AULA_PRATICA_II_EXTRACAO_CARACTERIZACAO_AMIDO_LISSA_DE_OLIVEIRA

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MATO GROSSO DO SUL– UEMS
CAMPUS CAMPO GRANDE
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO
ACADÊMICA:LISSA DE OLIVEIRA
CAMPO GRANDE - MS
30/04/2024
OBJETIVOS
O objetivo deste experimento está em realizar a extração do amido e
observar a precipitação do amido.
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MATERIAIS E MÉTODOS
Materiais utilizados:
● Tubérculo de batata;
● Béquer;
● Funil;
● Água destilada;
● Bastão de vidro;
● Lugol;
● Pipeta graduada;
● Pipeta volumétrica;
Procedimento experimental:
Extração de amido
● A batata foi cortada ao meio e raspada com uma lâmina, )conforme
imagem A), suas raspas foram adicionadas ao béquer, após este
procedimento, foi adicionado 50ml de água ao conteúdo do béquer e
ambos agitados com bastão de vidro para que os grânulos de amidos
fossem soltos na solução.
● Após esta etapa, a solução foi coada em um funil com gaze para retirar
os pedaços de batata (conforme imagem B) e a solução filtrada ficou
em descanso por 10 minutos a fim de decantar todo o amido (conforme
imagem C), ao final deste processo, o sobrenadante foi
retirado(conforme imagem D).
● Ao amido decantado foram adicionados 50ml de água, e a solução foi
levada para o agitador magnético, onde, aos poucos, foram
adicionados 50ml de água aquecida a 90 ºC, a solução foi agitada até
ficar “opalescente”, (conforme imagem E).
● Em um tubo de ensaio com auxílio da pipeta graduada foram
adicionados 2 ml da solução de amido e três gotas de lugol (conforme
imagem F).
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● Após este procedimento a solução é levada a banho-maria a 100 ºC
por 5 min (conforme imagem G).
● Por último, a solução foi resfriada em água corrente em torno do tubo
de ensaio (conforme imagem H).
Precipitação de amido na solução
● Neste experimento foram adicionados com o auxílio da pipeta
volumétrica 5 ml da solução de amido em um tubo de ensaio e 5 ml de
álcool etílico, a mistura foi agitada para homogeneizar e colocada em
repouso por 10 minutos.
● Após o repouso, a solução foi filtrada com funil e papel filtro para outro
tubo de ensaio, e a solução filtrada 3 gotas de lugol, e após 3 gotas de
lugol no funil com papel filtro (conforme imagem I e J).
(Imagem A: Batata cortada utilizada no experimento) (Imagem B: Funil com gaze utilizado para
filtragem)
(Imagem C: Solução após a filtragem das raspas de batata) (Imagem D: Amido decantado)
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(Imagem E: Solução no agitador magnético) (Imagem F: Solução com amido e 3 gotas de Lugol)
(Imagem G: Amostra após ser levada a banho-maria) (Imagem H: Amostra após resfriamento)
(Imagem I: Solução filtrada e Lugol) (Imagem J: Resíduo da filtragem e Lugol)
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
Através do procedimento de extração de amido foi possível observar na
mistura da solução de amido misturada ao Lugol, é visível a existência de amido na
amostra devido a reação do Lugol com o amido, após o banho-maria o lugol decanta
o amido porque ele perde amilase e quebra as hélices do amido.
Posteriormente quando a solução é resfriada, a solução assume tom azulado por
conta das hélices da ligação do amido refeitas e homogeneização da solução.
No procedimento de precipitação do amido é possível observar que na solução
filtrada não há presença de amido pois não há mudança de coloração com a adição
de Lugol, porém nos resíduos filtrados há mudança de cor pois a amilose ficou retida
no papel filtro e o álcool utilizado é um solvente orgânico.
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BIBLIOGRAFIA
REECE, Jane B.; et al. Biologia de Campbell. 10. ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.
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