as culinárias interna- cional e nacional, com inspiração francesa. O chef francês Alain Uzan, radicado no Bra- sil, é especialista em frutos do mar. Prove o Camarão Liberdade, que leva camarão gre- lhado e lichia ao molho de saquê com hor- telã, manga e kani. Acompanha massa de trigo chinesa e arroz selvagem. Requintada, a casa tem ambiente avarandado e mesas à beira da piscina, além de adega climatizada. O Felix Bistrot também faz eventos. R. José Felix de Oliveira, 555, km 24 da Rod. Raposo Tavares. Tel.: (11) 4702-3555/4612-2339. www.felixbistrot.com.br R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 70 GRaNJOta Conhecido por suas pizzas deliciosas, o incrí- vel lugar terá, já a partir de novembro, mais uma grande surpresa para seus clientes: almoços diários, com carnes nobres servi- das em chapas no réchaud. Os preços são ótimos até para o almoço executivo. As so- bremesas, que acompanham tanto as pizzas à noite quanto os almoços, são variadas e indescritíveis. Aceita reservas para festas e eventos empresariais. Faça o quanto antes a sua para o fim de ano. Av. São Camilo, 183 (a 1 quadra do trevo do km 22,8 da Rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4612-2738 / 4612-3661. R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 71 KOÍZaN Culinária Japonesa O restaurante aplica o conceito de slow- food, com cardápios especiais, feitos de acordo com as estações do ano. O toque especial fica por conta dos chefs Gilber- to Pereira e Clebson Vasconcellos, que acrescentam novas tendências à equipe. Bons para o verão, os pratos frios do sushi bar como o tartar de salmão podem ser combinados de vinho branco gelado ou prosecco. As pequenas bolas de tempurá e sorvete de creme e chocolate fecham com chave de ouro. R. José Félix de Oliveira, 852. Tel.: (11) 4702-6351. R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 72 ReStaURaNte do Ney Eleito uma das maravilhas da Granja, con- ta com cardápio fixo e sugestões diárias, como a feijoada e o tortelone de mandio- quinha - com um leve toque de laranja, que são perfeitos para quem deseja uma refei- ção de qualidade e tradição. Já os festivais realizados pela casa servem comida alemã, húngara e árabe. Sobremesas como a torta de maçã, o profiterole saborosas carolinas recheadas com sorvete de creme e cober- tas com calda quente de chocolate são as mais requisitadas. R. José Felix de Oliveira, 973, lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814. R E S T A U R A N T E S G R A N J A V IA N A 73 Cena 1: você já sabe o que preparar para o jantar e escolheu o rótulo certo para harmonizar com o prato e servir aos amigos, além de já ter organizado as louças. Porém, ainda não faz idéia do que servir de sobremesa. Cena 2: você está em um restaurante badalado e escolheu o prato e o vinho, mas não sabe se o tiramissú é a escolha mais adequada depois de degustar uma carne, acompanhada de um tinto... Talvez, nesse exato momento, você esteja se perguntando: “Por que eu tenho quecombinar a sobremesa? Desde quando o doce influencia no sucesso do meu jantar ou fecha com chave de ouro o meu passeio?”. A resposta é: desde sempre. Claro que difi- cilmente alguém dispense uma musse caprichada ou uma torta que derreta na boca, independente do que foi servido antes. No entanto, esse “pequeno detalhe” pode ser um poderoso aliado para garantir um final para lá de doce em qualquer situação. Para ajudar na sua próxima escolha, consultamos Mara Mello, chef pâtissier expert no assunto. Conhecida como “artesã do doce”, ela comanda a Mara Mello Pâtisserie, que já foi eleita pela revista Veja SP a melhor doceria de São Paulo e irá fornecer dicas preciosas de como harmonizar sobremesas. Boa degustação! A escolha Na hora de escolher a sobremesa para um evento ou optar pelas diversas sugestões do menu em um restaurante, é importante le- var em consideração alguns fatores, como horário do evento e a re- feição consumida. A regra é simples: pratos mais “pesados” pedem sobremesas mais leves; dias quentes, versões refrescantes. Já no inverno ou dias frios, chocolate e doces mais elaborados aconche- Por Priscilla Zamarioni Fotos: Ricardo D’Angelo / Tadeu Brunelli Aprenda a harmonizar sobremesas Mara Mello é chef pâtissier, formada em Administração de Empresas pela PUC. Em Nova York cursou o New York Restaurant School e a Peter Kump´s Cooking School, onde trabalhou em alguns dos mais sofisticados restaurantes da cidade, como Chanterelle, Nobu e Le Cirque. final Doce 74 gam. Claro que nenhum chocólatra deve passar vontade em dias quentes, mas o melhor é equilibrar, elegendo versões ge- ladas ou mais levinhas da iguaria. Carnes vermelhas Depois de um bom churrasco ou um su- culento filé, o melhor é optar por sobre- mesas com frutas, de preferência cítricas e com pouca gordura, pois ajudam na di- gestão, como torta de limão siciliano com merengue leve de framboesa ou mesmo uma torta de frutas frescas. Frutos do mar Eis uma opção relativa. Se forem grelhados são bem leves, mas podem se tornar pe- sados quando acompanhados de molhos apimentados, como moqueca, por exem- plo. Caso seja servido um prato mais con- dimentado, eleja sobremesas com frutas, como uma torta de pistache, um creme de vanilla ou uma panacota por serem esco- lhas neutras e com menos acidez. Massas Seja light ou mais pesada, massa é sempre uma boa carga de carboidrato. Neste caso, Carnes brancas Em geral, as carnes bran- cas são mais leves, se não forem acompanhadas por molhos muito condimenta- dos. Uma boa combinação são sobremesas com cho- colate, amêndoas, pistache, avelã ou cremes, como tor- ta de chocolate amargo ou mil folhas de vanilla. uma sobremesa sem muita massa ou mesmo uma tor- ta com massa fininha é a indicação. Combinam neste caso bavaroise de carame- lo ou bavaroise de mel com frutas vermelhas. Paixão nacional O chocolate pode ser um verdadeiro “salva- eventos” - nem tanto pela harmonização, já que não combina tão bem com comidas mais pesadas e não muito é recomendado para dias quentes, mas por ser uma opção quase unânime para agradar. Para driblar a situação, Mara recomenda receitas leves: cremes e musses em vez de versões com massas, como brownie, etc. Sem erro No caso de um jantar, a dica é tentar agra- dar o paladar da maior parte dos convi- dados. Evite sobremesas exóticas ou des- conhecidas. Uma boa alternativa é servir duas opções, uma mais leve com frutas e outra de chocolate, que mesmo sendo mais pesada, é sempre bem-vinda, desde que seguindo as regras já citadas. abUJaMRa Localizado no charmoso centro histórico da cidade de Santana de Parnaíba, o restauran- te presenteia quem pretende relaxar com uma boa gastronomia. A música típica e os aromas das especiarias estimulam o pala- dar. O cardápio possui pratos tradicionais da culinária árabe preparados com maestria. Há variados pratos elaborados com cordeiro, como o carré com molho de tâmaras e mini- taboule. Eleito este ano como o melhor res- taurante árabe pelo Fórum de Eno-gastrono- mia. Aceita encomendas e realiza festas. R. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Santana de Parnaíba. Tel.: (11) 4154-4822. www.abujamra.com.br R E S T A U R A N T E S A R R E D O R E S 76 A Quinta do Bacalhau Com ambiente impecável, o restaurante se- gue a culinária portuguesa tradicional, com destaque para o famoso bacalhau à lagarei- ro, uma posta alta grelhada acompanhada de brócolis e batatas ao murro. Para acom- panhar, nada melhor do que um bom vinho da ampla carta de vinhos portugueses. As novidades são os novos espaços interligados com um deque ao ar livre, lugar ideal para almoçar em dias de sol. Já a cozinha inte- rativa permite que você realize seu jantar e surpreenda seus convidados e pessoas que- ridas. Basta agendar! Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (próximo ao km 39 da rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4616-5481. Bartolomeu Rústico, a ambiente leva o espírito do ban- deirante Bartolomeu. As pastas, pizzas e grelhados são ideais para serem acompa- nhados de um dos diversos tipos de vinho da casa. O cliente define no réchaud o ponto para a carne, uma combinação de sabor e sofisticação. As folhas de agrião dão o toque verde para a rabada, servida com polenta frita. Já o bar espelhado oferece torre de chope, ótimo para a feijoada servida aos sá- bados. Nos finais de semana dá para ouvir os clássicos da música popular brasileira ao vivo. Uma sugestão é experimentar a tainha recheada feita na telha ou o espaguete com frutos do mar. Pça. XIV de Novembro, 101, Centro Histórico, Santana de Parnaíba. Tel.: (11) 4154-1370 / 4154-6566. R E S T A U R A N T E S A R R E D O R E S 77 baR dO Alemão O restaurante possui 106 anos de tradição, foi uma das primeiras casas a trabalhar com chope no país e tem unidade em Sorocaba e Campinas. Seu ambiente passado de bisavô para bisneto oferece um cardápio bem elabo- rado. Uma boa pedida é o saboroso filé à par- megiana considerado o melhor do país. Outra opção são os pratos da culinária internacional feitos com aves, peixes e massas artesanais. Experimente o eisbein pururuca, prato típico alemão feito com joelho de porco, purê de ervilhas, batatas cozidas, chucrute e lingüiça branca. Finalize com a apfelstrudel (torta de maçã), uma deliciosa sobremesa feita com massa folhada e recheio de maçã. R E S T A U R A N T E S A R R E D O R E S 78 Uma sugestão é que seus clientes peçam o couvert de entrada que leva pães, frios, manteiga, azeitonas, berinjela, picles, verduras cruas, patê de queijo e vitela. R. Paula Souza, 575, Centro, Itu. Tel.: (11) 4022-4284. www.bardoalemao.com.br , , , , caSaRÃO 54 Bem movimentado nos finais de semana, o restaurante está instalado na antiga sede da fazenda Novo Horizonte. O visual com lagos é rodeado por muito verde. A casa do século 17 traz pratos típicos do campo com sabor e tranqüilidade. O carro-chefe é o lei- tão à pururuca com arroz, tutu e couve. Bem procurado por famílias, o frango festival (de- sossado, recheado com farofa e assado) e a costela de boi no bafo são pratos fartos. Os doces caseiros feitos na própria fazenda dão a sensação de quero mais. Rod. Pres. Castello Branco, km 54 (trevo para São Roque). Tel.: (11) 4136-1351 / 4136-1417. www.casarao54.com.br R E S T A U R A N T E S A R R E D O R E S 80 R E S T A U R A N T E S A R R E D O R E S 81 Mantendo a tradição desde 1956, o restaurante cultiva de geração para geração as receitas ar- mênias da família do Sr. Dozza. O cardápio ofe- rece a tradicional esfiha de carne feita e tempe- rada com o segredo armênio, que revela uma massa fina e levemente crocante, ideal antes ou depois de saborear os três tipos de pastas da casa: babaganush (pasta de berinjela), homus e coalhada seca. Os ninhos de pistache ou da- masco vêm acompanhados do cheiro doce de mel e são ótimos para adoçar a boca. Muito concorrido