A ciência dos coloides ocupa-se com sistemas nos quais um ou mais componentes apresentam pelo menos uma de suas dimensões dentro do intervalo de 1n...

Vamos analisar cada alternativa: A) Os sistemas coloidais, assim como as suspensões, estão sujeitos à sedimentação. - Esta alternativa está incorreta. Os sistemas coloidais são menos sujeitos à sedimentação em comparação com as suspensões devido à sua estabilidade. B) As dispersões coloidais são altamente estáveis. - Esta alternativa está correta. As dispersões coloidais são conhecidas por sua alta estabilidade, o que as diferencia das suspensões. C) Os aerossóis são exemplos de dispersões coloidais, em que um gás está disperso num líquido. - Esta alternativa está incorreta. Os aerossóis são exemplos de dispersões coloidais em que um líquido ou sólido está disperso em um gás. D) Os coloides têm uma importância significativa no preparo de soluções verdadeiras. - Esta alternativa está incorreta. Os coloides não têm uma importância significativa no preparo de soluções verdadeiras, pois são sistemas distintos. E) As partículas coloidais não são capazes de espalhar a luz que incide sobre elas. - Esta alternativa está incorreta. Partículas coloidais são capazes de espalhar a luz, um fenômeno conhecido como dispersão de luz. Portanto, a alternativa correta é a letra B) As dispersões coloidais são altamente estáveis.