Compra de Material Bibliográfico para Biblioteca de Centro Nacional de Hotelería

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Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
El Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos de la Regional Distrito Capital, del Servicio Nacional de 
aprendizaje - SENA, de conformidad con los principios de transparencia para la contratación, convoca 
públicamente a todos los interesados a participar con sus pre-cotizaciones, como parte del estudio de 
mercado a registrar del proceso que tiene por objeto Contratar la Compra de material bibliográfico para la 
Biblioteca del Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos- Ubicado en la Carrera 30 No 15-53 de la 
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Carrera 30 No. 15-53 piso 2 Bogotá 
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Se presenta la siguiente información como referencia de consulta: 
 
DESCRIPCION DE LAS CONDICIONES TECNICAS Y ESENCIALES: 
 
ITEM TITULO AUTOR EDICION AÑO ISBN EDITORIAL CANTIDAD 
1 
LA COCINA MEXICANA 
TOMO I 
CEM 1 ª - 2013 9786070504594 LIMUSA 1 
2 
LA COCINA DE 
REFERENCIA TOMO I 
INFGP / MAINCENT 1 ª. 2012 9786070501609 LIMUSA 1 
3 
LA COCINA DE 
REFERENCIA TOMO II, 
MANUAL PARA 
PROFESORES 
ESTUDIANTES Y 
PROFESIONALES 
INFGP / MAINCENT 1 ª. 2013 9789709566413 LIMUSA 1 
4 EL SERVICIO DE BARRA SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 9789681871901 LIMUSA 1 
5 
MANIPULADOR DE 
ALIMENTOS 
SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 9789681871857 LIMUSA 1 
6 
PREPARACIÓN Y 
PRESENTACIÓN DE 
APERITIVOS 
SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 9789681871888 LIMUSA 1 
7 
MANUAL DE SERVICIO DE 
RESTAURANTE Y BAR 
DENIA VALERA, IDELFONSO 1 ª. 2012 9789681871864 LIMUSA 1 
8 SERVICIO DE BARRA SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 9789681871901 LIMUSA 1 
9 
MANIPULADOR DE 
ALIMENTOS 
SÁNCHEZ MAZA, MIGUEL A. 1 ª. 2008 9789681871857 LIMUSA 1 
10 
CONSERJERÍA - 
RECEPCIÓN MANUAL DE 
IC / SÁNCHEZ 1 ª. 2008 9789681871840 LIMUSA 1 
11 
INTRODUCCIÓN A LA 
HISTORIA DE LA 
GASTRONOMÍA 
MONROY DE SADA, PAULINA 2 ª. 2012 9789681869199 LIMUSA 1 
12 TURISMO GOELDNER, CHARLES R. 3 ª. 2011 9786070502491 LIMUSA 1 
13 
TURISMO RURAL, CASOS 
TEORÍA Y ANÁLISIS DEL 
IMPACTO ECONÓMICO 
AMBIENTAL 
UPV / VIÑALS, JOSÉ MARÍA 1 ª. 2012 9786070501845 LIMUSA 1 
14 
INICIACIÓN A LAS 
TÉCNICAS CULINARIAS 
FLORES, GRACIELA M. DE 2 ª. 2003 9789681861629 LIMUSA 1 
mailto:contratacioncnhta2@sena.edu.co
mailto:contratacioncnhta3@sena.edu.co
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
15 
¡HAZ RENTABLE TU 
RESTAURANTE! CONTROL
A LOS COSTOS Y LOS 
GASTOS 
LARA MARTÍNEZ, JORGE 1 ª. 2012 9786075000152 LIMUSA 1 
16 EL SERVICIO DE LIMPIEZA SANGINÉS, MARÍA CRISTINA 
 
2009 9789681865405 LIMUSA 1 
17 
MANUAL DE VINOS Y 
BEBIDAS 
UPV / ALEIXANDRE 1 ª. 
 
9786070503061 LIMUSA 1 
18 
PANADERÍA Y 
REPOSTERÍA PÁRRAFO 
PROFESIONALES 
GISSLEN, WAYNE 1 ª. 2001 9789681845490 LIMUSA 1 
19 
EL MANEJO DE 
RESTAURANTES 
HARTJEN, HENRY C 
 
2012 9789681852108 LIMUSA 1 
20 
INTRODUCCIÓN A LA 
LACTOLOGÍA, 
KEATING, PATRICK FRANCIS 2 ª. 2012 9789681853945 LIMUSA 1 
21 
LOS ALIMENTOS 
FUNCIONALES UNA 
OPORTUNIDADES PÁRR 
MEJOR SALUD 
NÉSTOR SEGUNDO ÁLVAREZ 
CRUZ 
1 ª. 2011 
978-84-96709-65-
2 
AMV 1 
22 
LAS MEJORES RECETAS 
DE REPOSTERÍA 
LEXUS 1 
23 GALLETAS 
 
2011 9,78996 E +12 LEXUS 1 
24 COCINA CREATIVA ALCAYDE, RICHARD 
 
2013 9,78996 E +12 LEXUS 1 
25 BOCADITOS Y PIQUEOS CARRANZA, GABRIELA 
 
2013 9,78996 E +12 LEXUS 1 
26 
EL GRAN LIBRO DEL 
SÁNDWICH 
REYES, OSCAR 
 
2012 9,78996 E +13 LEXIS 1 
27 PASTELERÍA CREATIVA VARIOS 
 
2013 9,78996 E +12 LEXIS 1 
28 ENSALADA Y TARTAS GABRIELA CARRANZA 
 
2012 9,78996 E +12 LEXIS 1 
29 
YOGURES Y BATIDOS Y 
HELADOS 
CARMEN FERNÁNDEZ 
 
2013 9,78847 E +12 LEXIS 1 
30 
MACARONS, BROWNIES, 
MAGDALENAS 
LUCRECIA PERSICO 
 
2012 9,78847 E +12 LEXIS 1 
31 
RECETAS PÁRRAFO 
OCASIONES ESPECIALES 
MARCO CHESSA 
 
2013 9,78996 E +12 LEXIS 1 
32 
PAN & OTRAS MASAS: UNA 
AROMA TRADICIONAL 
MARIA PAZ VALDEZ 
 
2013 9,78847 E +12 LEXIS 1 
33 
TURISMO HOTELERÍA Y 
RESTAURANTES 
JOSE M. RAYA 
 
2011 9,78997 E +12 LEXIS 1 
34 
LO MEJOR DE LA COCINA 
PALADAR: 4 TOMOS 
VARIOS 
 
2013 9,78996 E +12 LEXIS 1 
35 
LOS SABORES DEL PERÚ: 
4 TOMOS 
VARIOS 
 
2013 9,78997 E +12 LEXIS 1 
36 
LAROUSSE DE LA 
GASTRONOMÍA 
LAROUSSE 
 
2011 9,78848 E +12 LAROUSSE 1 
37 
ALTAS ILUSTRADO DE LOS 
VINOS DEL MUNDO 
STUART, WALTON 
 
9,78843 E +12 SUSAETA 1 
38 
CREA TU PROPIO 
NEGOCIO: LA EMPRESA EN 
CASA 
DAVID FERNÁNDEZ GARCÍA 
 
2011 9,7885 E +12 DALY 1 
39 
BIBLIOTECA DE 
FORMACIÓN 
PROFESIONAL HOTELERÍA 
Y TURISMO: MANUAL DE 
ADMINISTRACIÓN 
HOTELERA. 
DAVID FERNÁNDEZ GARCÍA 
 
2010 9,7885 E +12 DALY 1 
40 
COCINA INTERNACIONAL 
AULA: 3 TOMOS 
VARIOS 
 
2013 9,78848 E +12 CULTURAL 1 
41 
DULCES Y POSTRES: 3 
TOMOS 
VARIOS 
 
2013 9,78848 E +12 CULTURAL 1 
42 
COMO HACER LA MAS 
SABROSA COCINA 
CASERA INTERNACIONAL 
Y COLOMBIANA 
VARIOS 
 
2010 9,78959 E +12 CULTURAL 1 
43 
COMO APRENDER A 
DECORAR PASTELES 
PARA FIESTAS Y 
REUNIONES 
VARIOS 
 
9,78959 E +12 CULTURAL 1 
44 
FIESTAS DE VEGETALES Ÿ 
ENTREMESES 
VARIOS 
 
2010 9,78997 E +12 CLASA 1 
45 
FIESTA DE FRUTAS Y 
HORTALIZAS 
VARIOS 
 
2010 9,78997 E +12 CLASA 1 
46 
FESTIVAL DE 
SÁNDWICHES Y CANAPÉS 
VARIOS 
 
2010 9,78997 E +12 CLASA 1 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
47 
AROMAS Y DELEITES DE 
NUESTRA COCINA 
VARIOS 
 
2010 9,78951 E +12 CLASA 1 
48 
AROMAS Y DELEITES DE 
LA COCINA DEL MUNDO 
VARIOS 
 
2009 9,78997 E +12 CLASA 1 
49 
AROMAS Y DELEITES DE 
NUESTRA COCINA 
COLOMBIANA 
VARIOS 
 
2011 9,78997 E +12 CLASA 1 
50 
LOS ALIMENTOS 
FUNCIONALES UNA 
OPORTUNIDAD PÁRR 
MEJOR SALUD 
ALVAREZ 1 2011 
978-84-96709-65-
2 
AMV 1 
51 
¿SEGURIDAD 
ALIMENTARIA? 200 
RESPUESTAS A LAS 
DUDAS 
GINES 1 2011 
978-84-96709-72-
0 
AMV 1 
52 
LOS ACEITES Y 
GRASAS. REFINACIÓN Y 
OTROS PROCEDIMIENTOS 
DE TRANS INDUSTRIAL 
GRACIANI 1 2012 
978-84-96709-95-
9 
AMV 1 
53 
CURSO DE MANIPULADOR 
DE ALIMENTOS 
MADRID 1 2011 
978-84-96709-56-
0 
AMV 1 
54 
REFRIGERACIÓN Y 
CONGELACIÓN ENVASADO 
ALIMENTOS 
MADRID 1 2010 
978-84-89922-94-
5 
AMV 1 
55 
HELADOS: ELABORACIÓN, 
ANÁLISIS Y CONTROL 
MADRID 1 2003 
978-84-89922-90-
7 
AMV 1 
56 
RESTAURANTES, 
CAFETERÍAS, BARES Y 
CATERING HOMBRE 
PRÁCTICO 
MADRID 1 2012 
978-84-96709-87-
4 
AMV 1 
57 
MANUAL DEL 
AGUA. CIENCIA, 
TECNOLOGÍA Y 
LEGISLACIÓN 
MADRID 1 2012 
978-84-96709-84-
3 
AMV 1 
58 
PRINCIPIOS MATEMÁTICOS 
DEL PROCESO TÉRMICO 
DE ALIMENTOS 
MIRANDA 1 2012 
978-84-96709-86-
7 
AMV 1 
59 
NUEVAS TECNOLOGÍAS DE 
CONSERVACIÓN DE 
ALIMENTOS 
MORATA 1 2010 
978-84-96709-41-
6 
AMV 1 
60 
MICO TOXINAS Y 
MICOTOXICOSIS 
RAMOS 1 2011 
978-84-96709-70-
6 
AMV 1 
61 
QUÍMICA DE LOS 
ALIMENTOS 
BELITZ 3 ª. 2012 
978-84-200-1162-
2 
ACRIBIA 1 
62 
BIOTECNOLOGÍA EN 26 
FICHAS 
CEZARD 1 2012 
978-84-200-1159-
2 
ACRIBIA 1 
63 
ANÁLISIS SENSORIAL DE 
VINOS: MANUAL PARA 
PROFESIONALES 
JACKSON 1 2009 
978-84-200-1127-
1 
ACRIBIA 1 
64 
CIENCIA DE LOS 
ALIMENTOS VOL. 1 Y 2 
JEANTET 2 2010 
978-84-200-1148-
6 
ACRIBIA 1 
65 
CIENCIA Y TECNOLOGÍA 
DE LOS ALIMENTOS (DOS 
TOMOS) 
MADRID 1 2013 
978-84-96709-07-
2 
AMV 1 
66 MANUAL PARA ESPECIAS. FRANCO 1 2013 9788496709362.AMV 1 
67 
HELADOS: ELABORACIÓN, 
ANÁLISIS Y CONTROL DE 
CALIDAD 
MADRID, VICENTE 4 ª. 2003 9,78848 E +12 
AMV 
EDICIONES 
1 
68 
GESTIÓN DE LA CALIDAD Y 
DE LA SEGURIDAD 
ALIMENTARIA HIGIENE 
GLORIA FERRANDIS-GARCÍA 
APARISI 
2013 9788499587295 SÍNTESIS 1 
69 
GUÍA DE GESTIÓN DE 
SERVICIOS DE BAÑO 
BARES Y CAFETERÍAS 
RODRÍGUEZ MONTALVO, JUAN 
PEDRO 
2012 
978849958908
4 
SÍNTESIS 1 
70 
PROCESOS DE SERVICIO 
EN RESTAURANTE 
CASTELLANO, MARIA ISABEL 
 
2012 
978849958901
5 
SÍNTESIS 1 
71 
GESTIÓN DEL 
DEPARTAMENTO DE PISOS 
OLMO, MARÍA JOSÉ 
 
2012 
978849958902
2 
SÍNTESIS 1 
72 
BARES, CAFETERÍAS Y 
RESTAURANTES MUY 
PEQUEÑOS 
STONES, JOHN 
 
2011 
978-84-9801-522-
5 
BLUME 1 
73 
RESTAURANTES, 
CAFETERÍAS, BARES Y 
CATERING.MANUAL 
PRÁCTICO 
MADRID, ANTONIO 
 
2012 9,7885 E +12 
AMY 
EDICIONES 
1 
74 
COMPETITIVIDAD DE LOS 
DESTINOS TURISTICOS 
ACERENZA 1 2009 9786071701985 TRILLAS 1 
75 
CONCEPTUALIZACIÓN 
ORÍGENES Y EVOLUCIÓN 
DEL TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2009 9786071710451 TRILLAS 1 
http://www.alianagastronomia.com/libros/gestion-de-la-calidad-y-de-la-seguridad-e-higiene-alimentarias/9788499589732/%20/autores/gloria-ferrandis-garcia-aparisi/3195/
http://www.alianagastronomia.com/libros/gestion-de-la-calidad-y-de-la-seguridad-e-higiene-alimentarias/9788499589732/%20/autores/gloria-ferrandis-garcia-aparisi/3195/
http://www.alianagastronomia.com/libros/guia-de-gestion-de-servicios-en-bares-y-cafeterias/9788499589084/%20/autores/rodriguez-montalvo-juan-pedro/3085/
http://www.alianagastronomia.com/libros/guia-de-gestion-de-servicios-en-bares-y-cafeterias/9788499589084/%20/autores/rodriguez-montalvo-juan-pedro/3085/
http://www.alianagastronomia.com/libros/restaurantes-cafeterias-bares-y-catering-manual-practico/9788496709874/%20/autores/madrid-antonio/1764/
http://www.alianagastronomia.com/editoriales/amv-ediciones/79/
http://www.alianagastronomia.com/editoriales/amv-ediciones/79/
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
76 
DESARROLLO 
SOSTENIBLE Y GESTIÓN 
DEL TURISMO 
ACERENZA 2 ª. 2012 9789682478352 TRILLAS 1 
77 
EFECTOS 
ECONOMICOS.SOCIOCULT
URALES Y AMBIENTALES 
DEL TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2007 9789682475290 TRILLAS 1 
78 
FUNCIÓNAMIENTO Y 
ORGANIZACIÓN INST. DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2006 9789682475283 TRILLAS 1 
79 
FUNDAMENTOS DE 
MARKETING TURÍSTICO 
ACERENZA 1 ª. 2006 9789682450280 TRILLAS 1 
80 
GESTIÓN MUNICIPAL DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2004 
 
TRILLAS 1 
81 
MARKETING DE 
RESTAURANTES 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
04 
9789682470752 TRILLAS 1 
82 
MARKETING EN FERIAS 
TURÍSTICAS 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
05 
9789682452116 TRILLAS 1 
83 MARKETING HOTELERO ACERENZA 1 ª. 
E1-
04 
9789682471530 TRILLAS 1 
84 
POLÍTICA TURÍSTICA Y 
PLANIFICACIÓN DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
06 
9789682476921 TRILLAS 1 
85 
PROMOCIÓN TURÍSTICA-
UN ENFOQUE 
METODOLÓGICO 
ACERENZA 7 ª - 
E7-
05 
9789682458422 TRILLAS 1 
86 
GERENCIA COMPETITIVA 
DE LA POSADA TURÍSTICA 
ANGULO 1 ª. 
E1-
06 
9789682474118 TRILLAS 1 
87 
INVERSIÓN HOTELERA 
ELEMENTOS DO PARÁ 
EVALUATION 
ASCANIO 1 ª. 2008 9789682483394 TRILLAS 1 
88 MARKETING TURÍSTICO ASCANIO 1 ª. 2012 9786071710574 TRILLAS 1 
89 
PRINCIPIOS DE 
ADMINISTRACIÓN 
HOTELERA 
ASCANIO 1 ª. 2011 9786071708779 TRILLAS 1 
90 TEORÍA DEL TURISMO ASCANIO 1 ª. 2012 9786071711205 TRILLAS 1 
91 TURISMO SUSTENTABLE ASCANIO 1 ª. 2009 9786071700476 TRILLAS 1 
92 
LAS ACTIVIDADES 
TURISTICAS Y 
RECREACIONALES 
BOULLON 4 ª. 2009 9786071701527 TRILLAS 1 
93 
LOS MUNICIPIOS 
TURÍSTICOS 
BOULLON 2 ª. 2003 9789682467042 TRILLAS 1 
94 
TURISMO RURAL UN 
ENFOQUE GLOBAL 
BOULLON 1 ª. 2008 9789682485053 TRILLAS 1 
95 
LA SEGMENTACIÓN DEL 
MERCADO 
TURÍSTICO.COMERCIALIZA
CIÓN 
CÁRDENAS 1 ª. 2004 9789682478949 TRILLAS 1 
96 
PROYECTOS 
TURÍSTICOS. LOCALIZACIÓ
N E INVERSIÓN 
CÁRDENAS 2 ª. 2006 9789682475818 TRILLAS 1 
97 
PLANEACIÓN DEL 
ESPACIO TURÍSTICO 
CASTELLANOS 1 ª. 2011 9786071707390 TRILLAS 1 
98 
TURISMO Y RECREACIÓN 
BASES TEÓRICAS Y 
CONCEPTUALES 
OPERATIVAS 
CASTELLANOS 1 ª. 2010 9786071706775 TRILLAS 1 
99 
EPISTEMOLOGÍA DEL 
TURISMO 
CASTILLO 1 ª. 2010 9786071703842 TRILLAS 1 
100 
ELEMENTOS DE TURISMO 
ECO-COM-ALIM-Y-LÍNEAS 
AÉREAS BEBIDAS. 
DAHDA 2 ª. 2003 9789682468742 TRILLAS 1 
101 PUBLICIDAD TURÍSTICA DAHDA 1 ª. 2005 9789682471407 TRILLAS 1 
102 
HIGIENE EN ALIMENTOS Y 
BEBIDAS 
DE ESESARTE 5 ª. 2005 9789682465642 TRILLAS 1 
103 
AGENCIAS DE VIAJES 
ESTRUCTURA Y 
OPERACIÓN 
DE LA TORRE 1 ª. 2010 9786071704429 TRILLAS 1 
104 
TURISMO ACTIVIDAD 
MUNDIAL 
DE LA TORRE 1 ª. 2012 9786071710659 TRILLAS 1 
105 EL PERFECTO ANFITRIÓN DE LUCA 1 ª. 2010 9786071704986 TRILLAS 1 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
106 
MANTENIMIENTO DE 
HOTELES 
DEL MAR 3 ª. 2008 9789682481345 TRILLAS 1 
107 
FACTIBILIDAD 
HOTELERA. ANÁLISIS Y 
EVALUACIÓN 
DUPLAN 1 ª. 2006 9789682473692 TRILLAS 1 
108 
EL ÉXITO 
RESTAURANTERO 
HABILIDADES DIRECTIVAS 
DURON 1 ª. 2009 9786071700728 TRILLAS 1 
109 
EL PLAN DE NEGOCIOS 
PARA LA INDUSTRIA 
RESTAURANTERA 
MERCADOTECNIA 
DURON 1 ª. 2010 9789682477690 TRILLAS 1 
110 
EL RESTAURANTE COMO 
EMPRESA 
DURON 4 ª. 2008 9789682471230 TRILLAS 1 
111 INGENIERÍA DEL MENÚ DURON 1 ª. 2011 9786071707604 TRILLAS 1 
112 
OTRAS FORMAS DE 
TURISMO 
ELÍAS 1 ª. 2009 9786071700483 TRILLAS 1 
113 
COMPRA RECEPCION Ÿ 
ALMACENAMIENTO DE 
ALIMENTOS EN HOTELES Y 
RESTA 
ESCUDERO 1 ª. 2011 9786071706829 TRILLAS 1 
114 
PLANIFICACIÓN 
OPERACIONAL Y 
FINANCIERA EN LA 
HOTELERÍA 
ESCUDERO 1 ª. 2003 9789682468155 TRILLAS 1 
115 
ANTEPROYECTOS DE 
INVESTIGACIÓN 
TURÍSTICA.METODOLOGÍA 
PÁRRAFO DO 
ELABORACIÓN 
ESPINOSA 1 ª. 2005 9789682468902 TRILLAS 1 
116 
ADMINISTRACIÓN DE LA 
EMPRESA 
RESTAURANTERA 
FRANCO 1 ª. 2010 9789682469374 TRILLAS 1 
117 
HOTELES Y MOTELES 
ADMINISTRACIÓN Y 
FUNCIÓNAMIENTO 
GRIS 2 ª. 2006 9789682447600 TRILLAS 1 
118 
COMO OTORGAR ONU 
SERVICIO EXCEPCIONAL 
SERVICIO DE CINCO 
ESTRELLAS 
HEPPELL 1 ª. 2012 9786071709684 TRILLAS 1 
119 
MANEJO DEL 
DEPARTAMENTO DE 
BOTONES 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 9786071702593 TRILLAS 1 
120 
RECEPCIÓN EN LA 
HOTELERÍA 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 9786071702906 TRILLAS 1 
121 
DISEÑO Y CUIDADO DE 
INTERIORES Y 
EXTERIORES DE HOTELES 
Y HACIENDA 
HERNANDEZ 1 ª. 2010 9786071705129 TRILLAS 1 
122 CALIDAD EN EL SERVICIO HERNANDEZ 1 ª. 2009 9786071702661 TRILLAS 1 
123 
DEPARTAMENTO DE 
RESERVACIONES 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 9786071706423 TRILLAS 1 
124 
DEPARTAMENTO DE 
TELÉFONOS 
HERNANDEZ 1 ª. 2011 9786071706850 TRILLAS 1 
125 
SEGURIDAD EN LA 
HOTELERÍA 
HERNANDEZ 1 ª. 2011 9786071708090 TRILLAS 1 
126 
ESTADÍSTICA PARA LA 
ADMINISTRACIÓN 
TURÍSTICA 
IBARRA 2 ª. 2006 9789682473616 TRILLAS 1 
127 
ADMINISTRACIÓN 
MODERNA DE HOTELES Y 
MOTELES 
LATTIN 2 ª. 2008 9789682476525 TRILLAS 1 
128 LAS COCINAS DE EUROPA M.DE FLORES 1 ª. 2008 9789682483028 TRILLAS 1 
129 
FUNDAMENTOS DEL 
NUEVO TURISMO 
MOLINA 1 ª. 2007 9789682478673 TRILLAS 1 
130 TURISMO Y ECOLOGÍA MOLINA 7 ª. 2006 9789682475412 TRILLAS 1 
131 
FINANCIAMIENTO 
TURÍSTICO. FUENTES 
INTERNAS Y EXTERNAS 
MORALES 1 ª. 2008 9789682428676 TRILLAS 1 
132 
ADMINISTRACIÓN DE 
COMEDOR Y BAR 
MORFIN 2 ª. 2006 9789682473937 TRILLAS 1 
133 
EL CLIENTE Y LA CALIDAD 
EN EL SERVICIO 
OLVERA 1 ª. 2009 9786071703255 TRILLAS 1 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
134 
EL GRAN LIBRO DE LOS 
CÓCTELES 
LUCAS, BRIAN 
 
9,78848 E +12 
BLUME / 
NATURART 
1 
135 
FUNDAMENTOS DE 
ADMINISTRACIÓN 
ROBBINS DECEZO 8 2013 9,78607 E +12 PEARSON 1 
136 
LA BRÚJULA DEL 
SERVICIO 
RAYMOND SCHEFER 
 
2009 9,78979 E +12 PEARSON 1 
137 
ADMINISTRACIÓN DE 
RECURSOS HUMANOS 
GARYD DESSLER 11 ª. 2009 9,78607 E +12 PEARSON1 
138 
CONTABILIDAD DE 
COSTOS 
CHARLES HOMGREN 14 ª. 2012 9,78607 E +12 PEARSON 1 
139 
ADMINISTRACIÓN DE 
PROYECTOS 
FRANCISCO RIVERA M. 1 ª. 2010 9,78607 E +12 PEARSON 1 
140 
LA CIENCIA DE LOS 
ALIMENTOS PRACTICA 
SALVADOR BADUI D. 
 
2011 9,78607 E +12 PEARSON 1 
141 
QUÍMICA DE LOS 
ALIMENTOS 
SALVADOR BADUI D 5 ª. 2013 
 
PEARSON 1 
142 BIOLOGÍA TERESA AUDESIRK 9 2012 9,7897 E +12 PEARSON 1 
143 ESTADÍSTICA APLICADA CIRO MARTINEZ 
 
2011 9,78959 E +12 
 
1 
144 
ADMINISTRACIÓN DEL 
RECURSO HUMANO 
IDALBERTO CHIAVENATO 
 
2011 9584100378 MC GRAW HILL 1 
145 
SELECCIÓN POR 
COMPETENCIAS 
MARTHA ALLES 
 
2006 9,78951 E +12 GRANICA SA 1 
146 
DESEMPEÑO POR 
COMPETENCIAS, 
EVALUCIÓN 360 
MARTHA ALLES 
 
2012 9,78951 E +12 GRANICA SA 1 
147 
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA 
DE RECURSOS HUMANOS 
MARTHA ALLES 
 
9,78951 E +12 GRANICA SA 1 
 
 
OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA 
 Realizar la entrega de los bienes con la calidad, cantidad y condiciones enunciadas en el contrato, 
dentro de los plazos y lugares determinados en el mismo. 
 Pagar todos los gastos, derechos, impuestos, tasas, contribuciones y similares que se causen por 
razón del perfeccionamiento del contrato, y aquellos que se deriven de su ejecución, de conformidad 
con la Ley Colombiana. El proponente debe haber estudiado los costos y riesgos tributarios durante 
la etapa previa de la propuesta y que en consecuencia están incorporados en el precio ofrecido. 
 Estar al día con el pago de las obligaciones con el Sistema Integral de Seguridad Social (ARP, EPS, 
Pensiones y Parafiscales, Cajas de Compensación Familiar y SENA). 
 Acatar las instrucciones que durante el desarrollo del contrato imparta el Supervisor del contrato 
designado por el Subdirector. 
 El proponente debe haber estudiado los costos y riesgos tributarios durante la etapa previa de la 
propuesta y que en consecuencia están incorporados en el precio ofrecido. 
 Ejecutar el objeto del contrato el día establecido, bajo las condiciones técnicas y financieras 
estipuladas. 
 Reportar de manera inmediata cualquier novedad o anomalía al supervisor del contrato. 
 Cumplir con idoneidad y eficacia el objeto del contrato y su alcance. 
 Obrar con lealtad y buena fe en las distintas etapas contractuales, evitando dilaciones y trabas. En 
general, la obligación de cumplir cabalmente con las condiciones y modalidades previstas 
contractualmente para la ejecución y desarrollo del Contrato, para lo cual EL CONTRATISTA deberá 
actuar razonablemente en el marco de sus obligaciones contractuales. 
 Constituir garantía única amparando los riesgos de cumplimiento y calidad, en las equivalencias y 
vigencias establecidas en la invitación pública. 
 Presentar su propuesta de acuerdo con las especificaciones exigidas. 
 
Lugar de ejecución: El contrato se ejecutará en las instalaciones del Centro Nacional de Hotelería, Turismo y 
Alimentos, Carrera 30 N° 15-53 de la ciudad de Bogotá DC. 
Plazo de Ejecución: El término de ejecución del contrato será de quince (15) días hábiles, contados a partir 
de la aprobación de la Garantía Única. 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
En la pre-cotización se debe tener en cuenta las condiciones específicas y discriminarlos de la siguiente 
forma: 
 
ITE
M 
TITULO AUTOR EDICION AÑO ISBN EDITORIAL CANTIDAD 
VALOR 
UNITARIO 
VALOR 
TOTAL 
1 
LA COCINA MEXICANA 
TOMO I 
CEM 1 ª - 2013 
9,78607E
+12 
LIMUSA 1 
 
2 
LA COCINA DE 
REFERENCIA TOMO I 
INFGP / MAINCENT 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
LIMUSA 1 
 
3 
LA COCINA DE 
REFERENCIA TOMO II, 
MANUAL PARA 
PROFESORES 
ESTUDIANTES Y 
PROFESIONALES 
INFGP / MAINCENT 1 ª. 2013 
9,78971E
+12 
LIMUSA 1 
 
4 EL SERVICIO DE BARRA SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
5 
MANIPULADOR DE 
ALIMENTOS 
SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
6 
PREPARACIÓN Y 
PRESENTACIÓN DE 
APERITIVOS 
SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
7 
MANUAL DE SERVICIO DE 
RESTAURANTE Y BAR 
DENIA VALERA, IDELFONSO 1 ª. 2012 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
8 SERVICIO DE BARRA SÁNCHEZ, MIGUEL 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
9 
MANIPULADOR DE 
ALIMENTOS 
SÁNCHEZ MAZA, MIGUEL A. 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
10 
CONSERJERÍA - 
RECEPCIÓN MANUAL DE 
IC / SÁNCHEZ 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
11 
INTRODUCCIÓN A LA 
HISTORIA DE LA 
GASTRONOMÍA 
MONROY DE SADA, PAULINA 2 ª. 2012 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
12 TURISMO GOELDNER, CHARLES R. 3 ª. 2011 
9,78607E
+12 
LIMUSA 1 
 
13 
TURISMO RURAL, CASOS 
TEORÍA Y ANÁLISIS DEL 
IMPACTO ECONÓMICO 
AMBIENTAL 
UPV / VIÑALS, JOSÉ MARÍA 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
LIMUSA 1 
 
14 
INICIACIÓN A LAS 
TÉCNICAS CULINARIAS 
FLORES, GRACIELA M. DE 2 ª. 2003 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
15 
¡HAZ RENTABLE TU 
RESTAURANTE! CONTROL
A LOS COSTOS Y LOS 
GASTOS 
LARA MARTÍNEZ, JORGE 1 ª. 2012 
9,78608E
+12 
LIMUSA 1 
 
16 EL SERVICIO DE LIMPIEZA SANGINÉS, MARÍA CRISTINA 2009 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
17 
MANUAL DE VINOS Y 
BEBIDAS 
UPV / ALEIXANDRE 1 ª. 
9,78607E
+12 
LIMUSA 1 
 
18 
PANADERÍA Y 
REPOSTERÍA PÁRRAFO 
PROFESIONALES 
GISSLEN, WAYNE 1 ª. 2001 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
19 
EL MANEJO DE 
RESTAURANTES 
HARTJEN, HENRY C 2012 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
20 
INTRODUCCIÓN A LA 
LACTOLOGÍA, 
KEATING, PATRICK FRANCIS 2 ª. 2012 
9,78968E
+12 
LIMUSA 1 
 
21 
LOS ALIMENTOS 
FUNCIONALES UNA 
OPORTUNIDADES PÁRR 
MEJOR SALUD 
NÉSTOR SEGUNDO ÁLVAREZ 
CRUZ 
1 ª. 2011 
978-84-
96709-
65-2 
AMV 1 
 
22 
LAS MEJORES RECETAS 
DE REPOSTERÍA 
 LEXUS 1 
 
23 GALLETAS 2011 
9,78996 
E +12 
LEXUS 1 
 
24 COCINA CREATIVA ALCAYDE, RICHARD 2013 
9,78996 
E +12 
LEXUS 1 
 
25 BOCADITOS Y PIQUEOS CARRANZA, GABRIELA 2013 
9,78996 
E +12 
LEXUS 1 
 
26 
EL GRAN LIBRO DEL 
SÁNDWICH 
REYES, OSCAR 2012 
9,78996 
E +13 
LEXIS 1 
 
27 PASTELERÍA CREATIVA VARIOS 2013 
9,78996 
E +12 
LEXIS 1 
 
28 ENSALADA Y TARTAS GABRIELA CARRANZA 2012 
9,78996 
E +12 
LEXIS 1 
 
29 
YOGURES Y BATIDOS Y 
HELADOS 
CARMEN FERNÁNDEZ 2013 
9,78847 
E +12 
LEXIS 1 
 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
30 
MACARONS, BROWNIES, 
MAGDALENAS 
LUCRECIA PERSICO 2012 
9,78847 
E +12 
LEXIS 1 
 
31 
RECETAS PÁRRAFO 
OCASIONES ESPECIALES 
MARCO CHESSA 2013 
9,78996 
E +12 
LEXIS 1 
 
32 
PAN & OTRAS MASAS: 
UNA AROMA 
TRADICIONAL 
MARIA PAZ VALDEZ 2013 
9,78847 
E +12 
LEXIS 1 
 
33 
TURISMO HOTELERÍA Y 
RESTAURANTES 
JOSE M. RAYA 2011 
9,78997 
E +12 
LEXIS 1 
 
34 
LO MEJOR DE LA COCINA 
PALADAR: 4 TOMOS 
VARIOS 2013 
9,78996 
E +12 
LEXIS 1 
 
35 
LOS SABORES DEL PERÚ: 
4 TOMOS 
VARIOS 2013 
9,78997 
E +12 
LEXIS 1 
 
36 
LAROUSSE DE LA 
GASTRONOMÍA 
LAROUSSE 2011 
9,78848 
E +12 
LAROUSSE 1 
 
37 
ALTAS ILUSTRADO DE 
LOS VINOS DEL MUNDO 
STUART, WALTON 
9,78843 
E +12 
SUSAETA 1 
 
38 
CREA TU PROPIO 
NEGOCIO: LA EMPRESA 
EN CASA 
DAVID FERNÁNDEZ GARCÍA 2011 
9,7885 E 
+12 
DALY 1 
 
39 
BIBLIOTECA DE 
FORMACIÓN 
PROFESIONAL 
HOTELERÍA Y TURISMO: 
MANUAL DE 
ADMINISTRACIÓN 
HOTELERA. 
DAVID FERNÁNDEZ GARCÍA 2010 
9,7885 E 
+12 
DALY 1 
 
40 
COCINA INTERNACIONAL 
AULA: 3 TOMOS 
VARIOS 2013 
9,78848 
E +12 
CULTURAL 1 
 
41 
DULCES Y POSTRES: 3 
TOMOS 
VARIOS 2013 
9,78848 
E +12 
CULTURAL 1 
 
42 
COMO HACER LA MAS 
SABROSA COCINA 
CASERA INTERNACIONAL 
Y COLOMBIANA 
VARIOS 2010 
9,78959 
E +12 
CULTURAL 1 
 
43 
COMO APRENDER A 
DECORAR PASTELES 
PARA FIESTAS Y 
REUNIONES 
VARIOS 
9,78959 
E +12 
CULTURAL 1 
 
44 
FIESTAS DE VEGETALES Ÿ 
ENTREMESES 
VARIOS 2010 
9,78997 
E +12 
CLASA 1 
 
45FIESTA DE FRUTAS Y 
HORTALIZAS 
VARIOS 2010 
9,78997 
E +12 
CLASA 1 
 
46 
FESTIVAL DE 
SÁNDWICHES Y CANAPÉS 
VARIOS 2010 
9,78997 
E +12 
CLASA 1 
 
47 
AROMAS Y DELEITES DE 
NUESTRA COCINA 
VARIOS 2010 
9,78951 
E +12 
CLASA 1 
 
48 
AROMAS Y DELEITES DE 
LA COCINA DEL MUNDO 
VARIOS 2009 
9,78997 
E +12 
CLASA 1 
 
49 
AROMAS Y DELEITES DE 
NUESTRA COCINA 
COLOMBIANA 
VARIOS 2011 
9,78997 
E +12 
CLASA 1 
 
50 
LOS ALIMENTOS 
FUNCIONALES UNA 
OPORTUNIDAD PÁRR 
MEJOR SALUD 
ALVAREZ 1 2011 
978-84-
96709-
65-2 
AMV 1 
 
51 
¿SEGURIDAD 
ALIMENTARIA? 200 
RESPUESTAS A LAS 
DUDAS 
GINES 1 2011 
978-84-
96709-
72-0 
AMV 1 
 
52 
LOS ACEITES Y 
GRASAS. REFINACIÓN Y 
OTROS PROCEDIMIENTOS 
DE TRANS INDUSTRIAL 
GRACIANI 1 2012 
978-84-
96709-
95-9 
AMV 1 
 
53 
CURSO DE MANIPULADOR 
DE ALIMENTOS 
MADRID 1 2011 
978-84-
96709-
56-0 
AMV 1 
 
54 
REFRIGERACIÓN Y 
CONGELACIÓN 
ENVASADO ALIMENTOS 
MADRID 1 2010 
978-84-
89922-
94-5 
AMV 1 
 
55 
HELADOS: ELABORACIÓN, 
ANÁLISIS Y CONTROL 
MADRID 1 2003 
978-84-
89922-
90-7 
AMV 1 
 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
56 
RESTAURANTES, 
CAFETERÍAS, BARES Y 
CATERING HOMBRE 
PRÁCTICO 
MADRID 1 2012 
978-84-
96709-
87-4 
AMV 1 
 
57 
MANUAL DEL 
AGUA. CIENCIA, 
TECNOLOGÍA Y 
LEGISLACIÓN 
MADRID 1 2012 
978-84-
96709-
84-3 
AMV 1 
 
58 
PRINCIPIOS 
MATEMÁTICOS DEL 
PROCESO TÉRMICO DE 
ALIMENTOS 
MIRANDA 1 2012 
978-84-
96709-
86-7 
AMV 1 
 
59 
NUEVAS TECNOLOGÍAS 
DE CONSERVACIÓN DE 
ALIMENTOS 
MORATA 1 2010 
978-84-
96709-
41-6 
AMV 1 
 
60 
MICO TOXINAS Y 
MICOTOXICOSIS 
RAMOS 1 2011 
978-84-
96709-
70-6 
AMV 1 
 
61 
QUÍMICA DE LOS 
ALIMENTOS 
BELITZ 3 ª. 2012 
978-84-
200-
1162-2 
ACRIBIA 1 
 
62 
BIOTECNOLOGÍA EN 26 
FICHAS 
CEZARD 1 2012 
978-84-
200-
1159-2 
ACRIBIA 1 
 
63 
ANÁLISIS SENSORIAL DE 
VINOS: MANUAL PARA 
PROFESIONALES 
JACKSON 1 2009 
978-84-
200-
1127-1 
ACRIBIA 1 
 
64 
CIENCIA DE LOS 
ALIMENTOS VOL. 1 Y 2 
JEANTET 2 2010 
978-84-
200-
1148-6 
ACRIBIA 1 
 
65 
CIENCIA Y TECNOLOGÍA 
DE LOS ALIMENTOS (DOS 
TOMOS) 
MADRID 1 2013 
978-84-
96709-
07-2 
AMV 1 
 
66 MANUAL PARA ESPECIAS. FRANCO 1 2013 
97884967
09362. 
AMV 1 
 
67 
HELADOS: ELABORACIÓN, 
ANÁLISIS Y CONTROL DE 
CALIDAD 
MADRID, VICENTE 4 ª. 2003 
9,78848 
E +12 
AMV 
EDICIONES 
1 
 
68 
GESTIÓN DE LA CALIDAD 
Y DE LA SEGURIDAD 
ALIMENTARIA HIGIENE 
GLORIA FERRANDIS-GARCÍA 
APARISI 
 2013 
9,7885E+
12 
SÍNTESIS 1 
 
69 
GUÍA DE GESTIÓN DE 
SERVICIOS DE BAÑO 
BARES Y CAFETERÍAS 
RODRÍGUEZ MONTALVO, 
JUAN PEDRO 
 2012 
9,7885E+
12 
SÍNTESIS 1 
 
70 
PROCESOS DE SERVICIO 
EN RESTAURANTE 
CASTELLANO, MARIA ISABEL 2012 
9,7885E+
12 
SÍNTESIS 1 
 
71 
GESTIÓN DEL 
DEPARTAMENTO DE 
PISOS 
OLMO, MARÍA JOSÉ 2012 
9,7885E+
12 
SÍNTESIS 1 
 
72 
BARES, CAFETERÍAS Y 
RESTAURANTES MUY 
PEQUEÑOS 
STONES, JOHN 2011 
978-84-
9801-
522-5 
BLUME 1 
 
73 
RESTAURANTES, 
CAFETERÍAS, BARES Y 
CATERING.MANUAL 
PRÁCTICO 
MADRID, ANTONIO 2012 
9,7885 E 
+12 
AMY 
EDICIONES 
1 
 
74 
COMPETITIVIDAD DE LOS 
DESTINOS TURISTICOS 
ACERENZA 1 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
75 
CONCEPTUALIZACIÓN 
ORÍGENES Y EVOLUCIÓN 
DEL TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
76 
DESARROLLO 
SOSTENIBLE Y GESTIÓN 
DEL TURISMO 
ACERENZA 2 ª. 2012 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
77 
EFECTOS 
ECONOMICOS.SOCIOCULT
URALES Y AMBIENTALES 
DEL TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2007 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
78 
FUNCIÓNAMIENTO Y 
ORGANIZACIÓN INST. DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
79 
FUNDAMENTOS DE 
MARKETING TURÍSTICO 
ACERENZA 1 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
80 
GESTIÓN MUNICIPAL DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 2004 TRILLAS 1 
 
81 
MARKETING DE 
RESTAURANTES 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
04 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
82 
MARKETING EN FERIAS 
TURÍSTICAS 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
05 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
83 MARKETING HOTELERO ACERENZA 1 ª. 
E1-
04 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
http://www.alianagastronomia.com/libros/gestion-de-la-calidad-y-de-la-seguridad-e-higiene-alimentarias/9788499589732/%20/autores/gloria-ferrandis-garcia-aparisi/3195/
http://www.alianagastronomia.com/libros/gestion-de-la-calidad-y-de-la-seguridad-e-higiene-alimentarias/9788499589732/%20/autores/gloria-ferrandis-garcia-aparisi/3195/
http://www.alianagastronomia.com/libros/guia-de-gestion-de-servicios-en-bares-y-cafeterias/9788499589084/%20/autores/rodriguez-montalvo-juan-pedro/3085/
http://www.alianagastronomia.com/libros/guia-de-gestion-de-servicios-en-bares-y-cafeterias/9788499589084/%20/autores/rodriguez-montalvo-juan-pedro/3085/
http://www.alianagastronomia.com/libros/restaurantes-cafeterias-bares-y-catering-manual-practico/9788496709874/%20/autores/madrid-antonio/1764/
http://www.alianagastronomia.com/editoriales/amv-ediciones/79/
http://www.alianagastronomia.com/editoriales/amv-ediciones/79/
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
84 
POLÍTICA TURÍSTICA Y 
PLANIFICACIÓN DEL 
TURISMO 
ACERENZA 1 ª. 
E1-
06 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
85 
PROMOCIÓN TURÍSTICA-
UN ENFOQUE 
METODOLÓGICO 
ACERENZA 7 ª - 
E7-
05 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
86 
GERENCIA COMPETITIVA 
DE LA POSADA TURÍSTICA 
ANGULO 1 ª. 
E1-
06 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
87 
INVERSIÓN HOTELERA 
ELEMENTOS DO PARÁ 
EVALUATION 
ASCANIO 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
88 MARKETING TURÍSTICO ASCANIO 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
89 
PRINCIPIOS DE 
ADMINISTRACIÓN 
HOTELERA 
ASCANIO 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
90 TEORÍA DEL TURISMO ASCANIO 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
91 TURISMO SUSTENTABLE ASCANIO 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
92 
LAS ACTIVIDADES 
TURISTICAS Y 
RECREACIONALES 
BOULLON 4 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
93 
LOS MUNICIPIOS 
TURÍSTICOS 
BOULLON 2 ª. 2003 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
94 
TURISMO RURAL UN 
ENFOQUE GLOBAL 
BOULLON 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
95 
LA SEGMENTACIÓN DEL 
MERCADO 
TURÍSTICO.COMERCIALIZ
ACIÓN 
CÁRDENAS 1 ª. 2004 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
96 
PROYECTOS 
TURÍSTICOS. LOCALIZACI
ÓN E INVERSIÓN 
CÁRDENAS 2 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
97 
PLANEACIÓN DEL 
ESPACIO TURÍSTICO 
CASTELLANOS 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
98 
TURISMO Y RECREACIÓN 
BASES TEÓRICAS Y 
CONCEPTUALES 
OPERATIVAS 
CASTELLANOS 1 ª. 2010 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
99 
EPISTEMOLOGÍA DEL 
TURISMO 
CASTILLO 1 ª. 2010 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
100 
ELEMENTOS DE TURISMO 
ECO-COM-ALIM-Y-LÍNEAS 
AÉREAS BEBIDAS. 
DAHDA 2 ª. 2003 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
101 PUBLICIDAD TURÍSTICA DAHDA 1 ª. 2005 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
102 
HIGIENE EN ALIMENTOS Y 
BEBIDAS 
DE ESESARTE 5 ª. 2005 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
103 
AGENCIAS DE VIAJES 
ESTRUCTURA Y 
OPERACIÓN 
DE LA TORRE 1 ª. 2010 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
104 
TURISMO ACTIVIDAD 
MUNDIAL 
DE LA TORRE 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
105 EL PERFECTO ANFITRIÓN DE LUCA 1 ª. 2010 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
106 
MANTENIMIENTO DE 
HOTELES 
DEL MAR 3 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
107 
FACTIBILIDAD 
HOTELERA. ANÁLISIS Y 
EVALUACIÓN 
DUPLAN 1 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
108 
EL ÉXITO 
RESTAURANTERO 
HABILIDADES DIRECTIVAS 
DURON 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
109 
EL PLAN DE NEGOCIOS 
PARA LA INDUSTRIA 
RESTAURANTERA 
MERCADOTECNIA 
DURON 1 ª. 2010 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
110 
EL RESTAURANTE COMO 
EMPRESA 
DURON 4 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
111 INGENIERÍA DEL MENÚ DURON 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS1 
 
112 
OTRAS FORMAS DE 
TURISMO 
ELÍAS 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
113 
COMPRA RECEPCION Ÿ 
ALMACENAMIENTO DE 
ALIMENTOS EN HOTELES 
Y RESTA 
ESCUDERO 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
114 
PLANIFICACIÓN 
OPERACIONAL Y 
FINANCIERA EN LA 
HOTELERÍA 
ESCUDERO 1 ª. 2003 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
115 
ANTEPROYECTOS DE 
INVESTIGACIÓN 
TURÍSTICA.METODOLOGÍA 
PÁRRAFO DO 
ELABORACIÓN 
ESPINOSA 1 ª. 2005 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
116 
ADMINISTRACIÓN DE LA 
EMPRESA 
RESTAURANTERA 
FRANCO 1 ª. 2010 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
117 
HOTELES Y MOTELES 
ADMINISTRACIÓN Y 
FUNCIÓNAMIENTO 
GRIS 2 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
118 
COMO OTORGAR ONU 
SERVICIO EXCEPCIONAL 
SERVICIO DE CINCO 
ESTRELLAS 
HEPPELL 1 ª. 2012 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
119 
MANEJO DEL 
DEPARTAMENTO DE 
BOTONES 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
120 
RECEPCIÓN EN LA 
HOTELERÍA 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
121 
DISEÑO Y CUIDADO DE 
INTERIORES Y 
EXTERIORES DE HOTELES 
Y HACIENDA 
HERNANDEZ 1 ª. 2010 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
122 CALIDAD EN EL SERVICIO HERNANDEZ 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
123 
DEPARTAMENTO DE 
RESERVACIONES 
HERNANDEZ 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
124 
DEPARTAMENTO DE 
TELÉFONOS 
HERNANDEZ 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
125 
SEGURIDAD EN LA 
HOTELERÍA 
HERNANDEZ 1 ª. 2011 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
126 
ESTADÍSTICA PARA LA 
ADMINISTRACIÓN 
TURÍSTICA 
IBARRA 2 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
127 
ADMINISTRACIÓN 
MODERNA DE HOTELES Y 
MOTELES 
LATTIN 2 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
128 LAS COCINAS DE EUROPA M.DE FLORES 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
129 
FUNDAMENTOS DEL 
NUEVO TURISMO 
MOLINA 1 ª. 2007 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
130 TURISMO Y ECOLOGÍA MOLINA 7 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
131 
FINANCIAMIENTO 
TURÍSTICO. FUENTES 
INTERNAS Y EXTERNAS 
MORALES 1 ª. 2008 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
132 
ADMINISTRACIÓN DE 
COMEDOR Y BAR 
MORFIN 2 ª. 2006 
9,78968E
+12 
TRILLAS 1 
 
133 
EL CLIENTE Y LA CALIDAD 
EN EL SERVICIO 
OLVERA 1 ª. 2009 
9,78607E
+12 
TRILLAS 1 
 
134 
EL GRAN LIBRO DE LOS 
CÓCTELES 
LUCAS, BRIAN 
9,78848 
E +12 
BLUME / 
NATURART 
1 
 
135 
FUNDAMENTOS DE 
ADMINISTRACIÓN 
ROBBINS DECEZO 8 2013 
9,78607 
E +12 
PEARSON 1 
 
136 
LA BRÚJULA DEL 
SERVICIO 
RAYMOND SCHEFER 2009 
9,78979 
E +12 
PEARSON 1 
 
137 
ADMINISTRACIÓN DE 
RECURSOS HUMANOS 
GARYD DESSLER 11 ª. 2009 
9,78607 
E +12 
PEARSON 1 
 
138 
CONTABILIDAD DE 
COSTOS 
CHARLES HOMGREN 14 ª. 2012 
9,78607 
E +12 
PEARSON 1 
 
139 
ADMINISTRACIÓN DE 
PROYECTOS 
FRANCISCO RIVERA M. 1 ª. 2010 
9,78607 
E +12 
PEARSON 1 
 
140 
LA CIENCIA DE LOS 
ALIMENTOS PRACTICA 
SALVADOR BADUI D. 2011 
9,78607 
E +12 
PEARSON 1 
 
141 
QUÍMICA DE LOS 
ALIMENTOS 
SALVADOR BADUI D 5 ª. 2013 PEARSON 1 
 
142 BIOLOGÍA TERESA AUDESIRK 9 2012 
9,7897 E 
+12 
PEARSON 1 
 
143 ESTADÍSTICA APLICADA CIRO MARTINEZ 2011 
9,78959 
E +12 
 1 
 
144 
ADMINISTRACIÓN DEL 
RECURSO HUMANO 
IDALBERTO CHIAVENATO 2011 
95841003
78 
MC GRAW HILL 1 
 
145 
SELECCIÓN POR 
COMPETENCIAS 
MARTHA ALLES 2006 
9,78951 
E +12 
GRANICA SA 1 
 
146 
DESEMPEÑO POR 
COMPETENCIAS, 
EVALUCIÓN 360 
MARTHA ALLES 2012 
9,78951 
E +12 
GRANICA SA 1 
 
 
 
 
Regional Distrito Capital 
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos 
 
ESTUDIO DE MERCADO 
 
SENA, Mas Trabajo 
 
 
 
147 
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA 
DE RECURSOS HUMANOS 
MARTHA ALLES 
9,78951 
E +12 
GRANICA SA 1 
 
SUBTOTAL 
IVA 
VALOR TOTAL 
 
 
Las garantías que se deben tener en cuenta son: 
 
De Cumplimiento: Equivalente al diez por ciento (10 %) del valor total del contrato, con una vigencia igual al 
término de duración del contrato y cuatro (4) meses más, contados a partir de la fecha de expedición de la 
póliza. 
 
Calidad de los Bienes: Equivalente al Cincuenta por ciento (50 %) del valor total del contrato, con una 
vigencia igual al término de duración del contrato y cuatro (4) meses más, contados a partir de la fecha de 
expedición de la Póliza 
 
Cordialmente, 
 
 
ADRIANA MILENA GASCA CARDOSO 
Subdirectora Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos. 
 
Proyecto: Enrique Murillo Pinto.